《畜禽营养与饲料》教学大纲

《畜禽营养与饲料》教学大纲课程名称：畜禽营养与饲总学时数：72总学分数：4适用专业：养殖一、课程性质和任务本课程是中等职业学校养殖专业的一门主干专业课程。实施本课程的教学是为了满足现代养殖业对生产第一线的技术操作员和经营人员的需要，使学生掌握畜禽营养与饲料的基本知识技能，为学习后续专业知识、形成职业行为能力打下坚实基础同时培养和提高学生的创新精神和实践能力。二、课程教学目标通过本课程的教学，使学生掌握在对应的职业岗位进行生产经营、服务指导和技术管理时所必需的畜禽营养与饲料的知识与操作技能，并具备在生产第一线解决一般性畜禽营养与饲料技术问题的能力，成为农村发展、农业进步、农民增收的技术带头人。（一）知识教学目标1. 掌握畜禽营养与饲料的基本概念和基本原理。2. 理解反刍家畜、单胃家畜与家禽对蛋白质、碳水化合物脂肪的消化代谢特点；主要营养物质的营养作用及其相互关系。3. 掌握畜禽营养需要及常用饲料的营养特点。（二）能力培养目标1.通过幻灯片、录像片或现场提供的畜禽典型营养缺乏症能分析原因，并提出预防措施。2.掌握饲料的常用加工、调制技术。3. 掌握配合畜禽日粮的基本技能，具备使用电脑配方软件选择畜禽最低成本日粮配方的能力。(三)思想教育目标1. 在教学过程中贯彻爱国主义教育，使学生热爱祖国、热爱农业。2. 培养学生严谨的学风、科学的态度和对学业精益求精的精神。3. 通过生产实习和参加实际生产活动使学生建立职业道德观念。三、教学内容和要(一)知识部分1.畜禽营养基础(1)动物与植物了解组成动物体、植物体的化学元素，理解组成动物体、植物体的化合物。(2)动物对饲料的消化了解动物的消化方式，理解动物消化力与饲料消化性。(3)蛋白质的营养了解蛋白质的营养作用、蛋白质不足与过量对畜禽的危害。理解单胃家畜与反刍家畜对蛋白质消化代谢的特点、非反刍家畜与家禽对蛋白质品质的要求，理解必需氨基酸、非必需氨酸等概念。了解反刍家畜对非蛋白质含氮饲料的利用。掌握反刍家畜、单胃家畜及家禽日粮中蛋白质、氨基酸、氨化物的合理供给。(4) 碳水化合物的营养掌握碳水化合物的营养作用。了解畜禽对碳水化合物消化代谢的特点、粗纤维的营养作用以及影响粗纤维消化吸收的因素。(5) 脂肪的营养了解脂肪的组成和营养作用。理解饲料脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜产品品质的关系。(6) 矿物质营养理解常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。了解常量元素镁、硫、钾与微量元素铁、铜、钻、锰、锌、硒、碘对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。(7) 维生素的营养了解维生素在养殖业中的作用、意义。理解维生素、维生素、维生素E、维生素K与B族维生素、维生素C的主要特点、性质、共同点、营养作用等。掌握应激对畜禽维生素需要量的影响。(8) 水的作用与需要了解水对畜禽的营养作用及缺水后果。理解畜禽体内水分的来源、排出及对其需要量的影响因素。掌握畜禽生产中的合理供水。(9) 能量与畜禽营养理解可消化营养物质与消化率、可利用营养物质与利用率等概念。掌握饲料中能量在畜体内的转化过程及各种能量换算。(10) 各种营养物质在机体中的相互关系了解蛋白质、碳水化合物、脂肪的相互关系；能量与蛋白质、氨基酸的关系；粗纤维和其他有机物之间的关系；主要有机物矿物质、维生素之间的关系；维生素之间的关系；矿物质之间关系；氨基酸之间的关系。2.饲料及其加工利用(1)饲料概念与分类掌握饲料的概念与分类原则。