食品安全检测-常规食品检验项目及检测依据

检验项目一、 粮食加工品 1二、 乳制品 3三、 饮料 5四、 方便食品 7五、 饼干 8六、 罐头 9七、 冷冻饮品 10八、 薯类及膨化食品 11九、 酒类 12十、 水果制品 14十一、 炒货食品及坚果食品 16十二、 蛋制品 17十三、 食糖 18十四、 淀粉及淀粉制品 18十五、 糕点 20十六、 豆制品 21十七、 蜂产品 22十八、茶叶及相关制品 23十九、速冻食品 24二十、糖果制品 24二十一、调味品 25二十二、蔬菜制品 25二十三、食用油 26二十四、食用农产品 27二十五、食品添加剂 32二十六、食用油、油脂及其制品 33一、煎炸过程用油 34二、小麦粉制品（自制） 34三、熟肉制品 35四、火锅调味料（底料、蘸料）（自制） 36五、腌腊肉制品（餐饮） 36六、辣椒调料（餐饮） 37粮食加工品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2016）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（卫生部公告〔2011〕年第4号）、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知（食品整治办〔2008〕3号）、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）通知》（食品整治办〔2009〕5号）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目挂面的检验项目包括铅（以Pb计）。2.谷物加工品的检验项目包括黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素Α、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总砷（以Αs计）（糙米不检测）、无机砷（以Αs计）（限糙米检测）、总汞（以Hg计）（限糙米检测）、苯醚甲环唑（限糙米检测）。3.谷物碾磨加工品的检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）[限玉米粉（片、渣）检测]、总汞（以Hg计）[限玉米粉（片、渣）检测]、黄曲霉毒素B1[限玉米粉（片、渣）检测]、脱氧雪腐镰刀菌烯醇[限玉米粉（片、渣）检测]、二氧化硫残留量（限米粉检测）、玉米赤霉烯酮[限玉米粉（片、渣）检测]、赭曲霉毒素Α（米粉不检测）。4.谷物粉类制成品的检验项目包括二氧化硫残留量（限米粉制品检测）、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素B1（限玉米制品检测）、铅（以Pb计）、菌落总数（限熟制食品检测）、大肠菌群（限熟制食品检测）、沙门氏菌（限熟制预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（限熟制预包装食品检测）。乳制品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2016）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）、《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号）、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知（整顿办函〔2010〕50号）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.灭菌乳的检验项目包括脂肪（适用于全脂产品）、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒素M1、商业无菌、三聚氰胺、地塞米松（限牛乳产品）。2.巴氏杀菌乳的检验项目包括蛋白质、酸度、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、地塞米松（限牛乳产品）。3.调制乳的检验项目包括脂肪（适用于全脂产品）、蛋白质、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒素M1、菌落总数（限非灭菌工艺生产的其他调制乳）、大肠菌群（限非灭菌工艺生产的其他调制乳）、金黄色葡萄球菌（限非灭菌工艺生产的其他调制乳）、沙门氏菌（限非灭菌工艺生产的其他调制乳）、商业无菌（限采用灭菌工艺生产的调制乳）、三聚氰胺。4.发酵乳的检验项目包括脂肪（适用于全脂产品）、蛋白质、非脂乳固体（不适用于风味发酵乳）、酸度、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒素M1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数（不适用于发酵后经热处理的发酵乳）、三聚氰胺、山梨酸。饮料（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.饮用天然矿泉水的检验项目包括界限指标（界限指标为锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体，具体检测项目为标签明示的、且在标准要求范围内的界限指标）、总砷（以Αs计）、镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、硒、锑、镍、铬、溴酸盐、硝酸盐、氟化物、耗氧量、氰化物、亚硝酸盐、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。2.饮用纯净水的检验项目包括浑浊度、耗氧量、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、亚硝酸盐、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌。3.其他饮用水的检验项目包括浑浊度、耗氧量、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、亚硝酸盐、余氯、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌、挥发性酚。4.果、蔬汁饮料的检验项目包括铅（以Pb计）、展青霉素（适用于以苹果、山楂为原料制成的产品）、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、纳他霉素、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、酸性红、赤藓红、新红）（视产品具体色泽而定）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌(适用于经商业无菌生产的产品)、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。5.蛋白饮料的检验项目包括蛋白质、铅（以Pb计）、氰化物（限以杏仁等为原料的饮料）、三聚氰胺（限含乳饮料）、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数[活菌（未杀菌）型蛋白饮料不检]、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌(适用于经商业无菌生产的产品)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和。6.碳酸饮料的检验项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、甜蜜素、山梨酸、安赛蜜、苯甲酸、糖精钠、咖啡因（仅可乐型碳酸饮料检测）、铅（以Pb计）、二氧化碳气容量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和。7.茶饮料的检验项目包括茶多酚、咖啡因、铅（以Pb计）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌(适用于经商业无菌生产的产品)、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和。8.其他饮料的检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、赤藓红、新红）（视产品具体色泽而定）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌(适用于经商业无菌生产的产品)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和。方便食品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准方便面》（GB17400-2015）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领到小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知（食品整治办[2009]5号）、全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知(整顿办函〔2011〕1号)、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目其他方便食品的检验项目包括铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（仅玉米制品、花生制品、以谷物为主的冲调谷物制品检测）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠（配料中含甜味剂或食糖等，或者呈甜味的食品检测）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌（适用于麦片类及其他冲调类产品）、商业无菌（限采用罐头工艺生产的方便食品）、酸价（以脂肪计）（适用于含油脂、坚果仁类、肉类产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（适用于含油脂、坚果仁类、肉类产品检测）。