【连锁餐饮原材料物流配送中现存的问题及路径优化探究11000字（论文）】

连锁餐饮原材料物流配送中现存的问题及路径优化研究摘要近年来，经济发展越来越好，我们的生活水平也逐渐上升，很多以前我们没有听说过的快餐厅都陆续出现在我们眼前。到现在，快餐店已经扩张到几步就能见到一个的情况，但是关于其原料的运送却总是让人不满，如何去合理规划配送路径，使得快餐店在配送上不用投入太多成本，成为了每个店铺亟待解决的问题。本文以上海四方投资管理有限公司（麦当劳加盟店）为例，通过对连锁餐饮原材料货物输送路径的研究，结合中小型食品企业的特点，分析和改善物料输送问题，并探讨了解决方法。从而促进国内中小餐饮连锁企业物流配送的发展，对连锁餐饮企业物料配送标准的提升和路径优化有启示，节约运输成本，为国内其他连锁餐饮企业提供借鉴。关键词：连锁餐饮；麦当劳；物流配送；路径优化；目录1绪论 11.1研究背景及意义 11.2国内外研究现状概述 21.3研究内容和研究方法 42相关理论概念 52.1供应链管理 52.2物流配送管理及职能 62.3精益物流 82.4节约里程法 93连锁餐饮原材料物流配送中现存的问题及原因 103.1上海四方投资管理有限公司简介 103.2物流配送运营及路径现状 113.3存在的问题及原因分析 124连锁餐饮原材料物流配送问题的对策分析 144.1物流配送体系优化 144.2餐饮原材料物流配送路径优化 155结论 20参考文献 211绪论自古以来，食物就对于我们非常重要，这也致使在国内营业的店铺中，食品店占据绝大多数，在物质与生活水平的发展下，人们对于速食餐厅的需求也逐渐旺盛。速食餐厅最早在18世纪就发源于西方。自从我国国门被打开，连锁餐饮在西方市场饱和的情况下，将目标市场投入到了我国，对我国的餐饮行业也带来了更大的挑战。1.1研究背景及意义在餐饮业蓬勃成长的今日，我们能清晰地发现，连锁店在我国食品行业独占鳌头，MC，KFC，小肥羊等餐厅在国内大街小巷开业。加盟餐饮的快速发展与连锁经营模式有关。连锁模式相比于传统单店是一种创新，完成了效益规模化，对于一向习惯正式饮食的我们，也有较大的影响，到今天，国内排名前一百的餐厅店都选择了继续加盟开连锁。在20世纪中后期，国内经济开始发展，人们生活得到极大的改善，科学技术也得到了长足发展，使得餐饮连锁得以扩展。连锁经营的步伐开始加快，结合现代新技术提高自身运营和管理水平，吸引了广大的消费者。例如，沙县为解决就业问题，推广了轻工食品加工工艺，建立轻工食品加工中心和烹饪学校，使用信息技术和标准工艺培训工人，在全国各地开展了连锁门店。如今，餐饮行业也建立起一种规范的管理制度，使得服务流程更加完善，在经济全球化的作用下，我国餐饮行业与国外餐饮行业积极进行交流，也带动了不少其他国家本土特色的餐饮进入我国市场，大家众所周知的几家快餐店也积极在推出符合我们本地人饮食习惯的食品。对于连锁食品公司来说，原料通常没有太大的不同。货物输送与分销的成本消耗才是餐饮连锁企业的核心问题。依据成功的餐饮连锁企业的经验，连锁食品企业有符合自身的快递配送方式和运输标准，所以连锁运营模式能够有效开展。可以实现品种多，数量少，频率高的原材料运输，从而降低餐饮连锁企业的运营成本，更快地占领市场，有利于提高店铺的绩效。快递配送是餐饮连锁可持续发展的必要条件，因此连锁经营的发展重点在于物流配送体系的发展。首先要选择适合企业自身的物流配送模式，进而完善物流运输体系。本文通过对连锁餐饮原物料快递物流配送路径的研究，结合中小食品店铺的特征，发现并改善了其对于配送存在的问题。在这一改善中，对于其他的餐饮店也会有相应的建议，进一步提升连锁餐饮企业的快递配送标准和路径优化，节约运输成本，为国内其他连锁餐饮企业提供借鉴。