餐饮管理餐饮管理软件说明书

餐饮管理餐饮管理软件说明书标启动系统。取说明。以有效提高点速度。位。率等。正确的消费方式设置对于系统运营是必不可少的。定义的付款方式。状态都为空闲。单”才正式完成点菜操作，按“放弃”则当前加菜单中的点单全部取消。在编号查询时可以输入快捷方式，快速查找要点的酒菜。房台帐单显示所有点单并自动计算相关金额。款总额相等时即可完成结帐操作并打印帐单。结帐完成后，房台进入“结帐”状态，此时不能再进行点菜结帐操作。个房台的一个帐单就完成了一次营业流程。收银员的总收款情况。每日营业完成后，在主窗口选择“销售分析”可以查询统计当日的总营业情况。谢谢您使用餐饮娱乐管理系统！主窗口在标题栏和左下角状态栏显示注册用户名，如果没有注册，显示的是“请注册的功能选项，选择功能选项图标则相当于选择子菜单项，启动相应的系统功能。3工具栏：工具栏上列出最常用的功能按钮。餐饮娱乐管理系统功能模块说明如下：2接待预订：显示房台状态，进行房台预订4吧厨出品：吧台厨房使用，可以自动打印点单小票组成2房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式3其他设置：付款方式、点单说明、班次设置等1销售分析：营业总况、收入金额2房台分析：按房台统计分析营业情况4操作分析：统计分析操作员工的营业情况1帐单查询：查询所有已结帐单单3会员查询：查询会员卡消费情况4挂帐查询：查询挂帐客人消费情况五库存管理：库房进销存管理功能1库存管理：仓库设置、当前库存、历史库存、成本分析2物流管理：进货、退货、调拨、消耗、损溢等操作3往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务4库存帐务：查询历史物流单据和货品明细六辅助管理：其他管理功能3会员管理：会员卡信息录入、修改、金额调整、查询打印4挂帐管理：挂帐人信息录入、修改、挂帐归还5退出系统：关闭程序1使用说明：系统说明、使用指南等3软件信息：产品标志和联系方式菜设置窗口。菜组成、酒菜类别、酒菜折扣、酒菜大类、酒菜出品六酒菜设置的次序应该是先设置好大类和出品，再设置类别，然后设置酒菜项目，最后再设置酒菜组成。目。选中酒菜大类页，即出现酒菜大类列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增加”目起作用。设置为配料，进行特殊处理。许重复，在大类中还有下属类别时该大类不允许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除大类(可以增加大类)，否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。选中酒菜出品页，可以编辑修改酒菜出品类型。管理功能，出品类型一般不用修改，错误的改动可能导致系统运行不正常；如果要修改，吧厨出品模块中的设置也必须做相应改动。现酒菜大类和酒菜类别两个列表，在酒菜大类列表中选择大类，酒别列表中即显示属于该大类的类别，这两个列表都不能编辑修改。别列表下方的编辑框、选择框显示该类别的信息，可以在这些编辑框、选择框里进行修改，按“增加”可以在当前大类中增加一个类别，按“删除”可以。个英文字符。允许重复，在类别中还有酒菜项目时该类别不允许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除类别(可以增加类别)，否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。选中酒菜折扣页，可以增加或修改酒菜折扣方案。左边列表用于输入折扣方案的编号、类别的折扣率。现酒菜大类、酒菜类别、酒菜项目三个列表，在酒菜大类列表中选大类，在酒菜类别列表中选择类别，酒菜项目列表中即显示属于该大类、该类别的酒菜项目，这三个列表都不能编辑修改。