食堂日管控,周排查,月调度工作制度范文_第1页
食堂日管控,周排查,月调度工作制度范文_第2页
食堂日管控,周排查,月调度工作制度范文_第3页
食堂日管控,周排查,月调度工作制度范文_第4页
食堂日管控,周排查,月调度工作制度范文_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第一条为加强食堂管理，提高食堂安全卫生水平，规范食堂运营行为，依据《食品安全法》等相关法律法规，结合本单位实际，制定食堂日管控、周排查、月调度工作制度。第二条本制度适用于本单位食堂的日常管理工作。第二章食堂日管控第三条食堂日管控应当落实到位，保障食堂的安第四条食堂应设立每日食品安全监控小组，负责对食堂的食品原料、食品加工、餐具消毒等进行监控。第五条食堂应每日对食品原料进行验收，做好入库记录，对不符合质量要求的原料及时处理。第六条食堂应每日对食品加工过程进行监控，确第七条食堂应每日对餐具进行消毒，保证餐具的第八条食堂应每日对食堂环境进行清洁消毒，保第九条食堂应每日对食堂员工进行健康监测，确第十条食堂应每日对食堂经营情况进行记录，在第十一条食堂周排查是定期检查食堂安全卫生情第十二条食堂应设立每周食堂安全检查组，负责第十三条食堂周排查主要内容包括：菜品质量检查、食品加工卫生检查、员工健康检查、餐具消毒情况第十四条食堂周排查应当做好记录，并及时进行第十五条食堂周排查结果应当向上级主管部门报第四章食堂月调度第十六条食堂月调度是对食堂经营情况进行综合评估，并制定下一个月工作计划的工作。第十七条食堂应每月召开食堂月度调度会议，对上一个月的工作情况进行总结，对下一个月的工作计划第十八条食堂月调度应当包括：菜品销售情况分析、食品加工流程改进建议、员工培训计划制定、食堂第十九条食堂月调度应当做好记录，并对工作计第二十条食堂月调度结果应当向上级主管部门汇第二十一条对于违反食堂日管控、周排查、月调第二十二条追究责任的范围包括：食堂负责人、第二十三条对于因违反工作制度造成的后果，将第二十四条对于食堂安全卫生问题造成的后果，第二十

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 酒店餐饮

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论