1.2国内外研究现状概述在国内很多学者对于连锁餐饮原材料配送状态和存在问题进行研究。李杭蒲[1]通过研究了物流的运输方法，觉得现在有两种方式：其一就是需要去做成自营的模式，其二或者就是与三方物流合作。颜博[2]通过对连锁加盟餐厅快递配送的探究，提出国内一些餐饮加盟企业忽视了快递输送，货物输送水平较低，运输设备老化，信息化水平也较低，相关人才不足。赵坚[3]通过对生鲜电子商务冷链快递管理的分析，认为中国冷链物流的配电系统并不完善。虽然投资逐年增加，但怎么提高投资效益仍然是现在有研究领域的一个盲点。为促进物流网络的有效发展，需要大数据分析技术，全过程信息平台应用，物联网技术等措施，以及信息管理，优惠政策，更健全的机制约束和管理。还有学者对连锁加盟餐饮公司配送路径优化体系进行了研讨。吴静[4]通过对物流配送的问题研究，提出了扫描法的运用。通过将配送中心定义为十字轴的远点，由角度来看，如果想要知道配送坐标，则要将其按照逆时针的方向水平移动联结，得出来的角就为其结果，再对角度大小进行分组，从而得到优化的配送路径。张潭,蒲忠,魏卓[5]以某餐饮公司为研究对象，分析配送车的成本，考虑时间窗等条件的约束，建立数学优化模型，设计求解方案，得出优化方案。大大降低了汽车的行驶时刻，公里数和时刻惩罚成本。肖畅[6]以直营加盟餐饮企业为研究对象，使用了ABC成本法对计算成本的模型做了一个初步的雏形，对连锁餐饮公司总部发生的各项管理费（总部运营）进行计算和优化，并根据成本动因合理分配给各分公司。在成本效益原则的基础上，最大限度地降低成本和费，从而提升公司的整体竞争力。餐饮原材料的物流配送策略也引起了学者的广泛注意。郭晓枫,郑玉香[7]以KFC和麦当劳为例，对加盟餐厅公司的自营配送和第三方配送进行了比较分析，研究发现肯德基的自营物流配送按照DRP系统思想进行采购和配送，提高了物流系统对企业运营的支持力度。麦当劳也建立了自己的物流中心，该中心需要运送其初始材料，将物流业务外包，有利于提升其企业核心竞争力。郑宇欣[8]对麦当劳的冷链物流进行分析，研究认为我国现有的冷库、冷藏车等冷藏技术质量较差，在商品的制冷、打包以及加工环节都有待提高。要充分发挥政府的力，即指导和支持冷链物流行业的前景。张晔[9]发现不同国家的快餐店在我国运营模式有不同之处，分析得出我国中式餐饮的物流配送服务价格高，效率低，没有整体的控制系统，冷链保险配送系统在技术和管理上无法满足快餐企业的需求，缺乏过程中的质量监控。学者们从多个角度研究了如何优化连锁加盟餐厅公司的原材料配送路径。王海燕,孙涛[10]利用Flexsim软件对冷链物流配送作业流程进行仿真试验，对不合理的资源配置进行优化，分析认为，理货分拣作业是增强整体作业效率的瓶颈。刘凤起[11]通过对青岛市市北区的麦当劳店面使用节约里程法的探讨，多数企业在物流配送过程中，关于配送路径选择，并不是固定的，而这种不确定性导致无法固定配送，从而增加成本，并且降低效率。利用节约里程法优化配送路线，能够提升效率、降低成本和减少污染。郭文昌,张惠珍[12]基于冷链快递派送中的实际选址模型，提出来了一种混合单亲遗传计算方法蚁群计算方法。通过仿真结果得出该算法有效地规划配送系统，优化了物流网络。李昌旺[13]通过设计订单系统和数据库，建立一个可以对于运送流程进行打分的系统，方便对其进行优化。关于餐饮原材料的配送路径优化，外国学者也有研究。Yi-huaChen[14]在分析大数据云计算的基础上，探究了冷链快递配送优化的智能算法。基于冷链配送问题的构成部分，对运送冷链货物的货车进行了改进。DanlianLi，QianCao和MinZuo[15]为了降低新鲜食品物流的配送成本，同时实现绿色配送的目标，建立了具有异质车队车辆路线问题的绿色新鲜食品物流模型。