学校食堂食品安全管理方案 63e

学校食堂食品安全管理方案食堂食品安全重点工作实施方案的通知》(马食药监(20xx)57号)(以下简称“重点工作”)文件精神，全面推进我县20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下实施方案。二、工作措施(一)做好学校食堂状况调查全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情(二)严格执行准入管理制度加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业(三)日常监管和量化分级管理相结合明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违中小学食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供(四)积极做好宣传和培训工作切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有学校食品安全管理人员进行40学时以上三、实施步骤xx20xx年学校食堂食品安全重点工作分为(一)第一阶段(5月23日-5月31日)(二)第二阶段(6月1日-11月2日)(三)第三阶段(11月3日-11月7日)3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、棚65cm放置；定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);档案，形成书面总结报告，于6月22日前将总结报教育局安全科。减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生会秩序和学校教育教学秩序，根据有关食品安全工一、组织机构及其职责(一)学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组，组长由校长担任，副组长xx,成员为全体中层教干，应急救援工作联络员为王洪聪。工作，并及时报告镇政府、县教体局；接受上级重大食品安全事故应急指挥部(领导小组)统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校(二)学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查处理组、联络及医疗救治组、信息管理及善后处理组等3个工作组。主要职责：配合上级应急指挥部(领导小组)下设的事故调查组和事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调查事故发生原因，评估事故影响，做好整改工作，加强主要职责：协助上级应急指挥部(领导小组)下设的信息管理发布组和善后处理组工作。把握、搜集、提供本校应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道工作；做好(一)轻微食品安全事故或事件报告范围和程序符合下列情形之一的，为轻微食品1、发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；(二)重大食品安全事故或事件报告范围和程序(三)报告要求：包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因3、总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分2、全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研4、稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接(一)在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。一、进货提货二、卫生要求(一)存放关：(二)加工关：菜(如白菜、菠菜等)切后要在盆中用淡盐水浸泡1个小时以上并用清水再冲洗1、发现和消除学校(托幼机构)食堂食品安全隐患，预防和控制食物中毒或其他2、加强学校(托幼机构)食品安全监督管理，切实落实预防食物中毒的各项措施。3、建立有效的′学校(托幼机构)食品安全管理制度，强化校(园)长第一责任人的责任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样制度等内容的监督检查，促进学校食品安全管理水平的提高。二、检查范围和重点1、学校是否建立食品安全管理组织机构；是否配备专(兼)职食品安全管理人员，2、学校食堂持证情况；从业人员健康体检和卫生知识培训情况；各项食品卫生管3、学校食堂布局流程是否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无4、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记制度，有无漏登漏项现象；5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等；6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂，使用食品添加剂的是否7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地，分类分架，是否有非食品原料或1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小学校监督检查工作；2、于2月24日前完成资料汇总、总结和上报工作。本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成，