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文档简介

面点师岗位职责1.岗位背景面点师是企业生产部门的紧要一员，负责面点制作工作。他们娴熟掌握面点制作技术，确保生产出的面点产品符合质量标准，并定时满足市场需求。面点师承当着保证产品质量的责任，他们需要具备专业知识和技能，同时也需要遵守企业的规章制度。2.岗位职责2.1面点制作依据生产计划和订单要求，准确计算所需原材料子的数量，并依照配方要求进行配料。娴熟掌握各类面点的制作工艺和技巧，如馒头、包子、饺子、面条等。严格遵守制作工艺和操作规程，确保面点质量和口感实现标准要求。掌控面点制作过程中的时间、温度和湿度等因素，确保面点品质稳定，并解决制作过程中可能显现的问题。2.2设备操作与维护娴熟操作各类面点制作设备，包含面粉搅拌机、面团切割机、面团压面机等。依照操作说明书进行设备的正确使用，确保操作安全。定期检查和维护设备，保持设备的正常运行和良好状态。及时发现设备故障并报告维护和修理部门，帮助维护和修理人员进行设备维护和修理和保养。2.3食品安全与卫生遵守食品安全法律法规和企业相关政策，保证所制作面点的卫生安全。对原材料子进行检查和验收，确保其符合卫生标准。严格执行食品加工操作规程，避开交叉污染和避开使用过期原材料子。坚持个人卫生，如做好手部清洁和穿着工作服、帽子等。定期对生产环境进行清洁消毒，保持车间的卫生乾净。2.4团队合作与管理搭配生产计划布置，合理布置本身的工作时间，确保面点产量满足需求。协调搭配其他岗位人员，如面粉采购员、仓管员等，确保生产运行的顺畅。尽量避开生产中的挥霍，如合理调配面粉使用量、储存剩余面点等。培养和教授面点制作经验和技巧，帮助培训新员工，提高整个团队的生产本领。3.岗位要求3.1专业知识与技能具备面点制作相关的专业知识和技能，包含配方计算、原材料子认得、制作工艺等。娴熟掌握面点制作设备的操作和维护技能。具备解决面点制作过程中常见问题的本领。3.2物理条件能够适应长时间站立和进行重复动作的工作环境。具备肯定的体力和手眼协调本领。3.3职业素养严格遵守工作纪律和操作规程，具备良好的职业道德和工作态度。具备耐性和细心的工作态度，重视细节，努力探求完美的面点质量。擅长沟通合作，具备团队协作精神。4.岗位培训与发展新入职面点师将接受企业的岗前培训，包含面点制作技术、设备操作与维护、食品安全与卫生等相关知识和技能的培训。鼓舞面点师参加培训和技能竞赛，提升自身专业本领。依据员工的学习力及工作表现，进行晋升和职业发展。以上为面点师岗位职责的规章

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