仓储病害的定义病因及特点

仓储病害的定义病因及特点一、仓储病害定义指仓储物在仓储过程中发生、传播、蔓延的病害，包括田间已被侵染，但尚无明显症状，混进贮运过程中才发病或继续危害的病害。二、仓储病害的病因非侵染性病害：非生物病因引起的病害，不能传染。侵染性病害:生物病因引起的病害，能传染。1.非侵染性病害病因温度不适营养失调有害气体中毒（二氧化碳、二氧气硫、乙烯）水分关系失调低温伤害果蔬等农产品都有一个能忍受的最低极限温度，果蔬产品贮藏在低于这个温度的条件下就会产生生理病变叫低温伤害(lowtemperatureinjury)。高温伤害果蔬等农产品都有各自可忍受的最高温度，超过最高温度而对储藏物造成的伤害，称为热伤(heatinjury)。营养失调指使仓储物在仓储期间生理失去平衡而致病，不是指使其抗病性降低而有利于病原菌侵染。有害气体中毒二氧气碳(氧缺乏)中毒当仓储环境中氧浓度低于2％或二氧化碳浓度超过10％时，果蔬等仓储物就会出现风味品质恶化。表皮凹陷和产生褐色斑点。如某些苹果品种在高二氧化碳浓度下出现“褐心”。柑橘果实出现浮肿，果肉变苦；草莓表面出现水渍状，果色变褐，番茄表皮凹陷，出现白点并逐步变褐，果实变软，迅速坏死，并有浓厚的酒味；叶类菜出现生理萎蔫，细胞失去膨压，水分渗透到细胞间隙，呈现水浸状；蒜薹开始出现小黄斑，逐渐扩展下陷呈不规则的圆坑，进而软化和断薹。二氧化碳过多易导致镰刀菌(Fusarium)滋生，如香蕉贮运中常因此引起大量腐烂。二氧化硫毒害SO2通常作为一种杀菌剂被广泛地用于水果蔬菜的采后仓储，如库房消毒、熏蒸杀菌或浸渍包装箱内纸板防腐。浆果类易受害。但处理不当，容易引起果实中毒。被伤害的细胞内淀粉粒减少，干扰细胞质的生理作用，破坏叶绿素，使组织发白。乙烯毒害乙烯是一种催熟激素，能增加呼吸强度，促进水解淀粉、糖类和代谢过程，加速果实成熟和衰老，被用做果实(西红柿、香蕉等)的催熟剂。乙烯使用不当，会出现中毒，表现为果色变暗，失去光泽，出现斑块，并软化腐败。与冷害相似。水份关系失常常见症状为裂果；空心或水心；果肉收缩变干。如：马铃薯空心病往往由于雨水或灌溉过多，使块茎含水量激增，以致淀粉转化为糖，逐成空心。柑桔枯水病的果实，果皮生长较快，大量营养物质转化为CO2与糖，水分有将营养物质由果肉向果皮运输的趋势，以致内部发干衰败。连续阴雨之后骤然转晴而阳光十分强烈，则荔枝果实常易开裂。2.侵染性病害病因植物病原菌物植物病原原核生物其它病原生物2.1植物病原菌物有真正的细胞核，没有叶绿素，它们一般进行有性生殖和无性繁殖，营养体通常是丝状且有分枝的结构，细胞壁的主要成分为几丁质或纤维素，通常进行营养吸收的生物。英文拉丁固定词尾界Kingdom无门Phylum(-mycota)亚门Sub--(-mycotina)纲Class(-mycetes)亚纲Subclass(-mycetidea)目Order(-ales)科Family(-aceae)属Genas无种Species无采用林耐提出的拉丁双名法。属名+种名+（最初定名人）最终定名人Pseudoperonospracubensis(Berk.etCurt.)Rostov.原生动物界：根肿菌门假菌界：卵菌门真菌界：壶菌门接合菌门子囊菌门担子菌门半知菌类赤霉属（Gibberella）子囊壳单生或群生在肉质的子座上，子囊壳壁蓝色或紫色。子囊棒状有柄。子囊孢子多胞纺缍形，2~3个隔膜，无色。无性世代为镰刀菌属Fusarium。小丛壳属（Glomerella）子囊壳小，球形，半埋生在子座内；子囊棍棒状，无侧丝；子囊孢子单孢无色，长椭圆形，稍弯曲。有性世代在自然界很少发生，无性世代为炭疽菌属(Colletotrichum)。曲霉属（Aspergillus）●分生孢子梗直立，顶端膨大成球形，上面着生1~2层放射状分布的瓶状小梗，分生孢子聚集在分生孢子梗顶端呈头状。分生孢子球形、单孢。●大多腐生，有些种可用于发酵，是重要的工业微生物。有的引起植物果实霉变、腐烂。丛梗孢属（Monilia）●分生孢子梗二叉状或不规则分枝，无色；芽生串孢型的分生孢子椭圆形至长卵圆形，单细胞，孢子链呈念珠状。●仁果丛梗孢（M.fructigena）引起苹果、梨等仁果类的果实褐腐病。葡萄孢属（Botrytis）●分生孢子梗无色，顶端细胞膨大成球形，上面有许多小梗；分生孢子单胞，无色，椭圆形，着生小梗上聚集成葡萄穗状。