以白兰地为基酒的鸡尾酒调制课件讲解

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮酒吧服务与管理》白兰地学校：青岛酒店管理职业技术学院授课老师：周林17世纪，荷兰酒商为了解决葡萄酒在运送过程保存的问题，将葡萄酒加以蒸馏，运送到英国后，深受大家的喜爱，这种酒称之为燃烧的葡萄酒，后来简称Brandy。白兰地在法国、美国、西班牙、意大利等国皆有生产，其中以法国干邑(Cognac)的白兰地最优。学校：青岛酒店管理职业技术学院授课老师：周林白兰地的历史白兰地是指用葡萄经过发酵蒸馏并熟成于橡木桶，若是以葡萄以外的水果酿造，则须在Brandy前加水果的名字，如：CherryBrandy。市面上一般以40%Alc的Brandy为主。学校：青岛酒店管理职业技术学院授课老师：周林白兰地的酿造Remy-Martin(人头马)Otard(豪达)Martell(马爹利)Hennessy(轩尼诗)Courvoisier(康福寿)Camus(卡谬思)学校：青岛酒店管理职业技术学院授课老师：周林白兰地的品牌亚历山大白兰地ALEXANDER餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail3cl干邑Cognac

3cl棕可可力娇酒

CrémedeCacao(brown)

3cl新鲜奶油

Freshcream将所有配料摇匀后滤入冰镇过的鸡尾酒杯，最后均匀地撒上肉豆蔻粉。Shakeandstrainintoachilledcocktailglass.

Sprinklewithfreshgroundnutmeg.毒刺STINGER餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail5cl干邑Cognac

2cl白薄荷力娇酒CrèmedeMenthe(white)将所有配料与冰块一同调匀后，滤入鸡尾酒杯。Pourallingredientsintoamixingglasswithice.Stir.Strainintoacocktailglass.法国贩毒网FRENCHCONNECTION餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail3.5cl干邑Cognac

3.5cl杏仁力娇酒Amaretto将所有配料倒入装有冰块的古典杯中并轻轻搅拌。Pourallingredientsdirectlyintooldfashionedglassfilledwithicecubes.

Stirgently.边车SIDECAR全天候鸡尾酒AllDayCocktail5cl干邑Cognac

2cl白橙皮力娇酒TripleSec

2cl新柠檬汁Freshlemonjuice

将所有配料和冰块一同摇匀后，滤入鸡尾酒杯。Pourallingredientsintococktailshakerfilledwithice.Shakewellandstrainintococktailglass.黄金梦GOLDENDREAM餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail2.0cl加利安努香草力娇酒Galliano

2.0cl白橙皮力娇酒Triplesec

2.0cl鲜橙汁FreshOrangejuice

1.0cl新鲜奶油Freshcream将所有配料与冰块一同快速摇匀后，滤入冰镇过的鸡尾酒杯。Pourallingredientsintoshakerfilledwithice.

Shakebrisklyforfewseconds.

Strainintochilledcocktailglass.蚱蜢GRASSHOPPER餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail3.0cl白可可力娇酒Crèmedecacao(white)

3.0cl绿薄荷力娇酒Crèmedementhe(green)

3.0cl新鲜奶油Freshcream

将所有配料与冰块一同快速摇匀后，滤入冰镇过的鸡尾酒杯。Pourallingredientsintoshakerfilledwithice.

Shakebrisklyforfewseconds.

Strainintochilledcoc