某幼儿园食品安全管理制度

某幼儿园食品安全管理制度1.制度目的本制度的目的是为了确保幼儿园食品安全，保障儿童健康成长，规范食品供应商的选择和管理，加强食品采购、存储、加工和配餐的管理，落实食品安全责任，提高食品安全管理水平。2.适用范围本制度适用于某幼儿园的食品采购、存储、加工和配餐过程中的全部相关员工和供应商。3.食品采购管理3.1供应商选择幼儿园应评估供应商的资质和信誉，优选拥有合法经营资质和相关证照的供应商。优先选择注册正规的食品供应商，且供应商需具备食品生产许可证。供应商应供应食品抽检合格证明，确保所供食品符合国家食品安全标准。3.2采购流程幼儿园应建立完善的食品采购管理流程，明确采购程序和责任分工。采购过程中应填写采购申请单，并进行审核和审批，确保食品采购数量和品质符合要求。采购人员应定期进行供应商的评估和监督，对供应商的不合格行为及时处理。3.3食品质量管理幼儿园采购的食品应符合国家食品安全标准，且保质期内。采购回来的食品应进行验收，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期等信息。食品质量不合格的，应立刻停止使用，并及时向供应商反馈，并保存相关证据。4.食品存储与保管4.1存储环境幼儿园食品存储室应保持清洁、通风、干燥，温度适合，防潮、防腐、防虫。存储区域应与化学存储区域隔离，避开交叉污染。存储食品的货架应有标签，标明食品的名称、批号、保质期等信息。4.2食品存放管理不同种类的食品应分类存放，避开相互污染。高温易变质的食品应储存在低温冷藏室。存放的食品应按先进先出的原则进行摆放，保证食品的新鲜度和品质。定期检查食品的保质期，并定时消耗或报废过期食品。5.食品加工与配餐5.1食品加工管理食品加工应遵从卫生操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。加工区域应保持干净乾净，常常进行清洁和消毒，避开交叉污染。加工人员应穿着干净乾净的工作服，戴着口罩、帽子等防护用品，保持个人卫生。5.2配餐管理配餐人员应具备相关从业资格，了解食品安全知识，并接受定期培训。配餐过程中应依据食谱和儿童实际需求，合理搭配食材，确保食物的均衡营养。配餐前应对食材进行检查，确保食材的质量安全。配餐后应妥当处理剩余食物，确保不显现变质或污染的情况。6.食品安全责任制度6.1幼儿园负责人负责组织实施食品安全管理制度，落实安全责任。审查并批准食品供应商的合作协议，并进行定期评估和监督。布置专人负责食品采购、存储、加工和配餐的管理，确保操作规范。6.2相关部门和人员各部门负责食品安全工作的组织、落实和监督执行。监测食品安全情形，及时发现和处理问题。乐观开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识。7.食品安全事故应急处理7.1应急预案幼儿园应订立食品安全事故应急预案，明确应急响应程序和责任分工。建立应急处理小组，指定应急响应人员，定期组织应急演练。7.2事故处理在食品安全事故发生后，应立刻启动应急预案，快速采取掌控措施，确保儿童安全。暂时停止使用或下架与事故相关的食品，并进行调查和处理。及时向有关部门报告食品安全事故并搭配调查。8.违规处理与监督检查8.1违规处理对违反食品安全管理制度的责任人，依规追究相关责任，并依法进行处理。违规处理包含口头警告、书面警告、罚款、停职、调离等措施。8.2监督检查幼儿园应建立监督检查机制，定期开展食品安全检查和抽检。抽检的食品应送试验室进行检测，确保食品安全合格。9.制度的宣传和培训9.1宣传工作幼儿园应加强食品安全的宣传工作，提高员工和家长的食品安全意识。制作宣传料子、悬挂宣传标语，组织食品安全专题讲座等形式进行宣传。9.2培训工作幼儿园应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全知识和操作技能。新员工要进行入职培训，并进行考核。10.附则10.1本制度由