实验结果表明，提出的GAASAM能够有效解决拟建模型的车辆布线问题，GAASAM获得的配送路线总分配成本较低，实现了资源、耗油量和碳排放一起减少的绿颜色送货规划。物流配送体系对于餐饮连锁企业的重要性不言而喻，本文以上海四方投资管理有限公司（麦当劳加盟店）为例，介绍餐饮连锁企业发展快递输送中存在的问题和优化方案，可为同类企业作为参考。1.3研究内容和研究方法1.3.1研究内容第一章，指出了本文的研究背景及其目的，通过大量国内外相关文献的阅读，了解连锁餐饮企业分销物流的构建过程。第二章，解释物流配送管理的含义、供应链管理的重要特点以及相关理论的概念等。第三章，分析加盟餐饮企业物流配送的现状，得出餐饮企业原材料配送中存在的问题并分析原因。第四章，分析物流配送体系出现的问题，并对此提出可行性建议与优化方案。第五章，对全文进行整体的概括，得出本文最终结论，为企业的发展做出改进措施。1.3.2研究方法本文通过案例分析，以上海四方投资管理有限公司（麦当劳加盟店）为主要研究对象，找出连锁加盟餐饮原材料配送路径的状况和问题，分析原因，最后制定一个科学合理的方案，给出针对性的可行性建议，从而达到实现高效率、高质量配送的目的。2相关理论根据本文的研究方向，需要对供应链理论、物流管理理论和餐厅分销配送特征，及主要的算法模型进行一定程度的解释，为本文的研究提供理论上的基础。2.1供应链管理供应链是对于某个重心企业，从初始材料开始，到半加工产品，最终制成完全产品，并交给销售方将物品发放到客户手中，将供应商、制造商、分销商甚至后面的客户，用一个网络联结在一起。其最初理论是从客户出发，通过公司之间合作，使供应链由内到外变得最佳。协调并且将其中所有作业全部规整的一体化的进程。如图2-1所示：资料来源：/UploadFiles/Others/20150128093701_12780.png图2-1供应链网络连锁餐饮供应链管理的定义源于上述内容：“以餐饮连锁为核心，以信息技术为基础，运用系统方法管理从餐饮原始产品的生产加工成餐饮成品并顺利交付消费者的全过程，生产方、供给方、客户等要素在供应链上串成一线，实现供应、生产、运输、销售的结合，在合理的情况下将其无缝连接，最终实现双赢的过程[16]。”2.2物流配送管理及职能2.1.1物流配送管理的职能分销物流和配货送货是供应链的重要组成部分，为了满足客户的需求，组织产品和服务，采用经济有效的方法，计划从源头到终端的运营和存储以实现控制流程[17]。“Delivery”是指将货物交付目标地。货物输送系统主要包括订货、物流管理、财务支付和配送。如今，输送货物已成为降低企业运营成本的关键，在物流活动中日益重要。对于食品公司来说，食品原材料输送是提高利润和降低成本的关键因素之一，也是企业管理的核心。分销主要是材料从生产者到最终消费者的生产、运输和储存过程。运输所创造的是空间价值，即当产品在运输时，制造商和最终消费者之间的价值；而储存的功能是随着时间的推移产生价值，通过保存商品来减少消费者和商品供应需求之间的时间差异。（1）备货这是货物的准备，是交付的基础。流程的目的是收集货物来源、订购货物、检验货物质量、发货等。集中配送可以汇总客户的需求，适量准备货物，从而获得一定的价格优势。（2）仓储仓库存储是订单的延续。仓库分为两类:一类是临时存放的，另一类是长时间保存的。暂时把货物存放在仓库里是为了满足即期交付的需要，货物的数量不影响整体存储效率。存储是一种有计划的准备，以便交付货物的过程能够持续运行。随着货物数量的增加，整体货物输送的效率也会相应受到影响。（3）理货这是输送货物过程中不可缺少的一部分，输送货物系统的整体水平取决于整理货物的能力。这一部分主要包括货物的分类、装载、包装、堆叠等工序。理货是从仓库中挑选所需货物的过程。