天然山泉苏打水

1T/XXXXXXX—XXXX天然山泉苏打水本标准规定了天然山泉苏打水的术语和定义、技术要求、检验规则、包装、运输和贮存。本标准适用于饮用天然山泉水，经过调配、灭菌、灌装等加工流程后包装而成的天然山泉苏打水。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.2-2015食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.234-2016食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌及酵母计数GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749-2006生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8538-2016食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T14848-2017地下水质量标准GB17323-1998瓶装饮用纯净水GB25531-2010食品添加剂三氯蔗糖GB25540-2010食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616-2020食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1饮用天然山泉水naturalspringwater2T/XXXXXXX—XXXX采用山体自然涌出、渗流形成或在山体经钻井采集、未受污染，且非江河、湖泊及公共供水系统的水源，仅经适当过滤和消毒灭菌等工艺处理，保留水源中一定量原有矿物质和微量元素且不含任何化学添加物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。3.2天然山泉苏打水Naturalmountainspringsodawater以天然山泉水为原料，加入碳酸氢钠，添加或不添加木糖醇、赤藓糖醇、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、食用香精等，经调配、灭菌、灌装等工序制成的饮料。4技术要求4.1原料要求采用地下水为水源，水质卫生要求应符合GB/T14848的要求。水源经处理后，食品加工用水质应符合GB5749、GB2762的规定。4.1.1水源地4.1.1.1须进行区域地质调查（比例尺1:50000-1:200000）和水源地综合地质一水文地质调查（比例尺1:10000-1:25000)。4.1.1.2要有泉水点实测地质剖面图（比例尺1:10000)。4.1.1.3必须有半个水文年以上的水质、水温、水量、压力的动态监测资料。水温小于25℃的水源，每半个月观测一次；水温等于或大于25℃的水源，每月观测一次。4.1.1.4经丰、平、枯水期（采样间隔时间不少于两个月）的水质检验，其主要组分的含量变化范围不应超过30%。4.1.1.5以枯水期的水量作为水源的允许开采量，每日单泉允许开采量应不少于50吨。4.1.1.6水源开发后，必须进行水质、水量、水位、水温的长期监测，并接受有关部门的监督检查。4.1.1.7水源勘探报告资料应符合以下要求：a)水源地位置、坐标、交通状况和自然地理条件（附交通位置、勘察单位的勘查资质证b)区域地质特征（附区域构造纲要图）；c)天然泉水赋存地质、水文地质条件（附综合水文地质图和水源地全景照片）；d)水源动态特征（附动态监测数据和图表）；e)水质评价（附水质检验报告）；f)允许开采量论证（附泉水的勘探期流量观测记录表）。4.1.2水源卫生防护4.1.2.1水源地必须设立卫生防护区，在防护区界设置固定标志。4.1.2.2卫生防护区须符合下列要求，并有卫生防护区图（比例尺1:5000-1:10000)。a)第一区为严格保护区。在泉外围15m的范围内，必须设置隔离墙。该范围内应由厚度20cm以上的水泥封面，并有一定坡度向外排水。取水点有封闭式取水屋，并有专人管理。该范围内严禁无关工作人员居住或逗留；不得放置与取水无关的设备或物品，禁止建造与矿泉水引水无关的建筑物；消除一切可能导致矿泉水污染的因素。b)第二区为限制区。在泉水水源，第一区外围不小于30m范围内，不得设置居住区和工厂、厕所、水坑、不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道。严禁使用农药、化肥，并不得有破坏水源地水文地质条件的活动。c)第三区为监察区。其范围应根据水源的补给与迳流条件而定，使水源免受污染。4.2原辅料要求4.2.1木糖醇应符合GB1886.234的规定。4.2.2碳酸氢钠应符合GB1886.2的规定。3T/XXXXXXX—XXXX4.2.3乙酰磺胺酸钾应符合GB25540的规定。4.2.4三氯蔗糖应符合GB25531的规定。4.2.5食用香精应符合GB30616的规定。4.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求取适量样品放入洁净的白烧杯中,在性状，并嗅其气味、尝其滋味，检查有4.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标≥≥≥≥≥≥4.5微生物限量微生物指标应符合表4的规定。表3微生物限量ncmM525214.6致病菌限量致病菌限量应符合表5的规定。表4致病菌限量ncmM500 514.7污染物限量应符合GB2762的规定。4.8农药残留限量4T/XXXXXXX—XXXX应符合GB2763等国家标准和国家有关规定。4.9净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF1070中规定的方法检验。4.10生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。5检验规则5.1出厂检验5.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂，出厂检验项目包括感官、pH值、菌落总数、大肠菌群、净含量及允许短缺量。5.2型式检验5.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验。a)产品定型时；b)当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)停产3个月以上恢复生产时；e)国家食品安全监督机构提出要求时。5.2.2型式检验项为本标准4.3（感官要求）、4.4（理化指标）、4.5（微生物限量）、4.6（致病菌限量）规定的全部项目。5.3组批以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。5.4抽样方法及抽样数量5.4.1出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1L（不低于8个最小销售包装）的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。5.4.2型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于2L（不低于16个最小销售包装）的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。5.5判定规则所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。6包装、运输和贮存6.1标志、标签产品标志、标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.2包装包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定，封口严密，包装牢固。6.3