黑星孢属（Fusicladium）●分生孢子梗黑褐色，顶端着生分生孢子，脱落后有明显的孢子痕，梗的生长尖上又可形成新的分生孢子；分生孢子广梭形，基部平截，l~2个细胞，深褐色。黑星菌属Venturia无性时期。拟盘多毛孢属（Pestalotiopsis）分生孢子5细胞，真隔膜，两端细胞无色，中间橄榄褐色，顶生附属丝2根以上。拟茎点霉属（Phomopsis）分生孢子器内产生两种分生孢子：甲型分生孢子卵圆形至纺锤形，单细胞，能萌发；乙型分生孢子线形，一端弯曲呈钩状，不能萌发。色二孢属（Diplodia）分生孢子器散生或集生；分生孢子初时单细胞，无色，椭圆形或卯圆形，成熟后转变为双细胞，深褐色至黑色。2.植物病原原核生物指无真正的细胞核，遗传物质分散在细胞质中，无核膜包被，仅形成一个圆形或椭圆形的核区的低等单细胞生物。包括细菌、菌原体、放线菌。绝大多数的原核生物是腐生的或自养性的。薄壁菌门(PhylumGracilicutes)细胞壁厚度为7-8nm，含肽聚糖8-10%，革兰氏染色阴性，菌体球形、卵圆形、短杆形、丝状或螺旋形。裂殖，少数芽殖。大多数有鞭毛，少数可滑行或不运动。厚壁菌门(PhylumFirmicutes)细胞壁厚度10-50nm，含肽聚糖约50%—80%，革兰氏染色阳性，菌体有球状、杆状、丝状或分枝丝状等，裂殖，少数可产生内生孢子(称为芽孢)或外生孢子(称分生孢子)。无壁菌门(PhylumTenericutes)又称柔壁菌门，没有细胞壁，只有厚约8-11nm的原生质膜，不含肽聚糖，菌体以球形或椭圆形为主，但形状多变而不固定，哑铃状或分枝状的均有。芽殖、断裂或裂殖。没有鞭毛，对营养要求苛刻，对四环素类敏感。疵壁菌门(PhylumMendosicutes)为原细菌或古细菌，细胞壁中不含肽聚糖，有的种类可以生活在高盐分(12％以上)和高温(55—85℃)的环境中，或高度还原的条件下(如产甲烷细菌)。布克氏菌属(Burkholderia)：多根鞭毛极生，革兰氏反应阴性。3.其它仓储病原生物线虫植生滴虫三、仓储病害发生的特点病原生物主要是菌物与细菌伤害经常是病害发生的前提大多数的仓储病害是来自田间的生物与非生物因素的界限不明显复合侵染具有重要的地位果蔬采后的病原菌毒素污染问题较严重1.病原生物主要是菌物与细菌水果类产品多呈酸性，不宜细菌生长，因而水果仓储期间的腐烂几乎全由真菌引起。蔬菜腐烂多与细菌有关。病毒病害有明显的特征，采后易被剔除；没有显示症状的产品则由于在贮藏环境下缺乏传播的媒介，并且发病也需要较长的时间，仓储阶段很难发病。仓储农产品一般经过严格的清洗和包装等处理，产品远离土壤，而植物病原线虫的生存基本上离不开土壤，故而采后线虫病害并不多见。2.伤害经常是病害发生的前提果蔬产品采后的各种处理都易造成伤口。伤口的存在使病原菌的侵入更加容易，即使是可以直接侵入寄主的大多数病原真菌，有了伤口后侵入也会更加容易。伤夷菌的侵入不能没有伤口。柑桔青绿霉病、酸腐病等。3.大多数的仓储病害是来自田间的病原菌侵染较晚，一时因外界环境条件不适合而未发病，貌似正常。如荔枝霜疫病。病原菌有潜伏侵染或被抑侵染的特性，病原菌侵入很早，因各种原因，长期潜伏在内，直到环境适宜或产品成熟才发病。如芒果或香蕉炭疽病、番茄灰霉病。病原菌在田间侵入很早，但病程长，到贮藏后陆续发病，产品内部被破坏。如柑桔黑腐病、苹果霉心病。生理病害也有不少是源于田间。例如苹果苦痘病，主要是因施肥不当或土壤过碱，使果实内氮钙比值过大造成的。4.生物与非生物因素的界限不明显仓储阶段，果蔬产品上截然分明的生理病害是有的，例如苹果褐烫病、苦痘病、柑桔褐斑病、梨黑心病、大白菜干烧心等。被害初期的症状容易识别，但这一时间很短，不久就被病原菌侵入而成为传染性病害，或者被一些腐生菌腐生，加速了败坏，以致症状难辨。微小的擦伤或磨损，肉眼不易看清，只有当病原菌侵入发病后才知道。例如柑桔青、绿霉病菌只能从伤口入侵，不能直接侵入果皮。5.复合侵染具有重要的地位第一个侵入的病原菌一般要求有较强的致病能力，它们能够直接侵入或通过伤口或孔口侵入。第二次侵入的病原菌往往腐生性较强，或是致病力非常弱的病原菌，它们需要在寄主的抗病能力被破坏后才能成功的侵入。第二次侵入者的破坏能力往往超过第一个侵入的病原菌，它们能够大大加速产品的腐败。如番石榴发生炭疽病后，常被可可球二孢