菜列表下方的编辑框、选择框显示该酒菜的信息，可以在这些编辑框、选择框里进行修改，按“增加”可以在当前类别中增加一个酒菜项目，按“删除”如大类“酒水”编号为1，下属类别“啤酒”编号为101，“燕京啤酒”项目编号为为方便点菜操作，可以为每种酒菜设置快捷方式，常用的是拼音字首，如“鱼香肉丝”酒菜项目。，编号不允许重复。系统投入正式使用后，强烈建议不要删除酒菜或修改酒菜编号名称(可以修改价格或增加酒菜)，否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。按“价格”可以由组成项目自动生成“合成”和“套餐”酒菜的价格；按“跳转”或在组成项目列表中双击可以跳转到选中的组成项目上，按“返回”可以返回到跳转之前的酒菜项目上。算成本。餐饮业的运作流程都是采购蔬菜、面粉、鲜肉等原材料，以不同的配置方式制作成为各菜进行销售，涉及到的物流管理相当复杂。餐饮娱乐管理系统专门为此设计了一套细致而又灵活的酒菜管理机制，力求对餐饮业相关的所有物流实现全面严格的控制。不同的组成类型：2库存管理以进货入库，合成和套餐的库存信息由其组成项目自动生成。如瓶.25和套餐的库存量只是估算的最大值，如果二锅头数量减少，包含二锅头的所有合成和套餐酒菜的库存量都将减少。点单之后，自动将所有组成项目加入酒菜点单中，此时4吧厨出品吧台厨房自动对酒菜点单进行处理，扣除酒菜库存量。库存量的调整涉及到所有相关的酒菜，比如点了一盘鱼香肉丝后，其中配料库存都相应地自动减少，点了一瓶二锅头之后，瓶装二锅头、杯装二锅头和所有其他包含二锅头的酒菜库存量都自动进行调整。5成本核算这里的成本指的是原料消耗成本，显然，原料消耗成本完全是由配料和单品决定的，品组成的。吧厨出品扣减酒菜库存的同时，系统耗成本，每天消耗成本的累计总和就是当天的酒本。目合成酒菜的组成项目只能为配料或单品；套餐酒菜的组成项目只能为单品或合成。餐饮娱乐管理系统可以广泛应用于各种类型的餐饮娱乐企业，包括桑拿、美容美发等。和行菜项目，所以在营业前应该先仔细编制好菜谱。餐饮娱乐管理系统中的酒菜分大类、类别、项目三级进行管理，说明如下：统允许点单。加计类类别酒菜的点单以不同的方式在厨房吧台处理，参见吧厨出品说明。提成奖金。的问题，系统的处理方式如下：1统一打折：在结帐时输入折扣率，所有酒菜统一按此折扣率打折。入折扣率后，系统将自动根据设置只对部分酒菜进行打折。样在结帐时可以选择折扣方案，系统将自动对不同酒菜按不同比率进行打折。可以在房台消费中设置房台类别对应的消费方式。”前编辑的条目起作用。价格。普通消费和分时消费的消费金额设置不起作用。定额和提成比例。2房台类别选中房台类别页，即出现房台类别列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增加”条目起作用。符。除。3房台消费4部门设置起作用。符。部门编号和名称不能为空，编号不允许重复，在部门中还有房台时该部门不允许删除。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除部门(可以增加部门)，否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。5房台设置示属于该部门的房台，这两个列表都不能编辑修改。选中房台后，房台列表下方的编辑框、选择框显示该房台的信息，可以在这些编辑框、编号次序排列，如果需要修改排列次序，可以在排序字段中输入新的排列次序。不要修改房台编号或删除房台(可以修改房台名称、所属类别或增加房台)，否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。立结帐的消费单位。台设置，所以在营业前应该先仔细做好房台设置工作。餐饮娱乐管理系统中的房台按部门和类别进行管理，说明如下：门进行点菜收银，二是按不同的部门进行统计分析。