（4）流通加工在货物输送方面，在满足客户的需求和与输送过程的特点之下，在装车运输前对货物进行加工，如水果、蔬菜等新鲜材料需要进行初步的过滤和清洗。在货物流通过程中，一般需要再次加工的货物比较少，一般是针对特殊的货物或者客户的特殊要求。（5）送货交付是货物输送的重要组成部分。交付货物是面对特定客户的，但是行驶的路线是随机的。实际上，货物交付的过程中，需要面对输送路线和输送方式的选择。如果顾客有明确的货物输送要求，则需要做好具体的计划，挑选合适的输送方式和工作人员，完成高效的货物交付。2.1.2物流配送在连锁餐饮发展中的作用食品企业的发展将导致原材料从供应商与商店、运输中心与商店以及商店与商店之间的货物输送问题，这些问题需要由货物运输中心来解决。价值链管理的概念由美国著名专家迈克尔·波特（MichaelE.Porter）所提出，它的核心主题是：“一个基本的合作战略是就公司运营总成本而言，而不仅仅追求订单采购、生产、售卖流程的重点优化。同时也需要优化整合和协调公司的所有相关方面[18]。”根据该理论，货物输送中心的价值链用图2-2表示：资料来源：/dpool/blog/s/blog_5e89e1ff0100hlqx.html图2-2企业配送中心的价值链货物运输中心的主要任务是订单、仓储、销售、输送、服务等。在这些环节中，订单利润来自于差价，具有价格优势的大订单是这些环节的唯一利润来源，是企业的利润基础。存储和运输是食品企业货物输送的保障，这一过程旨在降低总成本，为其他企业提供货物输送服务，从而增加利润。分销物流在连锁餐饮行业扮演重要的角色，概括如下几点：（1）物流运输网络中的关键节点。货物运输的发货——收货的过程利于企业的原材俩输送，有一定的可控制变化性和灵活性，完善整个供应链结构。（2）提高效率。根据食品连锁企业的自身特性适配合理的货物输送模式，可以提高食品连锁企业的经营效率，降低企业经营总成本。（3）减少库存。在保持总库存的基础之上，能够使终端门店达到低存储的目标，节约库存存储成本。（4）规模采购。餐厅各门店向总仓下单，这样就可以满足大多数商店的需求，而不必寻找其他供应商和可能需要的其他费用。（5）原材料供货得到保证。避免因缺少原材料而影响餐厅门店正常营业的风险。食品连锁企业也越来越关注货物输送系统。2.3精益物流丰田在日本的生产模式最符合现代企业的生产管理模式，这一概念最初应用于制造业，为企业的发展提供了相当大的帮助，现已扩展到所有部门行业，成为一个战略管理概念。Womack,Jones&Roos提出“精益思想是由不同客户的不同需求来驱动公司的走向，按其来制定整个公司的作业，从而使得有意义的作业展露出来，问题得到暴露，不断改进[19]。”其意义就是：以最小的资源投入创造最大的价值。这一思路同样适用于餐饮连锁企业的物流配送。其优势如下：（1）节约成本精益物流能够解决货物输送的浪费和资源的分配，使货物输送业务和资源的分配能够以相对较低的成本完成。（2）提高效率精益物流可以帮助减少不必要的货物输送业务，减少甚至消除送货时间延迟。原材料在运输过程中进行有效和灵活地分发到门店。（3）资源配置共享精益物流使企业所有资源优化配置，设备共享、信息共享，资源合理分配，消除浪费为企业有效管理提供有利支持。2.4节约里程法节约里程法也有一个称呼，叫做车运规划方法，这个方法最初建立的目的就是为了解决在当时企业由于对于需要运输多少车辆的量并没有一个很好的把控的问题，该方法也有一定的适用空间，譬如在活动中需要更加完美的结果。在配送运输过程中，影响运输的因素很多，如车流量的变化、路况、顾客位置、配送中心在哪、道路规划、车辆承重以及对货车运输的法规等。因此，对于通过该方法对不同因素进行考虑，最终制定出一个合理的道路方法，是必要的。节约里程法也差不多是依照了我们日常生活中最常见的图形的特性：三角形的两边之和小于第三边。