人教版七年级生物上册第四单元第二章第三节关注合理营养与食品安全-

第三节关注合理营养与食品安全评价指标1：体重与标准体重(14~18岁)计算方法评价指标

实际体重/标准体重营养不良正常营养过剩＜0.90.9~1.1＞1.1男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100评价指标2：体质(14~18岁)

计算方法评价指标体重（Kg）/身高的营养不良正常营养过剩平方（m2）＜18.518.5~25＞25我的情况姓名实际体重/标准体重体质指标营养状况你对你自己的身体状况满意吗？思考并讨论：如何改善自身的营养状况呢？有哪些行为和习惯会影响我们的营养状况？没吃早饭上课眼花出汗不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。小胖墩血压与食盐

中国居民“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）谷物、薯类、玉米富含：B族维生素、糖类、蛋白质蔬菜、水果富含：膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素肉、禽、蛋、鱼富含：蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、B族乳制品、豆制品富含：蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、B族维生素动植物油脂富含：脂肪合理营养1、每天均衡吃五类食物2、每日三餐，按时进餐3、早、中、晚摄入的能量分别占30%、40%、30%青少年

多吃谷类，供给充足的能量

保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，从中获得高蛋白和钙参加体力活动,避免盲目节食例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。

早餐：油条、馒头、烧土豆丝

午餐：米饭、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜

(1)此食谱主要缺乏的营养物质是_______________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。

(2)在食谱中应经常添加_______________类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。课堂练习：蛋白质瘦肉、大豆、奶食品安全：1应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等）生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R和QS标志等内容。2怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。QS标志

QS是英文QualitySafety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。

购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。你知道吗？马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。绿色食品绿色食品需要是从生产、加工、包装到储存、运输、销售等环节都避免有害物质的侵染。绿色食品的标志是有上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统课外作业为父母设计一份午餐食谱。陪父母去挑选食材，学做一顿营养餐做父母的好帮手，打扫厨房奉孝心第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