在多种消费方式并存时，可以设置不同的房台类别采用不同的消费方式。定一种类别。餐饮娱乐管理系统支持多种消费类型，说明如下：、最低消费都为0。间费金额，最低消费为0。的是取整方法，而“计时消费”按照百分比计算金额。天计算；费：可以设定不同时段的价格不同，以“计时消费”的方法计算金额，支持跨多个时段自动计费。相其他数据。1付款方式三种付款方式。系统投入正式使用后，强烈建议不要修改或删除任何付款方式(可以增加付款方式)，否则在历史查询和统计时将发生前后不一致的问题。给吧台厨房的酒菜点单附加说明。收银员进行交班时自动切换班次。系统至少需要保留一个班次，不允许删除。4其他收入结”窗口中输入，在“销售分析”报表中可以打印出来。卡等。退单的原因说明。作站点间传送信息。是先设置好员工级别，再设置该级别的操作员工；权限则可以随时设置。选中员工级别页，即出现员工级别列表，可以直接在列表中进行编辑修改，按“增加”可以增加级别，按“删除”可以删除当前级别。个英文字符。除。2操作员工表中即显示属于该级别的员工，这两个列表都不能编辑修改。选中员工后，员工列表下方的编辑框、选择框显示该员工的信息，可以在这些编辑框、当前员工。不一致的问题。3权限设置选择框相应地在该级别拥有的权限上打勾。可以在权限选择框中修改当前级别的权限，工拥有不同的权限。成在统计分析时可以按照操作员工查看其工作成绩。入系统后成为系统的当前操作员工，某些权限(如员工管理)如果当前员工不具有，系统将拒绝执行，需要更高级别的员工重新登录；有一些功能(如赠单、退单)则需要拥有相关权限的员工输入编号和密码，但不需要重新登录，仍由低级别员工进行操作。行管理，并可以设定每个员工的业绩标准。1按点单提成2按帐单提成下边的状态栏。一工具栏可以通过按钮右边的小箭头弹出下拉菜单进行选择，按钮上显示的是当前的显示方式。收银台的一些运行参数，包括帐单打印格式等；“退出”用于关闭窗口。3.其他信息：命令按钮的右侧显示营业日期，并且有一个？按钮，用于获取联机帮助。班”功能将自动进行班次切换。二房台状态图央主要部分以图形方式显示当前部门各房台的状态和简要信息。时间，在显示方式为“消费金额”时显示房台当前的消费金额(结帐时为实收金额，未结帐时为应收金额)。用鼠标左键单击可以选中一个房台方格(选中的方格以特殊的边框显示)，此时右侧的台”时输入该房台编号，可以直接进入该房台进行点菜结帐操作。三房台信息栏部分。收、待收金额总数。为“消费金额”时显示选中房台的帐单编号、应收金额和实收金额。四状态栏状态栏分为两部分，左侧是各种房台状态的图例和数量统计，右侧是一个时钟。餐饮娱乐管理系统中通过房台状态的设置来进行营运流程的管理，说明如下：络状态不能进行点菜结帐操作。对房台进行点菜结帐操作。开台时间被系统记录下来，可以用作小时消费的计费依据。操作。需要注意的是，此时的帐单与续单前的帐单是同一张帐单，帐单编号相同。入使用，也可以不理会预订信息直接开台。，禁用的房台不能开台使用。房台帐单窗口分为工具栏、帐单信息、点单明细和消费金额四部分，说明如下：一工具栏工具栏位于窗口上方，包括各命令按钮，支持快捷键操作。1.选台：输入房台号或会员卡号，可选择相应房台2.开台：将房台由“空闲”转入“使用”或由“结帐”转为“续单”赠送4.转台：将当前房台的营业单据转入另一房台(该房台必须为“空闲”状态)5.并台：将当前房台的酒菜点单并入另一房台(该房台必须为“使用”状态)6.结帐：打印帐单，进行折扣调整并收款结帐，将房台转入“结帐”状态7.清台：清空当前房台帐单和点单信息，将房台转入“空闲”状态8.退出：关闭窗口二帐单信息过点击相应的按钮进行选择。2.客人信息：包括客人姓名、人数、会员卡信息和会员卡消费情况修改点单功能无法自动调整库存，所以限量为“有限”的酒菜是不允许直接修改的，必须使用点菜窗口中的退单功能。金额位于窗口的下方，显示房台各项消费金额的统计。基有一个帐单，因为当前帐单记录的是该房台当前时间当前客人的当前消费信息。