节约里程法的核心思想是将运输问题中的两个环路按照每次路径组合后节省的总距离的顺序组合成一个环路，直到达到所选车辆总成的极限，然后进行下一步的优化。那么为什么要使用这个方法呢，其最大原因是因为企业需要通过运输车的载重、距离等因素，来决策不同的运输条目，使得运输成本变得最小。对于物流运输成本来说，如果不能合理规划运输路径，对于控制其是有害无益的，所以企业需要去尽可能地决策最好的运输方法，力求以最少的车辆高效完成物流网络中所有需求点的货物配送，最短的里程和最低的成本。3连锁餐饮原材料物流配送中现存的问题及原因随着食品市场的快速发展，货物输送成为劣势，很多餐饮连锁企业存在货物输送规模小，输送能力不足，信息化水平低，交付货物延迟等问题。第三方快递填补了这些短板之处，为连锁餐饮企业提供便利一条龙服务。3.1上海四方投资管理有限公司简介上海四方投资管理有限公司是2014.06.30在上海市浦东新区注册成立的有限责任公司（自然人独资），注册地址位于上海市浦东新区莲振路298号4号楼C228室。公司的经营范围是：餐饮企业管理，投资管理，商务信息咨询，工艺品、玩具的销售，出版物经营。目前该公司在餐饮企业加盟了麦当劳（中国）的四家餐厅，分别是麦当劳御桥路餐厅（御桥路1949号1层），麦当劳好又多餐厅（齐河路212号），麦当劳北蔡餐厅（沪南路999号），麦当劳打浦桥餐厅（瑞金南路1号）。图3-1加盟餐厅位置分布3.2物流配送运营及路径现状上海四方投资管理有限公司由于是加盟经营，可以获得麦当劳（中国）总部的集中进货。实力强，可以以较低的资金来购入材料，减少采购成本，以此形成竞争力。麦当劳（中国）与国内绝大多数餐饮店铺都不一样，其自己并没有一个属于自己的快递公司，而是基本交由第三方物流来进行相关作业，夏晖物流就是其中重要的一环。负责麦当劳（中国区）货物输送的是HPRPateners在亚太分公司的分支企业，为了达到统一管理和统一标准的目的，麦当劳没有签署货物输送合同给不同的企业，而是与夏晖集团签订了承包合同。由于夏晖团队的加入，麦当劳可以开发出一个高效的物流系统，所以他们终端的各餐厅可以解决订单、配送、配送等方面的问题，在最大效率的情况下，保证自己的食品运输安全。麦当劳(中国)成立以来，已有近60家物流供应商通过夏晖物流将产品输送到门店。资料来源：/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.c图3-2供应流程在基本的一些职能之外，夏晖还有一些额外的增值。比如协助采购、进行货物的仓储、控制仓库内存货量等。图3-3供应流程表3-1DC与各加盟店距离（单位：千米）餐厅DC总部打浦桥北蔡好又多打浦桥21好又多2545--北蔡289御桥3111373.3存在的问题及原因分析由于麦当劳的材料配送不由自己掌握，因此很多问题在所难免。3.3.1物流配送体系不够完善（1）配送标准难以把握由于不同门店营收情况不同，市场欢迎度也不一样，所以总部并不能统一进行订货与运送，所以将其全权托付给了第三方物流企业，这样在配送上，由于店面内在因素不同，配送难以制定一个统一的标准。（2）供应链管理不完善麦当劳供应商非常单一，在没有对手的情况下，又经受国外先进供应链理论知识冲击，如果能积极接受国外先进理论的知识，改进现有供应链系统，那么自己的主导地位恐怕会被别人抢占。（3）信息处理不及时在网络数据爆炸的现代，信息系统对于运送的时效性有非常重要的地位，而不是自属的第三方物流公司与自身店铺所在位置不同，消息反馈不及时，降低运送效率。（4）库存成本较高许多麦当劳终端餐厅没有进行仔细的市场需求分析，再加上货物输送中心距离小部门餐厅门店较远，所以门店为了节省输送成本大量囤积原材料货物，导致产品供应不足，甚至原材料货物过期，造成食品浪费。