《葡萄酒品鉴与侍酒服务》 课件 项目1 葡萄酒的起源与发展

葡萄酒品鉴与侍酒服务01模块一葡萄酒与文化02模块三葡萄酒侍酒与营销03模块二葡萄酒与品鉴目录模块一葡萄酒与文化项目一葡萄酒的起源与发展项目二葡萄酒的文化与旅游任务一葡萄酒文化旅游的概述任务二葡萄酒文化旅游资源概况任务三国内外葡萄酒旅游目的地模块一葡萄酒与文化项目一葡萄酒的起源与发展项目导学知识目标掌握葡萄酒的历史，包括其起源及其在古代文化中的角色。了解葡萄酒在不同国家和地区的发展历程。熟悉葡萄酒文化的传承与演变，包括葡萄酒与艺术、文学等领域的关联。能力目标能够分析和对比国内外葡萄酒历史的异同，理解各自的文化和传统。能够运用葡萄酒历史和文化知识，将葡萄酒品鉴融入更广泛的文化语境中。具备独立研究和学习的能力，能够持续追踪葡萄酒领域的最新发展和趋势。素养目标通过学习葡萄酒的起源与发展，培养学生的多元文化意识，从而更好地理解和尊重不同文化背景下的葡萄酒传统。正向传播葡萄酒消费观，弘扬本土葡萄酒文化。在探索的过程中，培养学生的综合素质，包括独立思考、跨学科学习和跨文化交流的能力。情景导入想象一下，你正站在一个宁静的葡萄园中，金色的阳光透过葡萄藤的叶子洒在你身上，微风中飘来葡萄的芳香。你的手中是一杯经过精心酿造的葡萄酒，它不仅是一种饮品，更是凝结了千百年来人类文明和智慧的结晶。这个葡萄园可能位于中国的秦巴山脉、法国的波尔多或意大利的托斯卡纳。葡萄酒的故事从古代开始，贯穿了人类历史的各个阶段。它是欢庆的象征，也是共鸣的来源。在这一项目中，我们将带你穿越时光，深入了解葡萄酒的起源与发展，从古代的葡萄酒仪式到现代的国际葡萄酒市场，探寻葡萄酒文化的深刻内涵。同时，我们将比较中国与外国的葡萄酒历史，探讨它们之间的联系与差异，从而深入理解葡萄酒品鉴与待酒的意人。一、中国葡萄酒的起源与发展

(一)古代中国葡萄及葡萄酒

中国是葡萄属植物的起源中心之一。公元前8000年前的湖南道县玉蟾岩遗址中出土了40余种植物遗存，其中就包括野葡萄种子。公元前7000年前的河南舞阳贾湖遗址首次发现了葡萄的踪迹，公元前3000年左右的浙江省庄桥坟遗址、卞家山遗址、尖山湾遗址、钱山漾遗址四处新石器时代晚期遗址，公元前2500年至公元前2200年，龙山文化两城镇遗址也挖掘出;葡萄籽的遗存。（二）近现代中国葡萄酒的发展史中华民族曾经历了灿烂的葡萄酒文化时期，在明清以后出现了断层。1892年，华侨实业家张弼士投资了300万两白银在烟台建立了葡萄园和葡萄酒厂，即张裕葡萄酿酒公司，并且从国外引进了一百多个优良的酿酒葡萄品种。这是中国第一家民营的工业化生产葡莓酒的企业，也是唯一由中国人自己经营的葡萄酒厂。二、其他国家和地区葡萄酒的起源与发展

据考古资料，裁培葡萄的发源地是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，葡萄就开始在南高加索、中亚、西亚等地栽培。葡萄栽培随着移民传入其他地区。知识拓展

我国最早对葡萄的文字记载见于《诗经》。《诗经·周南·樛木》：“南有樛木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。”《诗经•王风•葛藟》：“绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾！”《诗经•豳风•七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”从以上三首诗中可以了解到在殷商时代（公元前17世纪初至约公元前11世纪初)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。《周礼·地官司徒》记载：“场人掌国之场圃，而树之果蓏珍异之物，以时敛而藏之。”郑玄注：“珍异，蒲桃、桃把之属。”这说明，在约3000年前的周朝，我国巴有了葡萄和葡萄园，并且已知道怎样贮存葡萄。技能实训请以小组为单位，在下列两项任务中任选其一：任务1：葡萄酒文化的挖掘与研究

请对葡萄酒文化进行深入挖掘。包括葡萄酒与食物的搭配、葡萄酒与文学艺术的关系、葡萄酒在传统庆典中的作用等，并对研究结果进行口头陈述或书面汇报。任务2：葡萄酒推广策略

请自选一家葡萄酒庄或葡萄酒博物馆，从社交媒体营销、品牌建设、葡萄酒活动开展等方面制定相应的文化推广策略。请以书面或口头的形式展示成果，并解释策略的理念。项目小结

本项目深入研究了葡萄酒的起源与发展，以中国葡萄酒发展的源起为出发点，梳理了中国葡萄酒的起源与发展，同时，联系其他国家和地区的葡萄酒起源与发展，最终呈现了国内外葡萄酒的历史发展全貌。以下是对本项目肉容的小结：

第一，中国葡萄酒的起源与发展。从数千年前我国古代葡萄酒酿造的历史开始，到近现代中国葡萄酒产业的发展，包括宁夏、新疆等葡萄酒产区的崛起，中国作为一个新兴葡萄酒生产国，正逐渐赢得国际认可，并在世界葡萄酒市场上崭露头角。

第二，其他国家和地区葡萄酒的起源与发展。梳理了从古希腊和古罗马时期的葡萄酒文化到法国、意大利、西班牙等欧洲国家的葡萄酒传统。

第三，新世界与旧世界葡萄酒的对比。通过对新世界与旧世界葡萄酒在酒的风格和品种上的差异对比，理解葡萄酒的多样性，也反映了不同地域和文化对葡萄酒的影响。如今，葡萄酒不仅是一种饮品，也是连接不同国家和文化的纽带，促进了全球化和跨文化交流，也将继续影响我们的饮食文化、社交生活和国际交流。李白与葡萄酒

诗仙李白有“斗酒诗百篇”的名声，他十分钟爱葡萄酒。李白非常迷恋葡萄酒带给他的美妙感觉，恨不得一生都沉醉在葡萄酒中。他所作的《宫中行乐词八首》有这样的注：“奉诏作。(唐）明皇坐沉香亭，意有所感，欲得(李）白为乐章。召人，而(李）白已醉。左右以水面，稍解。援笔成文，宛丽精切。”《宫中行乐词八首》之三有：“卢橘为秦树，蒲萄出汉宫，烟花宜落日，丝管醉春风。笛奏龙吟水，萧鸣凤下空。君王多乐事，还与万方同。”他在《对酒》中写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。”《襄阳歌》就是他的葡萄酒醉歌。他在《襄阳歌》中写道：“鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰以葡萄初酦醅。此江若变