桑黄人工袋料栽培技术规程

DB33/T2340-2021

桑黄人工袋栽技术规程

1范围

本标准规定了桑黄的产地环境、栽培设施、菌种生产、菌袋制作、菌袋灭菌、接种、发菌管理、出

菇管理、采收和贮藏、包装、运输、生产档案管理等要求。

本标准适用于以桑树为主要培养基质的桑黄人工袋料栽培生产管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期的版本适用于本标准。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T317白砂糖

GB1274化学试剂磷酸二氢钾

GB2555化学试剂硫酸镁

GB/T5483天然石膏

GB5749饮用水

GB7096食用菌卫生标准

GB/T12728食用菌术语

NY/T119饲料用小麦麸皮

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

桑黄Sanghuangporus

真菌界（Fungi）、担子菌门（Basidiomycota）、伞菌纲（Agaricomycetes）、锈革孔菌目

（Hymenochaetales）、刺革菌科（Hymenochaetaceae）、桑黄属（Sanghuangporusspp.）的子实体。

桑黄子实体无柄，菌盖扁半球形或马蹄形，表面浅褐色至暗灰色或黑色，老时常龟裂，无皮壳，菌肉黄

色至深咖啡色，硬，木质。孢子近球形，光滑，无色，（3～4）×（5～6）μm。刚毛顶端尖锐，基部膨

大，（5～7）×（10～25）μm。菌丝表面光滑，无色至浅黄褐色，有简单分隔，多分枝，宽（1.0～3.5）

μm。

3.2

菌种spawn

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3.2.1

桑黄母种stockcultureofSanghuangporus

经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及继代培养物。

3.2.2

桑黄原种motherspawnofSanghuangporus

由母种通过液体培养料或固体培养料培养扩大繁殖得到的菌种。

3.2.3

桑黄栽培种spawnofSanghuangporus

由桑黄原种通过发酵罐培养料或固体培养料培养获得。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌

种。

4产地环境

生态环境、空气质量、水质要求应符合NY/T391的规定。

5栽培设施

5.1整体要求

生产厂房、设备与设施均按NY/T528规定执行，环境卫生及其他条件应符合NY/T1731要求。

5.2菌种生产室

桑黄菌种生产室发酵罐、排水管、排气管布局合理，保持室内清洁干燥，24小时水、电、气不间断

供应。

5.3接种室

接种室外设缓冲间，两者门不能同一朝向；室内安装有空气过滤装置的换气设备；配有紫外灯，要

求：2W/m3以上。接种室洁净度应达到10000级，规模配置为：每20000m2出菇大棚配套50m2接种室。

5.4发菌室

发菌室采用多层架式立体培养，栽培床设有横梁托撑，床架层数（4～5）层，床架底层离地面（0.1～

0.2）m，最顶层离房顶（1.2～1.5）m，上下层间距（0.4～0.5）m，床架排与排之间留有（0.5～0.6）

m的走道；安装有空气过滤装置的换气设备，保持良好的通风。

5.5出菇室（大棚）

5.5.1出菇室

单个出菇室面积（100～200）m2为宜，配置控温控湿设备，建筑材料能经受高温、高湿环境。培养

架一般以不易生锈的材料建造，通常培养架为（4～5）层，与地面间隔（20～30）cm，层间距（40～50）

cm，架宽（1～2）m，培养架之间留有过道。

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5.5.2出菇大棚

单个大棚面积以（500～600）m2为宜，配置控湿设备，建筑材料能经受高湿环境。大棚密封性、排

水性能良好；设有前后通风口，建造方向顺应当地栽培季节的主要风向，形成对流，通风口安装窗纱防

虫进入。