这大大增加了仓库储存成本，也增加了业务风险。3.3.2餐饮原材料物流配送路径不够合理（1）配送中心分布范围不均为了有效控制货物输送成本，货物运输中心大部分分布在一线城市，这样可以保证成本控制的同时辐射周边的地区。但中小城市和农村地区的覆盖范围仍然相对较低，运输效率和货物质量将受到一定程度的影响。（2）配送路径不合理麦当劳各门店的订货周期一般为3个工作日，第一天采购经理进行盘库，根据原材料、物料库存量的货差产生新订单发送到夏晖物流，DC在第三天晚上进行配送货物。由于各门店的订货时间不尽相同，夏晖物流根据订单周期直接向门店输送货物，造成了迂回配送、单程空驶等问题。4连锁餐饮原材料物流配送问题的对策分析由于麦当劳的货物输送方式属于物流的第三方，因此麦当劳的货物输送质量主要取决于夏晖公司的货物输送水平。通过对夏晖公司货物输送状况的研究，发现在配送过程中产生的损耗是目前货物输送体系关注的重点。4.1物流配送体系优化根据物流配送体系应制定如下的配送优化方案：（1）订单管理因为冷链货物运送会有延迟，所以需要拟定一个额定值作为安全数值，如果没有超过这一数值，则需要尽快订货，在第三方物流企业能及时响应的情况下，避免库存不足的问题。（2）采购管理如果第三方物流企业库存里的一个产品数量多于安全数值的话，该企业则会通过多采购来将产品集中保管在自己内部，然后及时发放给各门店，这样有益于降低各单位的运作成本。同时夏晖物流需合理规划某一区域各门店的订货周期,必要时可以统一订货时间,一个区域共用一个订货周期,节省车力、人力,有效节约运输成本。（3）库存管理货物的恒温器械都是从国外引进的，作为冷链产品，对其进行保存是非常重要的，如果不能合理保存，则会有很大的损失。所以对于冷链产品的保存设备不能吝啬，必须使用高科技产品。（4）运输管理培养高科技人才对整条路线进行合理优化，设置网络信息系统，在其中输入部分信息可使系统短时间反馈出最优化线路，以此来提高运送效能，降低运送成本。（5）配送管理目前麦当劳（中国）将自己运送区域多安置在北上广一类等一线城市。在偏远地区较少，这就导致对于周边能够提供帮助影响范围较小，对于较为偏远的城市，影响还是蛮大的。因此需要对运送区域进行扩张，以此来多多辐射周边地区，可以保证产品原材料运送的时效性，保证每个门店的产品都不会出现间断缺货的情况。（6）信息管理加强网络信息的升级建设，提升网络服务响应速度，降低信息滞留几率。不管是产品受众喜爱度的升降，亦或是消费市场对于该产品的需要，这类信息都必须以最快的速度向供货商反应，以此来按时进行调整。一旦信息传递滞后，供货商没有及时调整策略，由此造成的损失都是巨大的。4.2餐饮原材料物流配送路径改进优化4.2.1物流配送的精益化管理精益作用的重心是用最快的速度，最小的成本投入来获取最高的收益，使用精益理论来协调计划和管理餐厅的原材料库存和货物输送，达到价值最大化。（1）合理安排路线根据客户需求，在保持旧的优秀环节下，现有的还需对其进行合理的改善，也需要多向合作企业探讨货物输送路线，尽量减少成本损失，提高利益。（2）分析信息快递配送为了赢得客户的高满意度，应该多了解客户的需求和可能的输送要求。“对门店提供的食品售卖数据进行准确分析，并作出适当的预测，以确定原材料的采购数量和分配。正确评估物料需求的变化，提高货物输送服务水平[20]。”（3）实时管理麦当劳（中国）企业根据每个门店的正常营运情况，实时管理原材料的分销和输送，在货物输送领域，不断识别、记录和研究问题，并进行讨论和改进，使货物运输成本最小化。另外，库存物资要分类。不同的产品根据ABC三类存货类型，应进行不同的库存管理，对于A类实行重点管理，对于B类实行日常管理，而C类则一般管理。