小学食堂餐具消毒制度

第第页小学食堂餐具消毒制度学校食堂餐具消毒制度消毒是贯彻“防备为主”方针最直接、最有效的手段之一，通过消毒来杀灭和除去病源微生物，切断传染病的传播途径，保障食品卫生和公共场合卫生，订立本制度。1、食堂餐具、用具经使用后必需进行消毒，杜绝使用未经消毒的餐具、用具。2、消毒人员必需了解和娴熟掌握各种消毒方法，食堂工作人员手必需消毒后才工作。3、食堂的餐具采用高温消毒，把物品洗洁净后，定人把碗盘竖放在消毒柜内，每次消毒15分钟以上。4、采用煮沸方法消毒，将物品洗净后，浸没水中，要保持连续煮沸5分钟以上。5、已消毒的餐具应存放于专用密闭保洁橱柜中防止再污染。6、餐具、食品容器应生熟分开，专用餐具要有明显的标记。7、物理消毒要做到一刮、二洗、三冲、四消四道工序，餐具消毒后应实现洁净、无味的感官标准。篇2:学校食堂餐具供应、用具清洗消毒制度学校食堂餐具供应、用具清洗消毒制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不但用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，倘若餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为专心贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特订立本餐具消毒和管理制度。一、餐厅在清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。二、餐具用具在清洗消毒过程中必需做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。三、清洗时，在水池里放入510的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，水温掌控在40℃，再将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡510分钟后进行清洗。四、对每餐未使用的餐具，必需收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。五、餐厅每日用完的菜墩、菜刀必需在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为1530分钟，不能进行浸泡的不锈钢桌架等用具必需定期用适量浓度消毒液进行擦拭。六、待消毒的餐具、用具等干燥后，应放入指定的位置并加盖封闭，防止细菌浸入。七、餐厅应设定专人对餐具、用具等进行清洗、消毒和保管。八、消毒存放后的餐具、用具等必需保持清洁卫生，不得存放任何与其无关的物品和有害物质。九、及消毒间必需保持乾净、卫生、光亮，不得存放有害物品、有毒气体、污物、易爆物品等。十、下班时，专职管理人员应锁好餐具间的门窗。篇3:学校食堂餐具消毒工作制度为促进学校食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特订立本食堂餐具消毒管理制度，实在如下：1、全部餐具(包含碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处置，以免招引蚊蝇污染。2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的次序操作。3、餐具清洗时必需先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。4、冲洗后的餐具必需倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。5、全部餐具(包含碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必需蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。6、对餐具卫生情形学校将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资