合理膳食与食品安全课件省公开课一等奖新名师课比赛一等奖课件

第3节合理膳食与食品安全第1页第2页第3节合理膳食与食品安全新课导入：不一样食物中营养物质种类和含量不一样，人们饮食结构和饮食习惯不一样，因而取得营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和生命活动需要，合理膳食是十分主要。我们该怎样合理膳食？为了确保健康，应该关注哪些食品安全？第3页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：要做到合理膳食，首先要了解本身营养情况。算一下自己营养情况:姓名体质指数营养情况第4页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：计算方法评价指标体重/身高平方（kg/m2）营养不良正常营养过剩＜18.5＞2518.5-25评价营养情况需要综合考虑各种指标，下面提供一个简单评价方案:第5页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：1.你对自己当前营养情况满意吗？2.怎样改进本身营养情况？思索：第6页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调主要原因是不良饮食习惯和不合理饮食结构。第7页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：不合理饮食习惯和不合理饮食结构。不合理饮食习惯1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有时会暴饮暴食；4.吃饭前后经常人事猛烈运动；5.节食，盲目减肥；6.经常不按时就餐；7.零售不停，影响正餐；8.喜欢吃过冷或过热食物；不合理饮食结构9.主食和副食百分比不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜摄取量极少；12.甜食过多；13.每日饮水量不足；14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。第8页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：什么样膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？

能够满足人体对营养物质和能量需要膳食。

——合理膳食

这种膳食所含各种营养物质百分比适当，相互搭配合理。第9页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。营养学家提议每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应分别占30%、40%、30%左右。平衡膳食宝塔第10页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：

均衡营养就是讲各种营养数量搭配要合理，各营养成份之间百分比要适当。水盐平衡三大营养物质平衡钠钾平衡钙磷平衡钙镁平衡第11页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：青少年正处于旺盛生长发育期，应食用足够糖类维持生命活动，摄取足够蛋白质满足生长发育，及一定量无机盐、维生素、纤维素等。青少年对营养有特殊需要第12页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：青少年每日需要营养物质标准日需营养物质女(50kg体重)男(54kg体重)糖类和脂肪11304kJ12600kJ蛋白质/g8090维生素C/mg7580~90铁/mg1515钙/mg1000～1200锌/mg16～18碘/mg150第13页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：早餐午餐晚餐营谱养食设计一份营养合理青少年“一日食谱”学以致用第14页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：我们常说“民以食为天”，食品提供营养物质和能量确保了我们生命活动正常进行。我们也知道“病从口入”，假如食品存在影响健康原因，将会造成我们患病甚至危及生命。在日常生活中怎样才能确保食品对健康无害？思索讨论第15页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要确保购置食品或食品原料是安全可靠，切勿购置腐败变质、过期或起源不明食品。购置食品时，对包装食品要检验包装是否完整，是否超出保质期、是否注明厂名和批号。第16页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要确保购置食品或食品原料是安全可靠，切勿购置腐败变质、过期或起源不明食品。观察保质期第17页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要确保购置食品或食品原料是安全可靠，切勿购置腐败变质、过期或起源不明食品。散装食品要注意其卫生情况如：有没有防蝇、防尘设施等第18页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：首先，要确保购置食品或食品原料是安全可靠，切勿购置腐败变质、过期或起源不明食品。不购置校园周围、街头巷尾无证商贩食品第19页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其次，要确保食品清洁并采取正确加工方法制作食品。生吃蔬菜和水果要清洗洁净；生、熟食品制作要分开；动物性食品要确保充分加工时间，以确保食物中病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死；豆浆要确保完全煮沸；家族腌制咸菜、泡菜等要确保腌制一段时间后再食用；第20页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：最终，应注意食品保留方法与时间。第21页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全问题细菌及其毒素引发食品腐败变质第22页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全问题农药、有毒化学药品和激素等引发食品污染第23页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全问题新型食品中也存在安全问题转基因食品第24页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：其它食品安全问题发芽马铃薯有毒河豚美味而有毒第25页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：一些食物被人食用后，会引发食物中毒，食物中毒分为哪几类？生活中该怎样预防食物中毒？第26页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：合理膳食平衡膳食宝塔设计合理食谱品种多样化、粗细搭配多吃蔬菜天天吃奶、豆制品常吃鱼、禽、蛋、瘦肉少摄入油脂类和盐第27页第3节合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：课堂练习：1.买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~~2小时，这是为了（）A.让水果、蔬菜更新鲜B.洗掉水果、蔬菜表面尘土C.让水果、蔬菜吸水D.去掉水果、蔬菜表面农药D2.你认为当前很多青少年出现肥胖主要原因是（

）A.饮食不卫生

B.食品不安全C.营养不合理

D.遗传原因C第28页3.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食