4.2.2物流配送路径改进优化根据表3-1DC与各加盟餐厅距离，由位于嘉定区的夏晖物流配送中心P0向P1-P4四个餐厅运输货物，此时我们可以将地图中的信息简化，变为由线条组成的简单的路线，图中的数字就是代表了里程。（单位：千米）图4-1各餐厅位置此时我们需要为四个站点分别设定一个合理的值（单位：吨）分别为0.6t、0.7t、0.7t、0.8t。若夏晖物流配送中心在向餐厅配送货物时使用两种货车，最大装载量为1t和2t的两种货车。在不违反时间要求的情况下，需要我们计算出该站点运输的最好方案。先计算该中心到各地的最小里程。图4-2最短距离表图4-3节约里程表图4-4节约里程排序最初方案：如图4-5所示，由P0作为起点，向每个单位进行运送，不同单位不使用同一辆车，则由有四个单位可知一共有四条运送线，总长210千米，需要四辆载重一吨的货车。图4-5初始方案改进方案：按照我们所使用的方法规定的，我们根据里程表节约的程度将其联结，连接P0-P1-P2-P3-P0，共装载货物2t，配送路线总距离为60千米，需要2t货车1辆。连接P0和P4，形成来回路线P0-P4-P0，装载货物0.8t，配送路线总距离为62千米，需要1t货车1辆。两条配送路线相加总距离为122千米，需要一辆1t货车和一辆2t货车。图4-6优化方案对比初始方案，原方案需配送4条来回路线，总配送路程210千米，需要4辆1t货车。优化后的方案只需配送2条来回路线，节省了大量时间；总路程122千米，节约了88千米的路程；需要一辆1t货车和一辆2t货车，节省了车运费和人力成本。通过我们这个方法，货车就可以合理的减少运输的距离，而且减少了成本，提高效益，并不需要去超出其额数。节约里程法不仅合理安排运输线路，缩短配送距离，并且可以将快递作业整合起来，以网络形式体现企业优势。5结论本文在物流配送理论和相关文献的指导下，对上海四方投资管理有限公司企业的货物原材料输送情况进行分析，发现货物输送是整个物流系统的重要节点，可以使连锁餐饮公司分销运输成本降低，企业整体的营运效率得以提高，推进连锁餐饮业的供应链管理健康发展。针对该公司货物运输存在的问题，提出了合理的优化计划，包括：（1）以最短时间和最少投入产生货物运输的最大收益。（2）合理规划货物输送路线，加强相关人才培养。（3）根据企业实际情况，提升信息化水平，升级设备，总店和各门店共享信息。中小型餐饮连锁企业的发展规模也会随着时间不断扩大，结合现有先进的科学技术，货物运输系统也将会有新的升级，相关的物流设备设施也会有进一步的完善和改进，推进连锁餐饮业的供应链系统更现代化。在中小食品连锁企业发展货物运输方面，我们也意识到可能有许多困难。必须不断完善企业的现代物流管理模式的概念，加强企业自身市场竞争力，吸引更多适合企业的人才，使企业的物流水平符合企业的实际需要，推进物流设施设备现代化，信息化，提升货物运输能力。自营运输、第三方运输和供应商直接运输等不同的货物运输方式可以合理配置，就如“鸡蛋不要放在同一个篮子里”，不同的运输方式根据货物的特点和客户的需求搭配进行，提升灵活性和竞争力。在这样的情况下，中小型食品连锁的经营策略能更容易的实施，充分发挥发展潜力。本文也有不足的地方，一方面，在未来中小型食品企业可能会继续开展新的门店，商店数量的不断增加，不同的选址对于货物运输也有很大的压力，该如何规划也有待分析。其次是对原材料运输成本的分析较理想化，一些详细的成本没有考虑到。这项研究可以在今后的工作中继续进行，因为研究时间的限制，本人相关的理论知识储备和实践能力的不足，本论文的内容和结构一定也会有一些缺陷，请各位参加答辩的老师们多多指正。参考文献[1]李杭蒲.连锁餐饮企业冷链物流配送管理现状及优化分析——以石家庄市吉野家为例[J].中国物流与采购,2018(06):74-75.[2]颜博.中小餐饮连锁企业物流配送研究[D].