食品食材包装及运输方案_第1页
食品食材包装及运输方案_第2页
食品食材包装及运输方案_第3页
食品食材包装及运输方案_第4页
食品食材包装及运输方案_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品食材包装及运输方案1.1食材加工与包装 (1)各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检 用，并要有明显标志。盛放海产品的容器要专用。肉类、水产品等食 (4)蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底 (5)肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。食品盛器用后应冲洗干净，荤素食 结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存 (7)不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。 (8)加工前检查食品是否变质，如变质，则应丢弃。 (9)食品包装是采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食运输管理 (1)运输管理基本要求生要求 (2)运输过程控制①车辆卫生检查(包含清洁消毒)a各种容器等)应符合卫生要求，不应使用c.运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。d.运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，一e.根据食品特点，应对车辆有特别要求(如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等)。a.运输过程中采取控温措施，定期检查车(箱)内温度以满足保品不应混装在一个车(箱)中。不应与化肥、农药等化学物品及其它c.运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。d.运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。 (3)配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施③运输工具应符合卫生要求,应备有防雨防尘设施，根据产品特。 (4)运输车辆及工器具清洗消毒作业生的卫生如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论