2020年安徽省职业院校技能大赛改革试点赛高职组“餐厅服务”赛项工作方案

2020年安徽省职业院校技能大赛改革试点赛高职组“餐厅服务”赛项工作方案根据省教育厅等部门《关于印发2020年安徽省职业院下技能大赛方案的通知》精神，按照教育部《关于举办2020年全国职业院校技能大赛改革试点赛的通知》要求，结合我省赛项实际，现制定《2020年安徽省职业院校技能大赛改革试点赛高职组“餐厅服务”赛项工作方案》。一、比赛时间与地点时间：2020年10月9日地点：承办酒店（正在招标中）二、报到时间、地点及要求时间：2020年10月8日地点：承办酒店（正在招标中）要求：参赛选手报到时，必须携带学生证、身份证、纸质报名表（有照片并加盖学校公章）、防疫安全承诺书及健康登记表，以备资格审查，弄虚作假者取消参赛资格。三、组织机构（一）赛点竞赛组委会主任：李雪、孙永成员：汪贤武、张智清、黄继胜职责：领导赛点的组织工作；协调赛点的各项资源；审批竞赛的各种方案；负责与教育厅及大赛组委会的信息沟通；负责参赛学校校级领导及教育厅领导视察、观摩的接待工作。（二）赛点比赛技术组组长：傅绪明、姚庆锋成员：李俊、王彦龙职责：制定比赛规程和相关参赛指南；拟定、聘请专家成员；制作竞赛证件；提供赛场技术保障；解答参赛选手的技术提问；设计并布置赛场内的竞赛环境；设计各赛项竞赛流程；安排各赛项工作人员；登统、汇总、报送参赛选手比赛成绩等。（三）赛点宣传报道组组长：刘浩职责：负责社会媒体的接待工作；负责各项比赛的摄影摄像工作；撰写新闻通稿；负责学校网站、报纸等校内媒体的宣传报导；负责赛场以外的校园竞赛氛围营造工作，志愿者安排等。（四）赛点后勤服务组组长：陈松职责：负责裁判员、纪检仲裁人员的接待、食宿安排工作；协调、调度比赛用车；负责上级领导及兄弟学校领导的接待安排工作；提供比赛所需各种会议场所及会议用品；负责比赛期间的水电供应；提供比赛期间参赛选手的校内用餐；提供基本医疗服务等。（五）赛点设备保障组组长：傅绪明成员：承办酒店职责：负责各比赛项目的网络、监控设备的运行；负责比赛项目软件、设备耗材保障；负责比赛场地的卫生清扫；负责比赛期间指导教师的休息、观摩安排等。设施、设备，尤其用电保障、住房、餐饮等，由安徽稻香楼宾馆负责。（六）赛点经费保障组长：耿艳军成员：张智慧职责：负责各赛项经费预算、使用及报销等。（七）赛点纪检仲裁组组长：校外专家成员：李荣富等职责：检查竞赛规则；检查赛场安排；监督比赛抽签及竞赛秩序；监督评委评判工作；接受并调查、解答参赛院校质询、申诉；对评委评判作最后仲裁等。（八）赛点安全保卫组组长：李元合职责：负责校内外车辆的行车路安排及停车安排；负责赛场外的秩序维护；负责处理有关突发事件等。日期内容地点负责部门负责人10月8日（周四）全天参赛院校报到承办酒店后勤接待组傅绪明、殷宏伟16:00-17：00领队会、抽出场顺序号承办酒店赛点组委会纪检组技术组院领导、傅绪明、李荣富、吴子钟16：00-17：00参赛选手熟悉比赛环境承办酒店设备保障组技术组张程程、孙群10月9日（周五）上午8:00—11：30下午13:30—17：00晚上18:30—21：30餐厅服务项目现场操作比赛承办酒店裁判组设备保障组技术组裁判长傅绪明上午8:00—11：30下午13:30—16：30晚上17:30—20：30餐厅服务英语口语测试承办酒店裁判组设备保障组技术组裁判长傅绪明四、竞赛时间安排五、比赛流程1、餐厅服务现场操作比赛（1）在规定时段比赛的选手提前40分钟进入检录区进行赛场检录，随后由赛场负责人宣读比赛规则和注意事项。在学生检录进入侯赛区后，现场抽签，并由B选手向大赛组委会提交说明稿（电子版及打印版6份）与餐台效果电子照片2张。（2）赛场负责人示意，“请××至××号选手入场”。若选手在1分钟内未入场，赛场负责人可宣布其“弃权”。（3）A选手入场，由赛场负责人示意进行仪容仪表展示。（4）A选手仪容仪表展示后，到工作台旁等候，等待赛场负责人宣布“开始检查用品”，计时员开始计时。（5）A选手准备完毕后，举手示意并报“××号选手准备完毕”。（6）赛场负责人宣布“比赛开始”，A选手进行摆台操作，计时员开始计时；选手操作完毕，请回到工作台并报“××号选手操作完毕”，计时员停止计时。（7）B选手到工作台旁等候，等待赛场负责人宣布“开始检查用品”，计时员开始计时。（8）B选手准备完毕后，举手示意并报“××号选手准备完毕”。（9）赛场负责人宣布“比赛开始”，B选手进行酒水服务操作，计时员开始计时；选手操作完毕，请回到工作台并报“××号选手操作完毕”，计时员停止计时。