小麦面粉含沙量测定 粮油检验粉类粮食含砂量测定

粉类粮食含砂量测定测定意义一原理二仪器、用具与试剂三操作步骤四目录结果计算及表示五粉类粮食含砂量测定

小麦面粉含砂量测定采用的是GB/T5508-2011粮油检验粉类粮食含砂量测定中推荐的四氯化碳法。测定意义一概念：粉类粮食中所含的无机砂尘的量,以砂尘占试样总质量的质量分数表示(%)。在感官鉴定法中叫做牙碜度。粉类粮食含砂量测定一、测定意义

含砂量是衡量面粉质量的一项重要检测指标，国家对面粉的含砂量有严格的规定：在GB1355-86《小麦粉》国家标准中规定各种等级的面粉含砂量指标都不得超过0.02%。粉类粮食含砂量测定一、测定意义

如果面粉的含砂量指标超过这一限值不仅影响面粉的外观、色泽,还会造成面制品的口感不佳,出现牙碜感觉,直接影响其食用价值。粉类粮食含砂量测定一、测定意义

更主要的是长期食用这样的面粉会影响人体健康,因此含砂量超标的面粉是禁止出厂销售的。粉类粮食含砂量测定二、原理

根据沙子、粉类和四氯化碳的相对密度不同，四氯化碳的相对密度介于砂子与粉类之间，把粉类试样放在四氯化碳中搅拌静置后，粉类漂浮在上面，砂子和无机物沉于底部。粉类粮食含砂量测定二、原理

倾出漂浮的粉类，将沉淀物进行漂洗、烘干和称量，从而测出粉类含砂量。粉类粮食含砂量测定三、仪器、用具与试剂（一）仪器、用具1.分析天平:感量0.0001g.2.天平:感量0.01g。

粉类粮食含砂量测定三、仪器、用具与试剂（一）仪器、用具3.细砂分离漏斗、漏斗架。粉类粮食含砂量测定三、仪器、用具与试剂（一）仪器、用具4.量筒:100

mL。粉类粮食含砂量测定三、仪器、用具与试剂（一）仪器、用具5.电炉:500W。粉类粮食含砂量测定三、仪器、用具与试剂（一）仪器、用具6.干燥器:内置有效的变色硅胶。粉类粮食含砂量测定三、仪器、用具与试剂（二）试剂四氯化碳，分析纯。

警告1--四氯化碳有特殊气味,在吸入或与皮肤接触时有毒,操作应在通风橱中进行。警告2--四氯化碳对环境有害,使用后的废液不得直接排放,应收集并按相关规定处理。粉类粮食含砂量测定四、操作步骤1样品的扦取和分样

按GB5491执行。粉类粮食含砂量测定四、操作步骤2

测定

量取70mL四氯化碳注入细砂分离漏斗内,加入试样(m)10g±0.01g.粉类粮食含砂量测定四、操作步骤2

测定

用玻棒在漏斗的中上部轻轻搅拌后静置,然后每隔5min搅拌一次,共搅拌三次,再静置30min.粉类粮食含砂量测定四、操作步骤

将浮在四氯化碳表面的粉类粮食用角勺取出，再把分离漏斗中的四氯化碳和沉于底部的砂尘放入100mL烧杯中，用少许四氯化碳冲洗漏斗二次，收集四氯化碳于同一烧杯中。粉类粮食含砂量测定四、操作步骤

静置30s后，倒出烧杯内的四氯化碳，然后用少许四氯化碳将烧杯底部的砂尘转移至已恒质(m0±0.0001g)的坩埚内。粉类粮食含砂量测定四、操作步骤

再用吸管小心将坩埚内的四氯化碳吸出,将坩埚放在电炉的石棉网上烘约20min，然后放入干燥器,冷却至室温后称量,得坩埚及砂尘质量(m1±0.0001g)。粉类粮食含砂量测定五、结果计算及表示

1.结果计算

粉类粮食含砂量按式(1)计算:

粉类粮食含砂量测定五、结果计算及表示

1.结果计算

式中:

X—粉类粮食含砂量,以质量分数计,%;m1—坩埚及砂尘质量,单位为克(g);m0一坩埚质量

,单位为克(g);m一试样质量,单位为克(g)。计算结果时保留到小数点后第三位。粉类粮食含砂量测定五、结果计算及表示2.结果表示

每份样品应平行测试两次，两次测定结果符合重复性要求时，取其算术平均值作为最终测定结果，保留到小数点后第二位。平行试验测定结果不符合重复性要求，应重新测定。粉类粮食含砂量测定五、结果计算及表示重