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文档简介

DB51012020-12-04发布成都市市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔2本文件起草单位：大邑县市场监督管理局、大邑县农业农村局、大邑县卫生健康局、大邑县农村1地理标志产品大邑榨菜本文件规定了地理标志产品大邑榨菜的保护范围、术语和定义、原料要求、工艺要求、质量特本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2013年第184号公告批准保护的大下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB2762食品安全国家标准食品中污GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化GB7718食品安全国家标准预包装食品GB29921食品安全国家标准食品中致病菌原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省大邑县安仁镇、王泗镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、青霞镇、上安镇共7个乡镇现辖行政区域范围。见附4术语和定义在大邑榨菜地理标志产品保护范围内，采用本文件加工技术制成的榨2食用盐应符合GB/T5461的规定，白砂糖应符合GB/5.3生产用水含盐量（以NaCl计）/（g/100g）≤总酸（以乳酸计)/（g/100g）≤应符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第7539检验规则9.1组批在抽样箱中的四角上、下层分别抽取样品，再按四分法缩分为40个（袋）小样，分成2份。从其中1份样品中随机抽取5个（袋）小样开启将榨菜倒入洁净的白色瓷盘内作感官检验，其余样品作其他指9.3检验分类出厂检验项目包括感官特色、含盐量、总酸、微生9.3.2型式检验9.4判定规则所检项目全部符合文件要求判该批产品合格。如有一项指标不合格，则允许在同批产品中加倍抽样，对不合格指标进行复检，如复检合格则判该批产品合格，反之则判该批产品不合格。微生物限量410.2.1产品的预包装材料应采用符合相应国家标准和卫生标准要求运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味；搬运时应轻拿轻放，不得摔撞，贮运过程不得暴晒、雨清洁，有防尘、防鼠、防蝇等设施，不同产品应按生产日期分56工艺要求青菜头风脱水—心第一次加盐腌制第一次起池囤压第二次加盐腌制第二次起池囤压第三次加盐腌制起池囤压、选料修整清洗成型脱盐压榨拌料每100kg准备腌制的原

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