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51132023-11-09发布I 2 2 2 3 4 5 5 6 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件主要起草人：甘立泳、曹益平、刘太利、于军、李彬林、陈鹏君、1地理标志产品河舒豆腐生产技术规范GB2760食品安全国家标准食品添加剂使GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB/T17924《地理标志产品标准通用要GB25884食品安全国家标准食品添加剂氯GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则24地理标志产品保护范围原国家质量监督检验检疫总局[2013]第175号公告中河舒豆腐的保护范围，即蓬安县河舒镇、原相5生产条件及环境5.1生产条件和卫生要求5.2生产用设备设施生产设备设施应按照工艺流程合理布局。用于生产的容器具材质应符合食品安全国家标5.3污水排放及废弃物处理5.3.2废弃物处理3生产河舒嫩豆腐所用凝固剂为硫酸钙（又称石膏），应符合GB1886.6的规定；生产在自然温度下浸泡，水量以始终能保持淹没大豆为宜，浸泡时间：春夏季5小时～8小时，秋冬季84点浆温度控制在80℃~85℃,制作嫩豆将成型的白坯干放入预先调配好的、煮沸的卤液），袋装后应高温杀菌（在100℃~121℃温度下保持20min～35min）。乳白色或淡黄色，块型完整，断面有光泽；有河舒豆腐特有的豆香味，口感细腻鲜嫩有59标志、标签、包装、运输与贮存9.1标志、标签预包装食品标签标识应符合GB7718、GB2809.2包装9.2.2包装方式应能保证在正常的贮存、运输、销9.3贮存与运输9.3.2
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