子任务1课件：知冷拼手法 学叠、扣、堆技法讲解讲解_第1页
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文档简介

基础冷菜拼盘制作叠扣堆冷拼制作叠扣堆冷拼的特点

叠、扣、堆是冷菜拼摆中的基础手法，能为后续的冷菜拼盘的学习奠定良好的基础。叠扣堆冷拼制作工用具工具：片刀、雕刻刀、U型挫刀、摄子

用具：手套、口罩叠扣堆冷拼制作原材料原材料：

叠：方火腿

扣：鸡蛋干

堆：白萝卜叠扣堆冷拼制作注意事项

1.刀工处理要做到均匀一致。2.拼摆成型后要饱满。感谢观看

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