矿物质和人体健康专家讲座

相关几个概念必需元素——在组成人体各种元素中有26种为组成人体所必需，我们称之为必需元素。26种元素中，我们依据其在人体中含量多少又分为常量元素和微量元素。非必需元素——在人体中存在，但不是人体所不可缺乏，而且对人体没有什么危害。有害元素——在人体中也存在一些元素，不但不为人体所需，而且对人体有害，称之为有害元素，常见有铅、镉等。矿物质和人体健康专家讲座第1页常量元素——又称宏量元素，其在人体中含量超出人体体重万分之一。共有11种，如碳、氢、钙、镁等。微量元素——又称痕量元素,其含量占人体总重量万分之一以下，共有15种，如:铁、锌、铜、碘等。矿物质和人体健康专家讲座第2页一、钙与人体健康（一）生理功效:1、钙是组成骨骼、牙齿主要成份，新生儿体内钙元素含量是28克，成人钙元素含量是1200克。2、钙能维持神经、肌肉正常生理功效。3、钙也是凝血因子，保持血液正常凝血功效。4.同时钙还参加各种酶活动等。矿物质和人体健康专家讲座第3页

（二）缺钙原因依据年中国居民营养与健康情况调查,我国居民平均钙摄入量391毫克,所以缺钙较普遍。其原因有:我国居民饮食以植物性食物为主,食物中钙含量低。VD缺乏、钙、磷百分比失调等影响钙吸收。其它一些疾病影响钙吸收。矿物质和人体健康专家讲座第4页（三）缺钙危害缺钙症状很多,如生长发育迟缓、轻易兴奋,抽搐等,儿童缺钙严重会引发佝偻病,成人会患骨质软化症,骨质疏松症等。矿物质和人体健康专家讲座第5页二、镁与人体健康（一）镁生理功效：1、镁与钙都是组成骨、牙主要材料。2、镁是各种酶激活剂。3、镁维持体内酸碱平衡和神经肌肉应激性。4.镁是维持心脏正常功效所必需。（二）缺镁表现：主要是出现神经系统方面病症，如肌肉震颤、反射亢进、手足抽搐，另外也轻易出现心血管方面疾病：心动过速、早博等。矿物质和人体健康专家讲座第6页三、铁与人体健康（一）生理功效：1、铁参加血红蛋白、肌红蛋白和各种酶组成，在O2和CO2转运、交换、组织呼吸中起主要作用。2、能够维持免疫系统正常功效，能催化β—胡萝卜素转化为VitA，而VA能够保护皮肤和粘膜。3.缺铁可增加铅吸收。（二）缺铁对人体影响——贫血、抵抗力降低，对智力也有影响，另外因为缺铁孩子易怒、轻易兴奋或冷漠呆板，所以被认为对儿童行为发育有一定影响。矿物质和人体健康专家讲座第7页（四）铁补充1.从食物中补充——许多食物都含有铁，但动物性食物中铁吸收率高，如：动物肝脏、动物血、瘦肉、鱼类等含铁量高，谷类同蔬菜中铁吸收率较低。牛奶是贫铁食物，缺铁者应限制牛奶量。矿物质和人体健康专家讲座第8页四、锌与人体健康（一）锌生理功效：1、锌是体内各种酶组成份和激活剂。2、能促进生长发育和组织再生；3、维持身体正常免疫功效，能促进VA正常代谢和生理功效。4.促进生殖系统发育。矿物质和人体健康专家讲座第9页（二）缺锌临床表现生长发育迟缓。智力低下。食欲减退,异食癖。免疫机能低下。伤口不易愈合等。矿物质和人体健康专家讲座第10页（三）缺锌原因1、摄入不足：如饮食中不够。2、吸收障碍：如腹泻，食物中含太多植酸和粗纤维等。3.需要量增加：儿童生长发育快速，或病后恢复等。矿物质和人体健康专家讲座第11页五、铜与人体健康（一）生理作用：1、铜是许多酶活性成份，又是极好催化剂。2、维护脑组织和髓鞘正常结构与功效。3、铜在骨骼和结缔组织结构方面起着主要作用。4.铜还可促进铁吸收。（二）缺铜表现——贫血、中性粒细胞降低、毛发异常、肝脾肿大等。矿物质和人体健康专家讲座第12页（三）铜补充1、铜推荐摄入量是成人2ug/d，学龄前儿童为1.0~1.2ug/d。2、饮食补充——含铜量高食物有牡蛎、虾类、螃蟹、动物肝脏、绿叶蔬菜、坚果类等。最好方法是吃全粮，不要常吃精制粮食。3、药品补充——1%硫酸铜静滴。4.铜过量危害——口内金属味、上腹痛、溶血性贫血、肝、肾损害等。矿物质和人体健康专家讲座第13页人体元素检测方法一、头发二、血液三、脏器矿物质和人体健康专家讲座第14页血液中各元素参考值钙1.55—2.10mmol/L镁1.12—2.06mmol/L铁7.52—11.82mmol/L铜11.8—39.3umol/L锌