6菌种生产

6.1培养基原、辅料

菌种培养基原、辅料应符合NY/T1731、NY5099、NY/T528、GB5749的要求。

6.2母种培养

6.2.1培养基配方：马铃薯200g，白砂糖20g，琼脂20g，MgSO41.5g，KH2PO41.5g，水1000mL。

6.2.2培养基制备：培养基配成后，121℃，0.1MPa高压灭菌20分钟；稍冷却后倒入已灭菌的平皿

中，凝固后备用。

6.2.3母种培养：在无菌条件下，选取新鲜桑黄子实体，75%酒精表面消毒，于内部切取一小块米粒大

小组织块，接种在平板培养基上。置（20～30）℃培养箱中培养（7～15）天；经多次分离纯化后，当

单一黄色菌丝布满时即得活化的母种，具体母种感官要求见表1。

表1母种感官感官要求

项目检验方法要求

菌丝体特征肉眼观察黄色至黄褐色，菌丝整齐、浓密，生长旺健，棉毛状或绒毛状

菌丝分泌物肉眼观察有褐色色素分泌

菌落边缘肉眼观察菌落颜色较中心浅，边缘整齐

杂菌菌落肉眼观察无

虫（螨）体肉眼观察无

菌种背面外观肉眼观察培养基不干缩，颜色均匀、无暗斑、接种块部位有色素

气味鼻子闻嗅菌种具有特有的清香味，无酸、臭、霉等异味

6.3原种培养

6.3.1培养基配方：马铃薯200g，白砂糖20g，MgSO41.5g，KH2PO41.5g，水1000mL。

6.3.2培养基制备：培养基配成后，121℃，0.1MPa高压灭菌20分钟；冷却后至无菌操作台中备用。

6.3.3原种培养：无菌条件下将桑黄母种接种到液体培养基中，（20～30）℃、（150～200）rpm振

荡培养（13～15）天，获得桑黄原种。

6.4栽培种培养

6.4.1栽培种培养基配方及制备同本标准6.2。

6.4.2栽培种培养：无菌条件下将桑黄原种接种至液体发酵罐中，（20～30）℃培养（8～10）天获得

栽培种。原种、栽培种感官要求见表2。

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表2原种、栽培种感官要求

项目检验方法要求

菌丝体特征肉眼观察菌球黄色至黄棕色，向外有一圈放射状触角，生长旺健均一

培养液肉眼观察培养液呈黄棕色，澄清

杂菌肉眼观察无

气味鼻子闻嗅有桑黄菌种特有的清香味，无酸、臭、霉等异味

7菌袋制作

7.1培养基质

7.1.1主料

桑树、桑枝。将桑树、桑枝粉碎机加工成粒度为（0.5～1）cm的木屑，无霉烂，无结块，无异味，

现用现粉碎，不使用长期堆积发霉的木屑。

7.1.2辅料

7.1.2.1棉籽壳：要求无霉烂，无结块，无异味。

7.1.2.2麦麸应符合NY/T119的要求。

7.1.2.3白砂糖应符合GB317的要求。

7.1.2.4石膏应符合GB/T5483的要求。

7.1.2.5磷酸二氢钾应符合GB1274的要求。

7.1.2.6硫酸镁应符合GB2555的要求。

7.1.2.7水应符合GB5749的要求。

7.1.3塑料筒袋

塑料筒袋材质为聚乙烯或聚丙烯，袋长（250～300）mm、袋宽（170～200）mm、薄膜厚（0.04～0.06）

mm，物理机械性能应符合GB12025的要求。

7.2袋料培养基配方

桑黄袋料培养基的含水量为60%～65%，建议配方为：

a)桑树木屑50%，棉籽壳28%，麸皮20%，白糖1%，石膏1%；

b)桑树木屑55%，棉籽壳23%，麸皮20%，白糖1%，石膏1%；

c)桑树木屑60%，棉籽壳23%，麸皮15%，白糖1%，石膏1%；

d)桑树木屑65%，棉籽壳18%，麸皮15%，白糖1%，石膏1%；

e)桑树木屑70%，棉籽壳13%，麸皮15%，白糖1%，石膏1%。

7.3袋料培养基配置方法

按培养基配方称取适量的白糖、石膏用水溶化；称取桑树木屑、棉籽壳、麸皮，加入溶化好的白糖、

石膏充分混匀，补充水分，使培养料含水量达到60%～65%；用聚乙烯菌袋装袋，每袋装湿料（0.8～1.0）

kg，套上菌环和菌盖封口，随即灭菌，菌袋当天做好当天灭菌。

8菌袋灭菌

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高压灭菌温度121℃，灭菌时间（2～6）小时；常压灭菌，温度达到100℃时开始计时，灭菌时间为

