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文档简介

3预制菜物流配送技术规范GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生并在0℃~10℃条件下进行贮存、运输和销售。冷藏预制菜chilledprepared冷冻预制菜frozenprepared4按贮运方式，可划分为:——冷藏预制菜；——冷冻预制菜。5.2企业应制定各项管理制度，包括但不限于预制菜物流作业流程、质量、安全、清洁卫5.3企业应配备与预制菜物流过程中相适应的设备设施。其中温控相关设施设备应符合5.5企业应建立有效的应急预案，宜定期6.2直接接触预制菜的工作人员，应持有有效健康6.3应接受相关知识和技能培训，考核合格后方可上岗，并且定期进行考核。6.4应做好人员健康状况管理，根据岗位需要做好人员健康防护，当预制菜物流关系到公7.1.1根据客户的要求，组织运输配送，7.1.2冷藏预制菜应根据产的品种、特性，季节、运输与配送距离等选择相适宜的运输与7.1.3应在预制菜运输与配送过程中应采取安全技术措施，如车厢加封57.2.2应查验预制菜的状态，确认物流包装完整、清洁、无污染，7.2.3应查验合格证明、质检报告等文件，确认符合双方所规定的批次，数量、温度记录7.2.5应记录预制菜肴的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者的名称、地址及7.3.2预制菜储存场所应合理划分并显著标识，冷藏预制菜应根据的品种、特性、温湿度97.5.2应按照订单要求，根据预制菜流量、7.5.3应提前与门店或消费者预约到货时间，并做好预制菜在途温7.5.7当消费者委托他人代收时，7.5.8当消费者指定放入自提柜时，交货方应提前与消费者协商交货时间和用于存货的自菜存在质量问题，应及时联系供应商，按照供应商要求妥8.4当预制菜物流关系到公共卫生事件时，应按照有关部门的要求执行。9风险和投诉处理管理9.1预制菜物流服务的委托方与被委托方应签订合同(协议)，明确责任、义务、权利、服9.2宜采取存货保险、财产保险、运输保险等措施。710.2

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