连锁企业品类管理（第四版）课件 4.5高效供应链管理

讲课人：XXX连锁企业品类管理品类战术制定高效的供应链管理经营诊断业绩提升的思路教学课件01学习目标02任务导入03学习导航04综合训练目录RART01学习目标培养系统思维，从供应链的视角认识品类管理；培养辩证思维，认识新零售、品类管理与供应链之间的辩证关系。培养战略思维，从供应链主导权角度认知新国货崛起的战略选择。素养目标010203了解供应链、供应链管理的概念；熟悉需求预测的基本知识和步骤；熟悉合理补货的影响因素和步骤。知识目标了解供应链、供应链管理的概念；熟悉需求预测的基本知识和步骤；熟悉合理补货的影响因素和步骤。技能目标学习目标RART02任务导入任务导入FF连锁企业计划拿金龙鱼5升装食用油计划作一档为期14天的降价促销活动,促销时段从12月8日开始至12月21日止,门店做好商品的订货工作。在与供应商的促销协议中制定了一个促销目标,即在促销档期内,该SKU的销量比平常增加300%。为了弥补超市在促销中的毛利损失和促销后商品的处理,经过与供应商的谈判,供应商同意供货特价的日期是从12月4日至12月24日。报表数据显示,截至12月3日晚上,门店的库存是200桶,日均销量是20桶,现在门店问品类主管小王，门店需要订货多少桶,才能顺利满足商店的经营目标?RART03学习导航学习导航供应链管理概述一三补货管理二需求管理（一）供应链的概念供应链（Supplychain）是围绕核心企业，通过对信息流，物流，资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商，制造商，分销商，零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。供应链管理概述一添加标题供应链管理（Supplychainmanagement，SCM）：从供应链整体出发，对供应链中采购、生产、销售等各环节的商流、物流、信息流及资金流进行统一计划、组织、协调、控制的活动和过程。对于连锁企业来说，供应链管理可以实现以下目标：增加销售量；降低库存；提高效率；缩短资金回收时间；有效地利用空间；提高利润。供应链管理概念供应链管理概述一1、CPFR的定义CPFR（CollaborativePlanningForecastingandReplenishment，协同规划、预测与补货）是一种协同式的供应链库存管理技术，它在降低销售商的存货量的同时，也增加了供应商的销售额。协同式供应链管理库存技术（CPFR）

协同供应链上下游企业只有确立起共同的目标，才能使双方的绩效都得到提升，取得综合性的效益补货销售预测必须利用时间序列预测和需求规划系统转化为订单预测，并且供应方约束条件，如订单处理周期、前置时间、订单最小量、商品单元以及零售方长期形成的购买习惯等都需要供应链双方加以协商解决。规划即合作规划（品类、品牌、分类、关键品种等）以及合作财务（销量、订单满足率、定价、库存、安全库存、毛利等）预测CPFR强调买卖双方必须做出最终的协同预测，像季节因素和趋势管理信息等无论是对服装或相关品类的供应方还是销售方都是十分重要的，基于这类信息的共同预测能大大减少整个价值链体系的低效率、死库存，促进更好的产品销售、节约使用整个供应链的资源2、CPFR的特点3.CPFR的主要目的（1）以消费者为中心,对消费者需求有统一的理解。（2）各个环节集成的计划、优化、分析和执行。（3）对市场状况和消费改变的快速反应。（4）提高能见性和生产力。（5）提高和优化全体的物流能力。4.CPFR的实施步骤CPFR的运行共有9个步骤，分为3个阶段：计划阶段、预测阶段和补货阶段。