的主要信息说明如下：1开始，每次生成时自动加12房台信息：房台编号、名称、部门、类别等3开台信息：开台时间、客人信息7付款信息：付款方式、付款金额流程说明如下：生成帐单的消费类型、服务费率等重要设置信息。所有点单和帐单的消费方式、折扣等信息自动计算产生帐单的各种消费金额信息。备注说明中写下相关记录，帐单编号、消费方式等信息都不变。只能处理酒菜点单，原房台的最低消费、房间费等信息无法合并过去。和付款方式等结帐信息，结帐完成的帐单才是一个完整的帐单。然后将当前帐单点单信息全部清空，以备再次开台生成新的帐单。键盘快速操作方法：1在“编号查询”列表下方的编辑框中输入酒菜编号或快捷方式2按上下箭头键可以在查询列表中上下移动进行选择3选中要点的酒菜后按回车键，该酒菜即被加入到加菜单中4键盘输入焦点自动转移到数量编辑框中，按上下箭头键可以增减数量5数量输入完成后按回车键，即可输入下一个点单法：操作起来比较简单，但是容易出现管理漏洞，而且不能支持库存自动调整。菜和数量，将类别改为退单，然后落单。第二种方法！列表选择、编号查询两页，代表两种不同的菜单选择方法。当选中列表选择页时，显示酒菜类别和酒菜两个列表，；可以将酒菜查询列表中选中的酒菜加入右侧的加菜单中。有赠单或退单权，系统会要求拥有较高权限的员工输入编号密码进行验证。按“删除”，关闭窗口。操作。在库会自动减少。框还可支持手工输入没有预先设置的说明内容。成员工。金额由套餐决定。参见酒菜组成说明。生成系统需要的酒菜点单。信息说明如下：。称式5金额信息：价格、数量、金额点的多个酒菜点单，经确认后一次性正式落单(也可一次性全部放弃)，这样做有利于落单前再次审核，减少人工操作失误，并且特别适合于网络化管理的场合。表示退菜。系统对赠单和退单都加以了权限控制。动进行，无需人工干预。的灵活性。另外还可以为每一点单指定提成员工，进行业绩统计。后清空酒菜点单。操作。明等。已经设定。酒菜点单的统计共同计算产生。结果。实收金额和提成设置计算出提成金额。5.备注说明：即当前帐单的说明信息。明细、付款、会员、挂帐、折扣、客人、方式七页：挂帐。每笔点单的折扣额。要求收银员拥有“折扣调整”权限。和房间费金额。三命令按钮后当前房台转入“结帐”状态。末尾不打印广告信息。在“点菜收银”－“设置”中可以对帐单打印格式进行设置。3.计算：根据各项设置重新计算消费金额。4.预览：对帐单打印进行预览。5.退出：放弃结帐，关闭窗口。餐饮娱乐管理系统中结帐的作用就是统计各种消费金额，并收取客人付款。金额、实收金额、付款金额，说明如下：1.计算公式：费－折扣＋收税金额*收税金额根据预先设置计算，有两种计算方式：为特殊消费，计入最低消费的酒菜金额称为酒菜消费。最低消费作为最终消费金额。4.房间费：固定房间费或按小时计算房间费，最终消费金额为房间费加上酒菜消费。5.服务费：按照比率在总消费金额中收取服务费，服务费率由系统预先设定。类别不打折，也可以支持不同酒菜类别按不同比率打折。7.收税金额：按比例或按人数收取税金。收金额。交班报表分为交班报表和初始金额两页。交班报表页显示当前交班信息，包括时间、收银员、说明、各种付款方式的初始金额、与当前交班相关的说明信息。金额列表，可以直接在列表中进行编辑修改。并清除当前交班信息。在多班次的场合，交班完成后将自动切换班次。交班报表的打印样式可以在“点菜收银”－“设置”中选择。收金额。餐饮娱乐管理系统中交班用于管理收银员分班次收款，管理流程如下：2如果有初始款项(如备用找零现金)，可以在“初始金额”处输入。是由该工作站清台的所有帐单金额。个班次。各种消费金额统计、成本核算和每日提交的其他收入金额。票据打印机上打印报表。业情况。付款方式、成本核算等。询”重新统计营业情况，按“打印”进行报表预览和打印。的实际销售金额。序，其中总数、总金额、销售额都按降序排列，可以看作销售排行榜。所有酒菜分析可以支持分大类、分部门、分出品或分班次进行统计。