饼干（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、《食品安全国家标准饼干》（GB7100-2015）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目饼干产品的检验项目包括酸价（以脂肪计）（仅适用于配料中添加油脂的产品）、过氧化值（以脂肪计）（仅适用于配料中添加油脂的产品）、铅（以Pb计）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（仅适用于预包装食品）、金黄色葡萄球菌（仅适用于预包装食品）、霉菌。罐头（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准罐头食品》（GB7098—2015）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.畜禽肉类罐头的检验项目包括总砷（以Αs计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、糖精钠、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、商业无菌（生产日期在2016年11月13日之前的产品按GB13100判定；生产日期在2016年11月13日之前但产品明示执行标准为GB7098的产品和生产日期在2016年11月13日（含）之后的产品按GB7098-2015判定）。2.其他罐头的检验项目包括铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1（限花生制品、玉米制品检测）、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）（限2015年5月24日后（含）生产的产品检测）、乙二胺四乙酸二钠（限坚果与籽类罐头和八宝粥罐头检测）、商业无菌（生产日期在2016年11月13日之前但产品明示执行标准为GB7098的产品和生产日期在2016年11月13日（含）之后的产品按GB7098-2015判定）。冷冻饮品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》（GB2759-2015）、《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目冷冻饮品的检验项目包括蛋白质（仅冰淇淋、雪糕检测）、铅（以Pb计）、三聚氰胺（限含乳冷冻饮品检测）、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、菌落总数[不适用于终产品含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品]、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。薯类及膨化食品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.膨化食品检验项目包括水分、酸价（以脂肪计）（含油型产品检测项目）、过氧化值（以脂肪计）（含油型产品检测项目）、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（以玉米为原料的产品检测项目）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）。2.干制薯类（马铃薯片）检验项目包括酸价（以脂肪计）（含油型产品检测项目）、过氧化值（以脂肪计）（含油型产品检测项目）、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）。酒类（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB2757—2012）、《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》（GB2758—2012）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.白酒检验项目包括酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、铅（以Pb计）（生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB2757-1981判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的产品依据GB2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据GB2762-2017判定。）、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖。2.啤酒检验项目包括酒精度、甲醛、二氧化硫残留量、糖精钠、铅（以Pb计）、警示语标注（限玻璃瓶装啤酒检测）。3.葡萄酒检验项目包括酒精度、甲醇、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、铅（以Pb计）（生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB2758-2005判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的产品依据GB2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据GB2762-2017判定）、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、赭曲霉毒素A。4.果酒（发酵型）检验项目包括酒精度、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、铅（以Pb计）（生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB2758-2005判定，生产日期在2013年6月1日（含）2017年9月17日之前的产品依据GB2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据GB2762-2017判定）、展青霉素（仅限于用苹果、山楂为原料制成的产品）、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖。5.其他发酵酒检验项目包括酒精度、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、铅（以Pb计）（生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB2758-2005判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的产品依据GB2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据GB2762-2017判定）、纳他霉素。6.以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒检验项目包括酒精度、糖精钠、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红）（视产品具体色泽而定）、甲醇、氰化物（以HCN计）、铅（以Pb计）（生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB2757-1981判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的产品依据GB2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据GB2762-2017判定）、二氧化硫残留量。7.以发酵酒为酒基的配制酒检验项目包括酒精度、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红）（视产品具体色泽而定）、铅（以Pb计）（生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB2758-2005判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的产品依据GB2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据GB2762-2017判定）、二氧化硫残留量。8.其他蒸馏酒检验项目包括糖精钠、甲醇、氰化物（以HCN计）、铅（以Pb计）（生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB2757-1981判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的产品依据GB2762-2012判定，生产日期在2017年9月17日（含）之后的产品依据GB2762-2017判定）、酒精度。水果制品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2016）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.蜜饯检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红）（视产品具体色泽而定）、相同色泽着色剂各自用量占其最大使用量的比例之和、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、展青霉素[限苹果和山楂制品（果丹皮除外）]、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（限即食的预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限即食的预包装食品）、霉菌。2.水果干制品检验项目包括铅（以Pb计）、展青霉素（限苹果和山楂制品）、克百威（限干枸杞，仅限生产日期在2017年6月18日（含）之后的产品）、吡虫啉（限干枸杞，仅限生产日期在2017年6月18日（含）之后的产品）、二氧化硫残留量、苯甲酸（除红枣、蔓越莓外）、山梨酸、糖精钠、沙门氏菌（限即食的预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限即食的预包装食品）。3.果酱检验项目包括展青霉素（限苹果和山楂制品）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌[限即食的预包装食品（罐头工艺食品除外）]、金黄色葡萄球菌[限即食的预包装食品（罐头工艺食品除外)]、霉菌、商业无菌（限罐头工艺食品）。