其中，第1个计划阶段包括第1－2步，第2个预测阶段包括3－8步，第3个补货阶段是第9步。计划阶段预测阶段补货阶段1、供应链上的合作伙共同建立一个通用业务框架协议，包括合作的指南、目标、任务与职责、业务规则、绩效评测、保密协议和资源授权等内容。2、合作伙伴建立合作伙伴关系战略，定义分类任务、目标和策略，并建立合作项目的管理细节。3、完成支持共同业务计划的销售预测创建。4、识别和判断分布在销售预测约束之外的事件。5、合作处理销售预测中的例外事件，共同解决销售预测中的例外情况。6、产生共享销售预测和共同业务计划的定单预测。7、识别定单预测中的例外事件8、共同解决订单预测中的例外情况。9、生成订单。将定单预测转变为已承诺的定单，定单生成可由生产厂或分销商根据自己的资源、能力和系统来完成。CPFR的运行步骤全方位的通力合作决策层前期就联合供应链协议达成一致；运作层主要专门负责企业间合作流程的运作；内部管理层供需双方都需要在各自企业内部宣传、树立起合作、共享的氛围，理顺内部管理和流程的秩序。例外事件的管理通常来说，在CPFR实施中触发例外事件的情况主要有订单延迟（提前）、物料短缺（过剩）、响应需要、订单延迟（提前）预警、绩效测度几种。建立和完善信息系统CPFR的实现开发一个共享的信息系统是合作企业必然的选择。ABC5.实施CPFR应注意的问题添加标题需求预测重要性需求预测环节对整个供应链的运营与优化具有及其关键的作用，必须具有优化、灵活与准确的预测方法来帮助企业更好地把握需求，做好供需匹配和资源优化

。需求预测方法一般以历史数据作为预测依据，也会以品类或商品所做的计划作为依据添加标题（一）需求预测二需求管理（二）需求预测的基本流程二需求管理1.分类需求模式二需求管理2.创建基本预测促销预测曲线示意图二需求管理3.管理促销和事件信息由于许多市场因素对预测结果的影响较大，如季节性因素、促销因素、某些事件因素等。这就要求企业做预测时必须对基本预测进行调整。4.建立一致的需求计划在第三步基础上，将所得到的需求预测数据和公司所制定的采购指标和长远计划，和企业内部营运，补货等部门的计划进行统一和协调，完成企业内达成共识的预测数据，再根据此共识的需求预测结果，制定一致的和优化的需求计划。在制定需求计划的过程中，也要不断地与其他相关业务部门、供应链上的其他商业伙伴进行协同，形成一致共识的需求计划，而后分享给外部的供应商和其他合作伙伴。5.执行计划回顾业绩二需求管理（一）补货管理概述零售企业的供应链补货管理是指以最效率的方式，在正确的时间提供正确的数量并将正确的产品运送到正确的地点。既用最低的成本将正确的产品迅速补充到货架上，同时保持适量的库存以满足每家商店的需求变化，从而减少缺货，维持较高的客户服务水平，满足消费者的需求。合理补货是利润增长的重要源泉，也是赢取竞争的重要保证。（二）合理补货应考虑的问题要进行合理的补货，品类经理往往被问及以下几个问题：◆当产品在供应链中移动，业务部门是否掌握它们未来可能的情况？◆能否消除不必要的库存并最小化仓储成本？◆在考虑可用库存和订交货时间的同时，能否通过提高库存流动的效率从而有效地减少运输成本？三补货管理（三）建议补货量的计算目前，很多零售商的主业务系统支持自动补货的计算。因此，当谈到补货的时候，大部分的零售商考虑到的是建议补货量/自动补货。建议补货量与库存控制目标密切相关，公式如下：建议补货量=库存控制目标（ICO）－有效库存有效库存=现有实物库存＋在途库存－销售承诺三补货管理实例：某超市对“康师傅”方便面7天订货一次，其分销商送货时间为2天，该店的“康师傅”方便面平均每天销售量为2箱，该店设定安全库存天数为3天。估计“康师傅”方便面缺断货水平有25%。商店现有库存4箱。