结帐分析用于统计员工当日或一段时期内的结帐情况，包括各种消费金额统计、人数、付款方式等。预订分析用于统计员工当日或一段时期内的预订情况，包括各种消费金额统计、人数、付款方式等。统计员工当日或一段时期内的点菜情况，包括各类点单总数和金额统计。结帐员工、预订员工和点菜员工可以在下拉框中选择，也可以输入员工编号或姓名。单分析和点单统计四页。以为每个帐单选择提成员工和提成方式；酒菜提成金额在“酒菜设置”－“酒菜项目”并根据帐单提成比例和酒菜提成金额自动计算员工的总提成金额。工的销售业绩。息两页。：得完成版权注册后需要重新启动系统。果注册失败，系统将不在帐单上打印广告信息。银程序中提供“系统维护”功能以外，还专门提供了一个系统维护工具程序，先确认其他网络工作站已经停止营业操作，否则可能对数据产生异常破坏。1数据备份压缩保存。损坏造成数据无法恢复。2数据恢复正常运行。数据，如果只需要恢复部分数据，请咨询技术人员。3数据导出导出的营业数据中只包括帐单和点单数据，不包括房台酒菜库。4数据导入过电子邮件等方式传输到异地导入，即可实现远程查询汇总功能。5连锁管理理可以针对需要异地传输的数据导出导入进行更为方便的设置：动删6数据清理用管理用于在特殊情况下直接操作数据库文件，一般不建议使用。8数据路径改完成后需要重新启动系统。在此处修改系统维护工具程序进入时要求的维护密码，请牢记。其他收入用于输入每日的非营业收入。行日始日结”即可。2其他收入列表中输入收入金额，按“提交”可以将其他收入金额加入到当日的销售分析报表中。他收入用于输入每日的非营业收入，如门票、存包费、罚款等。其他收入提交以后，金额最终记录。1取消系统自动进行日始日结的设置。清零。3进行点菜收银营业操作，当日帐单和点单编号从1开始递增。不能再进行营业。入一个营业日中，以供统计查询。操作。1列表：以列表方式列出所有房台信息。2禁用：选中房台，设置其禁用状态。注意只能将“空闲”设为“禁用”或将“禁用”选中的房台。定了点菜收银窗口中的预订信息显示方式。房台列表窗口列出所有房台的信息供查看。订查询则在已经输入的所有预订信息中进行查询。1预订输入、预起作用。如果要取消一次预订，只需将相应的预订信息条目删除即可。2预订查询果不指定日期则查询所有预订信息，否则只查询指定日期的预订信息。以输入以下信息：1手工单号；2客人姓名和人数；4输入会员卡号；查看该房台的所有预订情况，可直接将选中的预订信息转入开台(包括客人姓名、人数、备注等)，同时删除该预订信息。按回车键可以在编辑框间跳转，支持快捷键操作。会员验证要求输入会员卡号和密码。。验证错误有以下几种情况：1卡号不存在；3会员卡过期；特别地，卡号和密码都为空时也可以确认，用于清空以前输入的会员卡号。F员密码。在下拉框中可以选择挂帐人，也可以在编辑框中输入挂帐人编号或姓名。挂帐人。按“管理”可以启动“挂帐管理”功能，当然，需要有挂帐管理权限。设置、帐单打印、帐单内容和使用字库四页，分别说明如下：为自动处理2帐单内容于设置结帐单主要项目的打印位置，可以根据需要自行调整。3帐单打印如下：4使用字库使用硬字库进行帐单打印的详细说明。硬字库方式进行打印。中吧单小票，并自动从指定的仓库扣除酒菜库存。提供的功能包括：2小票：在特殊情况下(如打印机出故障)，可以重新打印点单小票3房态：查看所有房台的状态5设置：整个网络系统和本地工作站的吧厨出品设置进行配置：×在吧厨出品设置中设置处理所有点单(不打印)秒才会继续处理种连接方式：帐单查询用于查看当日或一段时期内的所有房台帐单。按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击，可以查看选中帐单的详细信息。款情况。按“点单”可以查看该帐单的所有酒菜点单。查看当日或一段时期内的所有酒菜点单。输入帐单编号，可以查看指定帐单的所有酒菜点单。卡号。