炒货食品及坚果食品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB19300—2014）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目炒货食品及坚果制品检验项目包括酸价（以脂肪计）（脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品不作要求）、过氧化值（以脂肪计）（脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品不作要求）、铅（以Pb计）、糖精钠（有壳样品需带壳检测，其他样品直接检测）、甜蜜素（有壳样品需带壳检测，其他样品直接检测）、三氯蔗糖（有壳样品需带壳检测，其他样品直接检测）、纽甜（有壳样品需带壳检测，其他样品直接检测）、二氧化硫残留量（有壳样品需带壳检测，其他样品直接检测）、黄曲霉毒素B1（豆类食品不检测）、大肠菌群、霉菌（仅烘炒工艺加工的熟制产品检测）、沙门氏菌（仅腌制果仁类预包装食品检测）。蛋制品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准蛋与蛋制品》（GB2749—2015）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知（整顿办函〔2011〕1号）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.再制蛋类检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸、山梨酸、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV（仅检测咸蛋的蛋黄部分）、菌落总数（不含糟蛋、限即食再制蛋制品检测）、大肠菌群（限即食再制蛋制品检测）、商业无菌（限以罐头食品加工工艺生产的产品检测）、沙门氏菌（限即食类预包装食品检测）。2.干蛋和冰蛋类检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（限即食类预包装食品检测）。3.其他类检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸、山梨酸、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（限即食类预包装食品检测）、商业无菌。食糖（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食糖》（GB13104—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.白砂糖、精幼砂糖的检验项目包括蔗糖分、还原糖分、色值、总砷（以Αs计）、铅（以Pb计）、螨。2.红糖的检验项目包括总糖分、不溶于水杂质、总砷（以Αs计）、铅（以Pb计）、螨。3.冰糖的检验项目包括蔗糖分、还原糖分、色值、总砷（以Αs计）、铅（以Pb计）、螨。淀粉及淀粉制品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、《食品安全国家标准食用淀粉》（GB31637-2016）、《食用木薯淀粉》（NY/T875-2012）、《食品安全国家标准淀粉制品》（GB2713-2015）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.淀粉的检验项目包括二氧化硫残留量、铅（以Pb计）、氢氰酸（仅木薯淀粉检测）、菌落总数[生产日期在2017年6月23日前的食用淀粉按产品明示标准及质量要求检测微生物；生产日期在2017年6月23日（含）以后的食用淀粉按标准GB31637要求检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母]、大肠菌群[生产日期在2017年6月23日前的食用淀粉按产品明示标准及质量要求检测微生物；生产日期在2017年6月23日（含）以后的食用淀粉按标准GB31637要求检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母]、霉菌[生产日期在2017年6月23日前的食用淀粉按产品明示标准及质量要求检测微生物；生产日期在2017年6月23日（含）以后的食用淀粉按标准GB31637要求检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母]、霉菌和酵母菌数[生产日期在2017年6月23日前的食用淀粉按产品明示标准及质量要求检测微生物；生产日期在2017年6月23日（含）以后的食用淀粉按标准GB31637要求检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母]。2.淀粉制品的检验项目包括二氧化硫残留量、铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、菌落总数（即食类预包装淀粉制品检测）、大肠菌群（即食类预包装淀粉制品检测）、沙门氏菌（即食类预包装淀粉制品检测）、金黄色葡萄球菌（即食类预包装淀粉制品检测）。糕点（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015）、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领到小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知（食品整治办[2009]5号）、全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知(整顿办函〔2011〕1号)、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.糕点产品的检验项目包括酸价（以脂肪计）（限配料中添加油脂的食品检测）、过氧化值（以脂肪计）（限配料中添加油脂的食品检测）、铅（以Pb计）、富马酸二甲酯、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ（仅适用含蛋黄的食品）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数[不适用于含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的食品]、大肠菌群[不适用于含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的食品]、金黄色葡萄球菌（仅适用于预包装食品）、沙门氏菌（仅适用于预包装食品）、霉菌[不适用于添加了霉菌成熟干酪的食品]。2.粽子的检验项目包括过氧化值（以脂肪计）（仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品检测）、铅（以Pb计）、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ（仅适用含蛋黄的食品）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Αl计）、脱氢乙酸、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌（限预包装食品检测）、沙门氏菌（限预包装食品检测）、霉菌、商业无菌（限真空包装类粽子检测）。豆制品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准豆制品》（GB2712—2014）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.发酵性豆制品的检验项目包括铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1，苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、甜蜜素（限腐乳类产品）、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群（即食预包装品检测）、沙门氏菌（即食预包装品检测）、金黄色葡萄球菌（即食预包装品检测。）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。2.非发酵性豆制品的检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、三氯蔗糖[腐竹类（包括腐竹、油皮）不检测]、二氧化硫残留量[仅限腐竹类（包括、油皮）检测]、铝的残留量（干样品，以Al计）、纳他霉素[腐竹类（包括腐竹、油皮）不检测]、脲酶试验（限豆浆检测）、大肠菌群（即食预包装品检测。）、沙门氏菌（即食预包装品检测）、金黄色葡萄球菌（即食预包装品检测）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和。3.其他豆制品的检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品，以Αl计）、大肠菌群（即食预包装品检测）、沙门氏菌（即食预包装品检测）、金黄色葡萄球菌（即食预包装品检测）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和。蜂产品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）、《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.蜂蜜的检验项目包括铅（以Pb计）、果糖和葡萄糖、蔗糖、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数、氯霉素、双甲脒、氟胺氰菊酯。2.蜂王浆的检验项目包括10-羟基-2-癸烯酸、蛋白质、总糖、淀粉、灰分、酸度、山梨酸。3.蜂花粉的检验项目包括蛋白质、水分、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数。十八、茶叶及相关制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）,《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）等标准及产品明示标准及质量的要求。