昨天商店用电话订购了9箱，并将于明天到货。今天早上有一集团客户向该商店预定了8箱“康师傅”方便面。今天应该建议补多少货？解答：ICO天数=订单间隔＋送货时间＋安全库存天数=7＋2＋3=12（天）ICO箱数=ICO天数×预测每天销售量=12×2/(1－25%)=32（箱）有效库存=现有实物库存＋在途库存－销售承诺=4＋9－8=5（箱）建议补货量=库存控制目标（ICO）－有效库存=32－5=27（箱）三补货管理1.库存控制目标（InventoryControlObjective，ICO）是零售商为满足持续的需求而控制的理想库存总数量。库存控制目标的制定建议根据过去8周平均每周销售量计算。计算公式如下：ICO天数=订单间隔＋送货时间＋安全库存天数ICO箱数=ICO天数×预测每天销售量实例某商店对“蜂花”护发素的需求是7天订货一次，分销商送货时间为2天，该商店的“蜂花”护发素平均每天销售量为0.5箱，同时该店设定安全库存天数为7天。那么，“蜂花”护发素在该商店的库存控制目标是多少？解答：ICO天数=7＋2＋7=16（天）ICO箱数=16×0.5=8（箱）三补货管理2.安全库存天数（SafetyInventoryDay）是零售商为满足波动的需求而在未来销售预测中添加的保险库存天数。影响安全库存天数的因素包括：促销库存、季节影响、价格调整、提前购买等。计算公式如下：安全库存天数=过去8周销售量的标准偏差实例:某零售商过去8周的销售量如下表4-17所示，请计算安全库存。解答：安全库存天数=(1＋1＋1＋1＋1＋1＋1＋1)/8=1三补货管理3.每天销售量预测每天销售量预测要考虑到以往货品的缺断货水平。计算公式如下：每天销售量预测=以往每天销售量/(1－平均缺货率)实例某商店过去8周的“雕牌”洗衣皂的销售量为84箱。由于种种原因，这家商店在过去8周的“雕牌”洗衣皂缺断货水平有10%。请问，“雕牌”洗衣皂每天销售量预测是多少？解答：每天销售量=80/(8×7)=1.5（箱）潜在的每天消费需求（每天销售量预测）=1.5/(1－10%)=1.67（箱）三补货管理4.缺货率缺货率用于衡量终端缺货的程度。缺货率还包括货架缺货率、门店缺货率以及配送中心缺货率。缺货率指标用来衡量对客户的服务水平，缺货率越低，则客户服务水平越高。缺货率的计算公式如下：缺货率=缺货的单品数/总销售单品数×100%三补货管理1234送货周期：下定单后，不同的商品分配方式，所产生的在途时间也不同。一般有3种不同的分配方式：大仓配送、供应商直接送货和门店转运。安全库存：根据所设定的服务水平来设定安全库存标准。一般设定安全库存的时候，可以用标准偏差法进行计算，而后再乘以服务水平%。同时，在设定安全库存天数的时候，也需要考虑到促销、季节性商品、价格调整、团购等因素的影响所导致的销售曲线的变化。货架存量限量值根据货架存量的重要性往往体现在“零库存管理模式”中，即没有后仓库存，该方法可以在减少缺货的基础上，来降低库存。服务水平限制门店缺货率越低，服务水平越高。但没有一个零售商可以达到100%的服务水平。所以，零售商需要考虑到服务水平和零售商自身库存成本之间的平衡。（四）自动补货的关键参数设置三补货管理RART04综合训练综合训练实训资料：小王大学毕业后自主创业，在某市商业街开了个专卖高档服饰配件的小店，因为进货质量很好，从一开张生意就非常红火，经常货到后很快就卖空了。在高兴之余，小王发现补货的问题成为她最大的问题。按照常规的做法，她每天都要对货品进行清点，对快要卖断的货品进行补货。她最头疼的问题是，有时货补来后反而卖得很慢了，结果成了库存；有时补来的货又不够，卖不了几天就又断了货。她每天要花一半的时间盯着这些货品，却还总是出问