按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击，可以查看选中帐单的详细信息。选择挂帐人。按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击，可以查看选中帐单的详细信息。库存和成本管理的各个方面。1项目设置摩的库存管理方式：进行点菜，比如茶水等；、香烟等；库存是根据其组成项目的总库存量自动估算的。影响项目总库存量的操作有：作只会影响各仓库中的库存，总库存量不变；数量。据打印机上，注意库存总表只打印“有限”的配料和单品。2仓库设置修改或删除。和；入原料的消耗情况；库、出库、销售或现存对查询结果排序。4历史库存指定仓库或指定大类查询。历史库存的内容与当前库存类似，包括期初、入库、出库、销售、期末等：存量。5成本分析期和结束日期，指定仓库或指定大类查询。成本分析的内容主要包括：就是总营业成本，反映在“营业分析”－“销售分析”中，用于核算成本利润率。餐饮娱乐管理系统实现了库房进销存管理和前台营业管理的完美结合，说明如下：只能进行前台营业销售。加以严格控制。菜的库存量，如果酒菜限量为不限，则吧厨出品时对库存量不做处理。4库存管理存都保留详细记录，可以随时查阅入库、出库和销售情况。5物流管理相关的各种物流操作，自动调整各仓库的库存量，并且生成往来单位的应收应付帐务。所有操作记录都被保留下来供日后查询。6成本核算通过填写消耗单人工扣减。每当酒菜项目库存量减少时，系统都会自动累计相应成本，每天所有项目的成本总和就是当天的总营业成本。一次性完成列表中所有酒菜的库存调整操作。如果想要减少酒菜库存量，可以将增减数量设为负数。存将自动更新，包含相关配料和单品的合成或套餐酒菜库存也将自动重新生成。物流管理窗口列出所有尚未执行的物流单据及其货品明细，可以按“增加”和“删除”中包含的货品明细。货品明细只能是限量为“有限”的配料或单品。损”等，分别说明如下：本料正2货品明细付管理结清相关帐务；每个单据都必须指定对应仓库，如果不指定系统默认为主仓库。金额除以库存总量。的配料和单品。进货单和退货单的货品价格默认为酒菜成本，可以手工修改。往来管理窗口分为往来单位、往来帐务和单位类型三页，使用说明如下：1单位类型2往来单位称一般较长，系统中是以简称来表示该单位的。3往来帐务显示往来单位的应收应付帐款，按“收款”或“付款”可以进行帐款结算，按“查询”可以查询与该单位相关的所有物流单据。库存帐务窗口可以查询历史物流单据和货品明细。1单据查询中双据及其货品明细。中双击可以查询当前选中货品明细所对应的物流单据。应该是先设置好会员类别，再填写会员信息。1会员类别选中会员类别页，可以增加或删除会员类别。会员类别的属性包括编号、名称、售价、员卡各项属性的初始设置。2会员信息期限天数加上当前日期作为使用限期的最后日期，以该类别的折扣率作为会员折扣率，再对此会员卡产生任何影响。3会员消费分卡的已消费金额，按“续钱”可以增加会员卡的剩余金额。删除。鼠标左键双击可以查询选中会员的消费明细(默认查询过去一年内的情况)。餐饮娱乐管理系统中会员卡有两种消费类型：每次消费并累计，根据会员消费总金额给予相应优惠。理包括以下内容：1会员类别别包括以下属性：一性；名称：作为会员卡对应的类别名称；元的储值卡；期限：是否有使用期限，以及限期的天数；折扣率：可以享受的折扣优惠；可消费金额：储值卡可用于支付消费帐单的付款金额。会改也加，2会员卡包括以下属性：可以与卡号不一致，也可用于表示会员登记表号；卡号：会员卡的唯一标志，付款和查询时需要输入；须提供会员密码；执卡人信息：姓名、身份证号、单位、地址、电话、备注等；卡；及限期的最后日期；折扣率：可以享受的折扣优惠；余金额：储值卡可用于支付消费帐单的付款金额；金额，系统自动作历史累计。付许作用。。1客人管理增加、删除和修改挂帐客人的基本信息。挂帐金额不为零的客人不允许删除。2挂帐管理帐上限。按“归还”可以减少挂帐客人的挂帐金额，按“查询”或