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文档简介

食品安全专项行动工作流程图食品安全专项行动工作流程图见图A.1。食品安全专项行动工作流程图

（资料性附录）

监督检查项目检查项目检查检查项目共包括4个项目体系：安全管理体系、常态化防控、应急处置、宣传和培训；包括27个检查项，监督检查项目及检查方法见表B.1。可根据专项行动实际情况，对表B.1中的检查项进行删减、细分，形成最终版检查项目表。按表B.1给出的检查要求和方法开展监督检查。监督检查项目及检查方法表项目体系序号检查项/检查要求检查方法备注安全管理体系1建立健全食品安全责任制，配备食品安全总监和食品安全员。文档查看、问询、听取陈述2建立健全进货查验、生产经营过程控制、出厂检验等制度。文档查看、问询3建立健全《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》。文档查看、问询4建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制。文档查看、问询、听取陈述5建立健全食品安全追溯体系。现场查看、问询、听取陈述6建立健全从业人员健康管理制度。文档查看、问询7建立和实施危害分析和关键控制点体系。现场查看、问询8特殊食品生产企业建立健全生产质量管理体系。现场查看、问询、听取陈述常态化防控9“日管控、周排查、月调度”记录台账。文档查看、现场查看、问询10进货查验、过程控制、出厂检验等信息记录情况。文档查看、现场查看、问询11保持生产经营场所环境整洁和人员卫生。现场查看、问询、抽检12严格执行保质期标识等规定，及时清理变质或超过保质期的食品。现场查看、问询、抽检13不得对生产经营的食品虚假宣传。现场查看、问询14婴幼儿配方食品生产企业落实从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制。现场查看、问询、抽检15学校、幼儿园实行食品安全校长（园长）负责制；中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度。现场查看、问询、文档查看16学校、幼儿园落实大宗食品公开招标、集中定点采购制度，加快“明厨亮灶”建设。现场查看、问询、文档查看17餐饮服务单位要求对餐具、炊具进行清洗消毒。现场查看、问询、抽检18及时整改监管部门指出的食品安全问题隐患。现场查看、问询、文档查看19及时处理食品质量安全投诉、举报。现场查看、问询、文档查看20落实问题食品下架召回制度。现场查看、问询、文档查看应急处置21制定食品安全事故处置方案或处置措施。文档查看、问询、现场查看22及时向市场监管部门报告食品安全事故潜在风险。现场查看、问询、文档查看23配合监管部门做好事故调查处理工作。听取陈述、问询、文档查看宣传和培训24对从业人员进行食品安全法律、法规、标准、知识培训。文档查看、听取陈述、问询25对食品安全总监和食品安全员开展考核。文档查看、听取陈述、问询26主动开展食品安全知识普及。文档查看、听取陈述、

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