【粤教版】《劳动技术》五年级下册第二单元第3课《蛋挞》教案

21世纪教育网精品试卷·第2页（共2页）第5课《蛋挞》教学设计课题蛋挞单元第二单元学科劳动技术年级五年级下核心素养目标劳动观念：通过学习制作蛋挞，认识到劳动使人的本质力量得以释放，在劳动的过程中创造丰硕的精神成果，满足人的精神文化需求。劳动能力：掌握蛋挞制作的基本操作和工具材料，如烤箱、烤盘、碗、筷子等。提高动手实践能力，能够独立完成蛋挞的制作过程。劳动品质与习惯：养成严谨仔细的工作习惯，保持制作环境的清洁和工具的整齐。培养严谨的工作态度，确保按时完成任务。劳动精神：通过蛋挞制作，培养劳动精神，要承担得起责任，深刻认识劳动的重要性。教学重点1、了解蛋挞的特点；2、认识烤蛋挞的工具材料；3、掌握烤蛋挞的方法。教学难点1、解决烤蛋挞问题；2、动手烤蛋挞。教学准备工具：烤箱、烤盘、碗、筷子、小勺。材料：蛋挞皮9个、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黄2个、糖25克。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课第5课《蛋挞》板书课题。视频导入：《蛋挞》导语：“挞（tà）”是英文“tart”的音译。蛋挞，是一种西式点心，用鸡蛋、奶油等制成，小蝶状，馅料露在外面。其外层为松脆的挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋液。观看视频，初步认识蛋挞制作。培养学生的观察力和创造力，激发他们对制作蛋挞的初步掌握和认识。讲授新课一、工具和材料工具：烤箱、烤盘、碗、筷子、小勺。主料：蛋挞皮9个、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黄2个、糖25克。二、技术要求注意要点：烤箱使用：使用前要先预热烤箱，然后再放入蛋挞烤制。一般烤箱预热上下火温度在200℃左右。烤蛋挞温度设置为250℃，时间设置为20~25分钟，也可根据不同烤箱特点设定具体时间，以烤至蛋挞表面上色为佳。三、方案设计制作蛋挞：(1)制作蛋挞的一般步骤如下图所示：调蛋挞液、装蛋挞液、烤制、装盘(2)请各小组写出本小组制作蛋挞的活动方案（包括选择材料、准备工具、制作步骤、人员分工等）。四、动手实施可以参考以下步骤制作蛋挞。将淡奶油、牛奶、糖混合后搅拌均匀，放入烤箱（温度大约100℃）加热，至糖完全融化后取出，放凉。小贴士：要用烤箱专用碗。将搅拌均匀的蛋黄液倒入加热放凉后的淡奶油、牛奶、糖混合液中，搅拌均匀。加入适量低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞液就做好了。把蛋挞皮摆在烤盘中，将调好的蛋挞液倒入蛋挞皮内至七分满。将烤盘放入预热好的烤箱中，设定好烤制温度（250℃）和时间（25分钟）。小贴士：放、取烤盘时要戴隔热手套，小心烫手。将烤好的蛋挞取出。小贴士：烤好的蛋挞表面为金黄色。五、知识拓展烤蛋挞会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。

（1）蛋挞皮：问题：除了买蛋挞皮之外，如何自己制作蛋挞皮？解决办法：蛋挞皮由低筋面粉，高筋面粉，酥油，玛琪琳，清水，蛋挞模具做成的，制作时需要掌握好烧制的火候。

（2）蛋挞液：问题：蛋液吃起来有点腥味？解决办法：制作时会加一点淡奶油进去。如果实在觉得腥，就加一点炼乳。根据你的原配方，进行更改。（3）美味蛋挞：问题：怎样让蛋挞的味道更丰富？解决办法：出炉后，在蛋挞表面放水果和粉类调味。可以加蓝莓、草莓、芒果，香蕉，黑咖啡+榛子碎，香蕉+奶粉，抹茶+蜜豆等等。（4）蛋挞营养价值：问题：蛋挞有什么营养价值呢？解决办法：蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。了解制作宫保鸡丁的工具材料等。了解使用烤箱的注意要点。完成制作蛋挞的准备工具、材料。学习和掌握制作蛋挞的具体步骤。进行知识内容拓展。了解本课的学习内容，思考问题。培养学生制作过程中细节的学习能力。培养学生在方案明确和完成实践制作的能力。提升学生的实际动手能力和团队协作能力。拓宽学生知识面。课堂练习1、看一看，哪个小组做的蛋挞色泽诱人；尝一尝，哪个小组做的蛋挞香甜好吃；想一想，下次做蛋挞时需要注意哪些注意事项。2、根据自评和互评的结果，看看小组制作的蛋挞和小组的合作情况能得几颗星。完成课堂练习巩固课堂知识课堂小结蛋挞1、了解蛋挞的特点；2、认识烤蛋挞的工具材料；3、掌握烤蛋挞的方法；4、解决烤蛋挞问题；5、动手烤蛋挞。总结回顾对本节课内容进行总结概括。课后作业1、蛋挞液的做法很多，可以根据当地产物特点和个人喜好，在蛋挞液中加入葡萄干、蓝莓、熟红豆等做成葡萄干蛋挞、蓝莓蛋挞、红豆蛋挞等。在家长的指导下试着做一份爸爸妈妈或爷爷奶奶口味的蛋挞。