TQNCY 001-2022 都匀红茶规范

IT/QNCY001-2022目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1都匀红茶产地范围 2术语和定义 2都匀红茶（DuyunBlackTea） 2产品分类和实物标准样 2要求 2基本要求 2感观品质 2理化指标 3安全指标 3净含量 4加工要求 4试验方法 4感官品质 4理化指标 4安全指标 5净含量 5检验规则 5组批 5取样 5检验 5判定规则 5标志标签、包装、运输和贮存 5标志标签 5包装 6运输 6贮存 6IT/QNCY001-2022前 言GB/T1.11部分：标准的结构和编写规则》的规定起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。DB522700/T031—2014DB522700/T031—2011调整了部分规范性引用文件；修改了都匀红茶产品等级及感官品质要求；删除大叶种都匀红茶内容，将都匀红茶产品范围调整为中小叶种红茶；e）删除鲜叶及质量要求；f）修改调整了理化指标。g）修改了试验方法；修改了标识、包装、运输和贮存；调整了标准提出单位、起草单位和部分起草人员。本标准由黔南州农业科学研究院提出。本标准由黔南州市场监督管理局归口。本标准由黔南州茶叶协会发布。欧平勇、张丽娟、杨雅焯、郑松、唐木花、周义、岳宁波、邹瑞、刘文静、杨清柳青徐兴国刘学李星陈跃华杨东李琼芬李长贵肖一璇周潇潇韦玲冬、罗再粉、赵兴波、谢历清、卢 玲、陈 鹏、陈元安、韦品祥、刘芝明、张业黔、屠慧成、潘雪花、陈安明、卢永乾、林志伟、徐才进、徐辉、陈继位。本标准所代替标准的历次版本发布情况为： DB522700/T031—2011； DB522700/T031—2014。IIT/QNCY001-2022都匀红茶范围本标准适用于都匀红茶。规范性引用文件GB/T191 包装储运图示标志GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718 预包装食品标签通则GB/T8302 茶取样GB/T8303 GB/T8305 茶水浸出物测定GB/T8311 茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487 茶叶感官审评术语GB/T14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件GB23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776 茶叶感官审评方法GB/T30375 茶叶贮存NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则GH/T1070 茶叶包装通则国家质量监督检验检疫总局[2005]75号令《定量包装商品计量监督管理办法》1T/QNCY001-2022都匀红茶产地范围术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。都匀红茶（DuyunBlackTea）产品分类和实物标准样都匀红茶按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，都匀红茶分为六个等级：珍品、特级、一级、二级、三级和四级。GB/T18795的规定执行。要求基本要求品质正常，无异味、无劣变、无污染。不含非茶类夹杂物。不着色、无任何添加剂。感观品质感官品质应符合表1的规定。表1都匀红茶感观品质要求等级要求外形内 质香气滋味汤色叶底珍品色泽油润匀整鲜爽红、明亮红匀，明亮特级鲜醇红、较明亮红匀、较明亮2（续表1）

T/QNCY001-2022一级香高纯正醇厚红亮红匀、亮二级条索紧实、色棕褐、较润纯正浓醇红、较亮较红、较亮三级条索尚紧实、色棕褐、尚润较纯正醇正较红，尚亮较红，尚亮四级条索尚紧，色黄褐尚纯正纯和深红尚红理化指标都匀红茶理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标项目指 标珍品特级一级二级三级四级水分（质量分数）%≤6.06.06.56.56.56.5水浸出物（质量分数）%≥383736363636总灰分（质量分数）%≤6.06.56.56.56.56.5粗纤维（质量分数）%≤151616.516.516.516.5安全指标铅含量限量应符合表3的规定，其他污染物限量应符合GB2762的规定。表3铅含量限量指标指标限量mg/Kg铅（以Pb计）4.5农药最大残留限量应符合表4的规定，其他农药残留量限量应符合GB2763的规定。3T/QNCY001-2022表4农药最大残留限量限量指标指标限量mg/Kg吡虫啉≤0.5草甘膦≤1虫螨腈≤20啶虫脒≤10联苯菊酯≤5茚虫威≤5净含量净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75加工要求生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。加工工艺应符合都匀红茶加工技术规程的规定。试验方法感官品质按照GB/T23776和GB/T14487的规定执行。理化指标试样的制备按GB/T8303的规定执行。水分按GB5009.3的规定执行。总灰分按GB5009.4的规定执行。粉末按GB/T8311的规定执行。水浸出物按GB/T8305的规定执行。4T/QNCY001-2022粗纤维按GB/T8310的规定执行。安全指标按照GB2762和GB2763的规定执行。净含量按照JJF1070的规定执行。检验规则组批取样按照GB/T8302的规定执行。检验出厂检验型式检验型式检验项目为标准中6.2～6.5规定的项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。判定规则本标准6.1～6.6要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。对检验结果有争议时应GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。标志标签、包装、运输和贮存标志标签标志5T/QNCY001-2022包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。标签产品标