DB12∕T 3015-2018 水产品冷链物流操作规程

ICS

DB12 DB12/T

3015—2018

/T

水产品冷链物流操作规程Operationrulesforcold

chainlogistics

offisheryproducts2018-04-

12

发布 2018

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06

-

01

实施天津市市场和质量监督管理委员会发布

2018目次

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.................................................................... ...............................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................

展

售

...............................................................................

2018在京津冀区域内适用，现予以发布。GB/T

/T

/T

（600

)

(4.1.6);

删除了冷藏水产品运输车厢内的冷风温度应先预冷至4°

以下或达到双方商定的预冷温度(见/T

6.2.2);

修改为冷冻运输车厢内的温度应先预冷至-3

（见

6.2.2,

/T

6.2.3);（见

6.5.6，/T

6.5

.

)

本标准由天津市商务委员会提出并归口。、天津交通职业学院、天津商业大学、中国仓储与配送协会。王国丰、林有来、黄少阳、李丛芬、董占伟、杨宝双、安增虎、张艳芝、窦

2018、运本标准适用于冷冻水产品及相关制品的贮存、运、展售等环节。

凡是不注日期的引用文件，其

GB/T

GB/T

GB/T

GB

食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T

GB/T

/T

/T

/T

/T

GB/T

GB/Tcold

chain

logistics处于规定的温度环境下，[GB/T

3.4]

.

..进入零售市场销售的冷冻水产品应进行预包装。.

.

.

.

内包装应采用质料紧密且能隔绝水汽(湿气)与油浸的材料。1

2018.

.

应重复使用。..水产品的包装盒内应有合适的衬垫，单独包装的水产品，可无衬垫。..

（600

)

无虫蛀、腐烂霉变等，纸箱无受潮、离层现象。..包装材料间应干燥通风，..染。..运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T

的要求。

.

.

.

内包装水产品标签应符合GB

..标签上应清楚注明水产品为养殖或捕捞，以及水产品来自水域的说明。..储运包装标识应符合GB/T

的规定。

.

../T

的要求。..清空后的冷库在入库前应消毒。

.

..

/T

的规定执行。..预冷后的水产品应及时入库。

.

..库内码放时应保证空气均匀流通，符GB/T

.

的要求。..码放时应按照品种、规、加工程度分垛位码放。..入库后应及时记录货位标签和货位图。..库房内堆码应稳固整齐，不应影响库内的气流循环和水产品进出。..应预留人行通道及水产品的出入库通道。..不良的水产品应及时隔离，并进行无害处理。..、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混合码放。

.

..建立温度及湿度控制方法与基准，进行检查和记录。..应建立库存台账，水产品出入库应有记录，保质期、出入库时间、库房垛位号、出入库单位、数..每批水产品应有出入库检验记录。..各项记录保存期限应符合/T

的要求。5.5

2018....装载作业区内操作应在符合水产品保存温度或低于15°

.

../T

的要求。....用于输送、装卸的设备及用具应保持清洁。..装载前应检查车辆及运输装备，确认制冷系统和除霜系统运转正常，确认车厢外侧无结露。

.

..运输前，车厢应进行预冷处理，使车厢温度达到水产品所要求的运输温度，符

/T

的要求。..

.

..装载作业区的作业时间、冷能消耗、温度及湿度均应有控制措施。..待运时，应批次分明、码放整齐、环境清洁、通风良好。..装载作业因故中断，车厢门应及时关闭，且制冷系统应保持运转。..、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混装。

.

..运输车厢同一空间不应码放不同温度要求或可能造成交叉污染的水产品。..水产品应与运输车厢四壁有适当的空间，并保持码放稳固。..使用保冷箱装运水产品，箱内应放置足够的冷媒。..

.

../T

的规定执行。..运输过程中水产品应防止曝晒、污..运输时应保持车厢内温度均匀，每件水产品均可接触到冷空气。..运输配送期间，车厢门开关频率应降至最低。..运输过程中不应打开容器或水产品包装。..

.

..建立温度控制方法与基准，并及时、准确记录。..在装卸货前，应测量并记录水产品的温度。..应记录送货与交货状况。..承运方应保存装卸货的时间记录、车厢温度记录、运输配送期间制冷系统的运转时间记录等。

.

3

2018..卸货作业区的在15〇

以下场所进行，并保持水产品温度符合/T

的要求。..卸货时应轻搬、轻放，规范操作。..卸货应配备封闭式站台，水产品不应落地，且不应滞留于常温下。..卸货作业因故中断，车厢门应及时关闭，且制冷系统应保持运转。

.

..交货时按照合约在规定的时间、地点交货，并对数量和温度进行核对检查。..水产品温度的检测依据

/T

定。..查验水产品外观是否因温度影响而产生变化。..应保存水产品在运输过程中的温度记录、到达目的地后的等待装卸时间记录等。..交货有异议时，应在保证水产品安全的条件下，按照合约规定及时处理。..水产品验收后，双方做好交接记录。

.

..应配备符合展售温湿度要求的展售柜，其/T

的要求。..展售柜应备有冷风循环系统，货架或隔板有足够的间隙。..展售柜应具备除霜功能。..展售柜应清楚标注最大装载线。..展售柜应安装温度显示器、安装温度异常警示器。..展售柜不应设置于通风口、阳光直接照射和热源处。

.

..进入零售市场销售的水产品应进行预包装，禁止无包装销售。..GB/T

..冷冻水产品应依不同温度条件分开码放。..水产品应经过检验合格并具有产品合格证。

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..保持环..以冰藏方式陈列、销售的水产品，应使用符合饮用水水质标准的冰块。....售价标注作业应在不影响水产品温度的环境下进行。..水产品不应置于低温柜