（二）检验项目

1、茶叶检项目包括铅（以Pb计）、六六六、滴滴涕、草甘膦、吡虫啉、硫丹、丁醚脲、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、灭多威、喹螨醚、噻螨酮、甲氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、哒螨灵、氟氰戊菊酯、噻嗪酮、多菌灵、噻虫嗪、杀螟丹、除虫脲、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）、三氯杀螨醇、氰戊菊酯项目。

2、代用茶检验项目铅（以Pb计）、二氧化硫、敌敌畏、乐果、六六六总量、滴滴涕总量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）、三氯杀螨醇、氰戊菊酯项目。

十九、速冻食品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）,《食品安全国家标准速冻面米制品》（GB19295-2011）,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

速冻面米食品检验项目包括铅（以Pb计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、过氧化值（以脂肪计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、硼酸。

二十、糖果制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）,《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

糖果检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红）、二氧化硫残留量、铅（以Pb计）、霉菌、菌落总数、大肠菌群、三聚氰胺、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、诱惑红、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜。

二十一、调味品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）,《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《酱油卫生标准》（GB2717-2003）等及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

酱油检验项目包括氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。

二十二、蔬菜制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）,《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》的通知（整顿办函〔2011〕1号）、《食品安全国家标准酱腌菜》（GB2714-2015）等及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

