学校食堂食品安全管理制度：餐饮服务管理_第1页
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学校食堂食品安全管理制度：餐饮服务管理1学校餐饮服务基本要求4.校外供餐单位管理制度5,预防常见食物中毒的措施6.食品安全事故应急处置预案制度1学校餐饮服务基本要求一、必须依法取得有效《食品经营许可证》,在醒目位置悬设立食品安全管理机构，建立校长负责制，配备专(兼)职食品安三、学校要结合实际引入四D、五常、六T等现场实务管理食品从业人员每年体检一次，凡患有有碍食品安全疾病的人员不六、加强食品原辅材料采购管理，切实落实索证索品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或九、搞好操作间卫生，配餐所使用的工用具必须专用，并有十、保持库房清洁。库房内贮存食品原料、半成品、成品应期检查、及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保持期的食品十二、推行“互联网+明厨亮灶”,强化对食品加工过程等的制度2食品安全自查制度一、学校食堂管理人员定期分析经营过程中的食品安全危害全面开展学校食品安全自查。自行或者委托第三方专业机构开展食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患，防止发生食品安三、学校每周至少应组织开展1次食品安全隐患自查，对发域加工现场等食品安全状况进行检查评价。对发现的问题及时记录，要求责任人整改并对责任人考核到位，同时整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品制度3陪餐制度陪餐表》,向学校提出具体意见和合理化建议。制度4校外供餐单位管理制度一、学校应当完善本校校外供餐管理措施，配备专(兼)职食品按规定量留样48小时以上，做好各项记录。会公开供餐单位信息，组织家长代表对供餐单位进行抽查走访，制度5预防常见食物中毒的措施心温度热藏(60。C以上)、冷藏(8。C以下);尽量缩短食品制度6食品安全事故应急处置预案学校应建立食品安全事故应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故应急处置方案。1.组织领导组长：校长副组长：后勤副校长成员：食品安全总监、食品安全员、供餐主管、校医、学生会成员负责采取食物中毒事件应急处置措施和事故发生后所涉及的应该学校处置的事项。1接到发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，学校应及时报告属地教育行政、市场监督管理和卫生健康等部门。患者的主要症状，可能发生的原因和已经

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