- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 2003-01-22 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 11816-2:2003 EN
- 标准名称：奶和奶制品 碱性磷酸酶活性的测定 第2部分：奶酪的荧光测定法
- 英文名称：Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 2: Fluorometric method for cheese
- 标准状态：废止
- 发布日期：2003-01-22
文档简介
ISO11816-2:2003《牛奶和奶制品中碱性磷酸酶活性的测定——奶酪部分：荧光法》是国际标准化组织ISO制定的奶制品中碱性磷酸酶活性的测定标准。本标准详细描述了奶酪中碱性磷酸酶活性的荧光测定方法。
该方法主要步骤包括：
1.样品处理：首先需要将奶酪样品进行研磨和匀浆处理，以释放出其中的酶。
2.提取酶液：将匀浆后的样品转移到离心管中，通过离心或过滤等操作提取出酶液。
3.酶液处理：将提取出的酶液进行稀释，以适应荧光检测仪的测量范围。
4.荧光测定：使用荧光检测仪对酶液进行荧光测定，通过测量荧光强度来计算碱性磷酸酶的活性。
该方法的原理是基于碱性磷酸酶催化磷酸基团的水解，产生磷酸和无机酸，磷酸可以和荧光试剂反应生成荧光物质，通过测定荧光强度可以反映碱性磷酸酶的活性。
注意事项：
1.确保样品处理和提取过程充分，以保证测定的准确性。
2.稀释酶液时要考虑荧光检测仪的测量范围，避免因浓度过高或过低而影响结果。
3.注意控制实验室环境，避免影响荧光测定结果的因素，如温度、湿度等。
该标准提供了详细的操作步骤和原理解释，是奶酪中碱性磷酸酶活性测定的有效方法。
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