（10）选手全部操作完毕后，计时员汇报操作时间：××号选手比赛用时××分××秒，裁判对选手的各个项目进行综合评分。（11）评分结束，裁判签名。计分员收取裁判评分表进行统计。（12）赛场负责人宣布“清理比赛场地”，选手随后离开赛场。（13）下一组选手物品入场。2、餐厅服务英语口语测试（1）在规定时段比赛的选手提前40分钟进行赛场检录，由赛场负责人宣读比赛规则和注意事项,随后进入侯赛区，并现场抽签。（2）赛场负责人宣布“请××至××号选手进入备赛区”，选手由工作人员带入备赛区。若选手在1分钟内未入场，赛场负责人可宣布其“弃权”。（3）选手在备赛区现场抽题，准备比赛。（4）选手依次进入英语口语测试场地，进行比赛。（5）选手比赛完毕后离场，裁判评分。（6）评分结束，裁判签名。评分员收取裁判评分表进行统计。（7）选手在比赛期间，后一位选手可抽签试题做准备，其余选手须在备赛区等候。六、赛场须知（一）参赛选手须知1、参赛选手必须持本人身份证、学生证、承诺书及个人健康情况登记表、选手报名表并携（佩）带统一签发的参赛证参加竞赛。2、参赛选手必须按竞赛时间提前并按照检录时间要求进入赛场。迟到10分钟者不得参加竞赛。3、参赛选手应严格遵守赛场纪律，尊重裁判和赛场工作人员，自觉维护赛场秩序，将手机关机或调为静音。非指定比赛用具不得带入赛场。4、选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。5、参赛选手在竞赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间不得互相询问；选手之间互相询问按作弊处理。6、参赛选手比赛结束后应立即离开赛场，不得在赛场附近逗留、喧哗、嬉闹或议论有关赛事。7、爱护竞赛场所的设备、仪器，凡故意损坏和丢失者，应照价赔偿。8、参赛选手在竞赛期间若有不遵守赛场纪律的行为，可由裁判提出批评或警告。9、在竞赛期间有替考和被替考行为的参赛选手，项目裁判长有权令其退出赛场，并取消其竞赛成绩，情节严重的将责成学校予以严惩，并报请省教育厅对舞弊选手所在学校予以通报批评。10、参赛选手要服从裁判，遵守大赛比赛规则。各参赛选手必须遵守大赛组委会制定的各项制度，坚持“友谊第一、比赛提高”的精神，自觉维护大赛纪律。各参赛选手比赛成绩服从裁判评判。若选手对其成绩有异议，可在赛后向本参赛队领队反映，不得在现场喧闹。若喧闹或与组委会成员、裁判人员发生争执者，取消参赛或获奖资格。11、参赛选手进入指定赛场后，不得以任何方式向裁判人员明示或暗示自己的真实姓名及所属院校，否则裁判人员可酌情扣10～20分。12、赛点领导小组拥有参赛选手在比赛中的肖像权，有权用于在任何时候的宣传。（二）参赛领队须知1、熟悉竞赛规程，负责做好本参赛队大赛期间的后勤保障、安全、管理工作，督促选手按赛事规定时间和地点报到；自觉维护赛事秩序。2、贯彻执行大赛各项规定，竞赛期间不私自接触裁判，更不得以任何形式影响裁判人员的评判。3、负责组织本参赛队选手参与抽签。4、对有失公正的评判、奖励以及工作人员的违规行为等，均可提出申诉，但不得以任何理由中断比赛或中途带选手退场。5、在大赛期间需保持通信畅通。（三）指导教师须知1、严格遵守赛场的规章制度，服从裁判，文明竞赛。2、熟悉竞赛规程，积极指导备战。3、选手在比赛期间，指导教师不得进入竞赛区，更不得向裁判“递条子”、“打招呼”。（四）赛场纪律1、选手不得在竞赛现场内外吸烟，不听劝阻者给予通报批评或清退比赛现场，造成严重后果的将依法处理。2、未经允许不得使用和移动竞赛场内的任何设施设备，工具使用后放回原处。3、选手在竞赛中必须遵守赛场的各项规章制度和操作规程，安全、合理的使用各种设施设备和工具。4、选手参加实际操作竞赛前，应由参赛学校进行安全教育。5、参赛选手不得触动非竞赛用设备，对竞赛设备或非竞赛设备造成损坏，由参赛学校承担赔偿责任。七、仲裁与申诉（一）仲裁1、纪检仲裁组负责受理大赛中出现的申诉并进行仲裁，以保证竞赛的顺利进行和竞赛结果公平、公正。2、纪检仲裁组的裁决为最终裁决，参赛队不得因对仲裁处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。（二）申诉1、参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的评判以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。2、申诉应在竞赛结束后在赛程规定的时间内提出，超过时效将不予受理。申诉时，应按照规定的程序由参赛队领队