蔬菜制品检验项目包括氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV等。

二十三、食用油

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）,《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

菜籽油检验项目包括酸值、过氧化值、溶剂残留量、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并芘、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）。

二十四、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据是《鲜(冻)畜肉卫生标准》（GB2707-2016）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2016）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知（整顿办函〔2010〕50号）、《中华人民共和国农业部公告第235号》（动物性食品中兽药最高残留限量）、《中华人民共和国农业部公告第560号》、《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号）》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1、畜肉抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、西马特罗、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、达氟沙星、氟甲喹、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、多西环素(强力霉素）、土霉素、金霉素、四环素、林可霉素、红霉素、替米考星、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、磺胺类（总量）、氯丙嗪、地塞米松、喹乙醇代谢物、庆大霉素、挥发性盐基氮、五氯酚酸钠等项目。

2、禽肉抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、达氟沙星、氟甲喹、沙拉沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、多西环素(强力霉素）、土霉素、金霉素、四环素、林可霉素、红霉素、替米考星、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、尼卡巴嗪残留标志物、己烯雌酚、磺胺类（总量）、挥发性盐基氮、五氯酚酸钠等项目。

3、畜内脏抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、西马特罗、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、达氟沙星、氟甲喹、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、多西环素（强力霉素）、土霉素、金霉素、四环素、林可霉素、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、地塞米松、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠等项目。

4、禽内脏抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、达氟沙星、沙拉沙星、氟甲喹、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、多西环素（强力霉素）、土霉素、金霉素、四环素、林可霉素、氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠等项目。

5、淡水鱼抽检项目包括挥发性盐基氮、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铬（以Cr计）、多氯联苯（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、达氟沙星、四环素、金霉素、土霉素、喹乙醇代谢物等项目。

6、鲜蛋抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、六六六、滴滴涕、硫丹、五氯硝基苯、艾氏剂、狄氏剂、林丹、氯丹、七氯、苏丹红I、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红IV、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氯霉素、氟苯尼考、四环素、土霉素、金霉素、呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物等项目。

7、豆芽（茎类蔬菜）抽检项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、亚硫酸盐（以SO2计）等项目。

8、蔬菜抽检项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、吡虫啉、滴滴涕、敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、二甲戊灵、氟苯脲、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、腐霉利、甲胺磷、甲基对硫磷、甲基硫环磷、甲基异柳磷、甲萘威、甲氰菊酯、久效磷、克百威、乐果、磷胺、硫环磷、六六六、氯丹、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、灭线磷、七氯、杀螟硫磷、特丁硫磷、涕灭威、辛硫磷、氧乐果、乙酰甲胺磷、治螟磷、苯线磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯菊酯、地虫硫磷、氟虫腈、氯唑磷、甲拌磷、内吸磷、阿维菌素、倍硫磷、敌百虫、丁硫克百威。（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2013）、《熟肉制品卫生标准》（GB2726—2005）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》（第一批）（食品整治办〔2008〕3号）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》（第五批）（整顿办函〔2011〕1号）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。（二）检验项目1.调理肉制品（非速冻）的检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、脱氢乙酸、氯霉素。2.腌腊肉制品的检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丁基羟基茴香醚（BHA)、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、胭脂红、氯霉素、三甲胺氮（限火腿）、过氧化值（以脂肪计）。3.酱卤肉制品的检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、胭脂红、酸性橙Ⅱ、氯霉素、菌落总数（限预包装食品）、大肠菌群（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品）、大肠埃希氏菌O157:H7（限牛肉预包装食品）、商业无菌(限罐头工艺产品)。4.熟肉干制品的检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、胭脂红、氯霉素、菌落总数（限预包装食品）、大肠菌群（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品）、大肠埃希氏菌O157:H7（限牛肉预包装食品）。5.熏烧烤肉制品的检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、胭脂红、氯霉素、菌落总数（限预包装食品）、大肠菌群（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品）、大肠埃希氏菌O157:H7（限牛肉预包装食品）。6.熏煮香肠火腿制品的检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、糖精钠（限肉灌肠）、胭脂红、氯霉素、菌落总数（限预包装食品）、大肠菌群（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品）、大肠埃希氏菌O157:H7（限牛肉预包装食品）。7.食用血制品的检验项目包括苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ。二十五、食品添加剂（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂没食子酸丙酯》（GB1886.14-2015）、《食品安全国家标准食品添加剂辣椒红》（GB1886.34-2015）