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文档简介

学校食堂食品安全管理制度学校食堂食品安全管理制度(精选8篇)学校食堂食品安全管理制度篇1清理，保证餐厅整洁卫生。食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡105、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”,是否正确食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。学校食堂食品安全管理制度篇6不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防4、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟4、增强自我保健意识，不买街头无照(证)商贩出售的各类食品。学校食堂食品安全管理制度篇79、食堂周围25米内不得有粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕面间、墙壁及柱与天花板)间宜有一定的弧度(曲率半径在3cm以上),以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙，台，若有窗台台面应向内侧倾斜(倾斜度宜在45度以上)。料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度(曲率半径九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂(2)、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙(5)、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。2、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生管理员不少于50学时，员工不

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