（24～28）小时。灭菌结束后自然冷却至室温后转入接种室。

9接种

培养室和接种室使用前采用紫外线灯或电子臭氧发生器进行消毒灭菌。打开接种台通风系统；接种

所用器械、物品需包扎严密、高压灭菌。工作人员用消毒液洗手消毒，佩戴帽子、口罩、手套。接种时，

无菌条件下打开栽培袋盖子，接入（20～40）mL液体菌种后迅速盖上栽培袋盖子，移入发菌室内培养。

10发菌管理

发菌室要求洁净、通风、遮光。将接种后的菌袋放入培养室中，层叠（5～6）层。在（18～30）℃

温度下培养（30～60）天，培养室空气相对湿度控制在50%～60%。当黄色菌丝长满整个袋料或出现突

起的瘤状原基时，为袋料培养成熟，可将菌袋移至出菇大棚进行出菇管理。

11出菇管理

11.1切口

袋料培养成熟后，在菌袋中部用手术刀开一至两个（1～1.5）cm×（4～7）cm长方形的小口。菌袋

摆放以5袋一排为宜，菌袋与菌袋间隔（10～15）cm，排与排间隔（25～30）cm。

11.2湿度

切口后，出菇室湿度控制在80%～95％。加湿时雾滴直径为（0.5～10）μm。切口处若出现水滴，

需增加通风。

11.3温度

出菇时温度控制在（25～40）℃。通过遮阴、喷水、掀膜、通风等方法调节大棚的温度。

11.4通风

每天通风3次，每次（1～3）小时。

11.5光照

增加遮阳防护，避免太阳光直射。根据气温和日照情况，在盛夏高温强日照下增加遮阴，使棚内光

照强度保持在七分阴三分阳。

11.6病虫害防治

11.6.1防治原则

坚持预防为主，综合防治的原则。栽培场所出入口安装纱网，防止螨类、菇蝇、跳虫等害虫迁入。

注意观察，及时发现病虫害迹象，采取措施，把病虫害控制在初始阶段。

11.6.2病害防治

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11.6.2.1出菇管理中，加强调节出菇大棚或出菇室温、湿度，防止菌菇表面过干燥或积水；适时加强

通风换气。

11.6.2.2发现污染后，立即清理出出菇室，并随即高压灭菌处理。

11.6.3虫害防治

勤观察，发现虫害及时采用生物和物理方法等综合防控措施。栽培房采用无辐射诱杀虫蛾灯或安装

粘虫板来诱杀菇蚊、蝇等昆虫。

12采收和贮藏

12.1采收与加工

12.1.1桑黄子实体成熟特征：出菇培养（90～120）天后，当桑黄子实体由橙黄色转成深黄色或棕色，

边缘硬化时可采收。

12.1.2桑黄采收时从子实体基部两侧用手轻摘，用刀片刮去残留的袋料培养基，清除其他杂质。对采

收后的桑黄置烘箱中（40～60）℃烘干48小时，自然冷却至室温后，置于成品仓库密封保存。

12.2贮藏

产品贮存于通风、干燥、避光的仓库内，（4～10）℃冷藏或（20～25）℃常温贮藏；存放在货架

上，与墙壁保持足够距离，防止虫蛀、霉变等现象发生。不应与有毒、有害、有异味的物品混放，并有

防鼠、虫、禽畜的措施。

13包装、运输

13.1包装

用食品级聚乙烯或聚丙烯塑料封口袋，在清洁级环境下定量包装。

13.2运输

运输工具应清洁、卫生、干燥。不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。运输时应防雨、防

潮、防暴晒。

14生产档案管理

建立栽培管理和采收加工等相关的档案，实行专人管理制度，并且档案记录保存三年以上。

15标准化栽培模式图

桑黄人工袋料标准化栽培模式图见附录A。

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