(2)粗饲料掌握粗饲料的种类、营养特点、合理利用及在发展草食家畜养殖业中的意义。(3) 青绿饲料掌握青饲料的种类、营养特点及其合理利用，了解青贮饲料的概念、意义、制作原理及注意事项。(4) 能量饲料掌握能量饲料的概念、分类、营养特点及合理利用。(5) 蛋白质饲料掌握蛋白质饲料的种类、营养特点及合理利用。(6) 矿物质饲料与维生素饲料掌握矿物质饲料的营养特点和合理利用了解维生素饲料的种类和特点。(7) 饲料添加剂了解饲料添加剂在养殖业中的意义、选用原则和使用标准。掌握饲料添加剂的概念、种类和常用添加剂的特点、使用方法。(8) 饲料资源的开发与利用了解开发饲料资源的意义、前景、途径及生态养殖业对营养资源的科学利用。3.饲料配合(1) 畜禽的营养需要理解畜禽的维持和生产营养需要的概念、特点。能计算畜禽的每日营养需要。(2) 畜禽的饲养标准掌握饲养标准的概念、内容、表示方式及使用。了解国内外主要的饲养标准。(3) 日粮配合掌握日粮和饲粮的概念、日粮配合的原则。掌握日粮的配合方法(方形法、试差法、计算机优化法等)。(4) 配合饲料掌握配合饲料的概念、分类及营养特点。了解配合饲料工业的现状、前景及配合饲料的主要生产工艺。(二)技能部分1. 畜禽典型营养缺乏症的观察与分析能识别畜禽典型缺乏症，并提出其发生的原因和防治措施。2. 青贮饲料的调制及品质鉴定掌握青贮饲料的调制方法，能用感观鉴定和实验室鉴定方法对青贮饲料样品进行分级。3. 青草干草的调制及品质鉴定掌握青草干草的调制方法，能用感观鉴定方法判断干草水分含量和进行品质分级。4.日粮配方设计能正确选用畜禽的饲养标准，掌握畜禽日粮配方设计方法，能使用配方软件进行畜禽最低成本日粮配方设计。(三)选用部分1. 饲料及其加工利用(1)非营养调控物质的开发利用了解非营养调控物质的意义、种类及开发利用。(2)发酵饲料了解发酵饲料的概念、前景及利用。(3)饲料酵母了解饲料酵母的概念及实践中的应用。2. 氨化秸秆能正确选用氮源，掌握氨化秸秆的调制方法。3. 浓缩饲料的配方设计能根据要求设计浓缩饲料的配方，结果基本符合要求。4. 配合饲料厂参观通过参观配合饲料厂能绘制配合饲料的生产工艺流程简图。四、说明(一)适用范围和学时分配1.本课程教学基本要求是依据教育部《中等职业学校养殖专业课程设置》的有关规定和要求制定的，适用于3年制养殖专业。2.本课程教学时数为72学时，其中讲授内容安排60学时，12学时技能训练，以便根据养殖业的实际情况及时调整和更新内容，或补充当前科研及生产上的新成果、新经验、新技术及新工艺，或根据需要从本课程的选用部分选择当地的适用内容，或用于教师在授课时对施教时间作必要的调整等，并为学生自主学创造条件。（二）教学建议1.实施本课程教学基本要求时，要紧扣教学目标，以能力为本位，以对应的职业岗位需要为准绳，注意针对性、实用性，实将培养学生的实践能力放在突出位置。2.组织教学活动时，要以手段和方法为切入点，充分利用投影、影视、电脑课件、电脑软件等现代教学手段，并努力探索种新的教学方法，合理选用专业教室、多媒体教室、实验室等学场所，更多地进行现场教学，切实形成产教结合的培养途径。3.要关注学生的态度、兴趣、习惯、意志等非智力因素的培养，尊重学生在教学过程中的主体地位，以信息单、作业单、能单等形式给学生提供适宜的参考资料，调动学生参与教学活的主动性和积极性，培养学生的自学能力、分析能力和实际工能力。4.教师在准备教学内容的同时，要将备课的侧重点转变到教学资料、教学手段和教学方法上来，对教学目标、教学方法和学过程要进行认真设计，并进行自我教学评估。5.注重实践教学，按照学生形成实践能力的客观规律，要精讲多练，让学生广