餐饮厨房承包工人合同范本

餐饮厨房承包工人合同范本餐饮厨房承包工人合同范本篇一甲方：____乙方：____甲乙双方经过互相信任自愿平等，等协商统一意见达成一致。甲方愿将_____市_____县_____路_____酒店的厨房承包给乙方工作，经双方同意签订本协议书，以供共同信任执行。一、合作意向。（1）合同期从乙方进场开始计算_____年_____月_____日，承包期定为_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。（2）在合同期满双方是否继续续签订合同还是终止合同，双方应提前一个月进行协商。（3）甲方将厨房承包给乙方，月工资基本订为_____元整，用工人数暂订为_____人。每月_____号为支付上月工资发放日，由乙方代表领取自由支配统一发放。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资（上月未发工资加本月实做天数的工资）和厨房人员的回程相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。（4）押金标准，甲方以押乙方10天的工资为押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工资。（5）由双方策划和协商后，需要相应措施增减人员和工资标准的增减。保证酒店正常运行和足够的技术能力，人事支配权力归乙方代表人所有（如乙方有厨房主力技术人员进行调整的时候需和甲方打招呼）。二、甲方的义务和权力（1）甲方负责乙方的的厨师团体的住宿，工作餐，健康证，暂住证（被褥）等用品的办理。节假日的补贴和其它福利的待遇，在保证酒店的正常运行下可自行安排。节假日除春节（初一至初四）为双薪制，如果甲方对乙方的人事安排有异议可及时向乙方提出，乙方好及时进行改进达到双方满意。（2）甲方不得命令诱导乙方做违规法律的事情否则由甲方全全负责乙方不得做任何违反法律的事情，否则后果自负。（3）厨部员工在酒店工作期间，因工负伤的由甲方按照国家工伤劳动法规执行。如发现工伤，暴恐事件等突发情况产生的伤亡，在紧急情况下甲方应先付50%资金用于救急。后由国家法规处理。（4）甲方提供乙方工作所需的设备以及良好的工作环境。（5）甲方有监督乙方的权力（如：卫生、菜肴出品、安全操作、人为浪费、设备保管等），如有违规行为，可进行处罚（按酒店规章制度与奖罚条例进行处理）。三、乙方的义务和权力（1）乙方保证酒店的正常运行，可自行安排人员休息与请假的事宜。（2）乙方保证酒店的正常运行和足够的技术力量下，厨房人事归乙方调动，甲方不得以任何形式干扰。（3）乙方要保证厨房的出品质量，如甲方对乙方的出品质量有异议，要及时向乙方提出，乙方应立即进行调整和更改，如因出品质量导致客人退菜《食品过生、或糊锅》等质量问题的，则有乙方按菜品成本价赔偿原料费用给甲方。（4）乙方需保证毛利率达到46%--55%之间，同时乙方必须保证菜品的份量及主辅料的合理搭配以及厨房卫生的清洁，厨房用具的清洁与维护，保证厨房正常菜品出品质量。四、合同的终止：（1）如遇特殊原因，甲方或乙方有单方面需要提前终止合同，需提前1个月提前通知对方，经对方同意后，可终止合同。（2）如甲方或乙方出现违约行为，另一方可单方面终止合同。（3）合同终止时，甲方不得刻意刁难乙方（如：任何理由或形式的克扣工资）。（4）甲乙双方达成协议终止合同，在合同终止日期前，乙方不得以任何形式进行消极怠工。五、违约的判定（1）欠发工资和奖金五天以上;（2）工伤事故未按协议处理;（3）如有单方刻意刁难对方;六、甲方或乙方不得以暴力、威胁或其他非法手段限制人身自由，如有出现，按国家法律制度处理。协议未尽事宜，甲乙双方本着有好协商、相互理解的精神共同协商处理。本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字盖章后生效。甲方：乙方：日期：日期：餐饮厨房承包工人合同范本篇二甲方：______________________________乙方：______________为了更好的加强厨房管理和促进酒店业务的开展，根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规的规定，甲乙双方就乙方承包茶海之大酒店厨房一事，本着平等、互利的原则。经双方友好协商，自愿签订本合同，并共同遵守本合同所列条款。一、聘用形式与职责管理权限1、以厨房承包委托管理的形式，聘请乙方为甲方厨师长，全面负责厨房出品、人事、生产、卫生、安全等各项厨房管理工作。2、由乙方负责组建配备厨房人员班子。3、由乙方负责酒店餐厅的早、中、晚餐菜肴的生产操作与供应。二、承包期限乙方承包期限为：___年;自___年___月___日起至___年___月___日止。在承包期限内，如有一方提出终止或续订协议，必须提前30日通知对方。三、工资待遇、人员配备和工作时间1、乙方根据甲方餐饮经营的实际发展需要配备人员，日常配备厨师___（人）名（另附岗位组织结构），确保上菜速度达到饭店的标准。每年承包费总额为人民币（￥___元），此承包费总额为乙方员工的基本工资、效益工资、加班加点费等全部费用。2、为调动积极性，充分体现按劳取酬的原则，在综合毛利率=餐饮营业收入（香烟、酒水除外）-餐饮营业成本（不计其他经营费用）/餐饮营业收入（香烟、酒水除外），各项指数达到协议要求的情况下，以餐饮部食品（菜肴）营业额为标准基数，以甲方结算为准，特确定以下奖惩标准。（1）甲方核发给乙方每月基本保底工资人民币___元整，根据考核指标另行制定后发放。（2）毛利率达不到45-50%，每下降2%，从工资总额中扣取2%，以此类推。作为对酒店损失的赔偿。（3）如菜肴出现质量问题，引起宾客投诉或受到卫生部门及酒店卫生检查组查处，而影响酒店声誉或给酒店造成损失的，经甲方调查核实后，损失部分由乙方负责赔偿，赔偿款直接从乙方工资中扣除。（4）营业基数达不到年度指标___万，乙方应认真分析原因，研究烹调技术，调查市场动态，总结经验教训，及时调整经验思路，强化管理，以适应市场需求。经整改后仍未达到标准基数，甲方有权对乙方人员提出更换直至解除本协议;（5）菜肴价格由乙方制定《菜肴成本核算申报表》后上报财务审核后甲方确定执行。（6）月度营业额指标（见下表）单位：___万元3、乙方聘用的厨师办理暂住证、健康证等有关证件费用均由乙方自理，且需在甲方指定地点检查身体，并符合从事餐饮行业卫生标准，方可办理入职。乙方所聘厨师在甲方场所工作满12个月后，可凭发票向甲方报销办理的证件费用。4、乙方的承包费用中包含了除意外伤害险外的全部国家规定的保险福利;酒店要求乙方必须与厨房员工签订劳动合同，并按政策规定缴纳各项社会保险。乙方负责人每月按时上报交纳保险人员名单，由酒店统一从承包费总额中代扣代缴。5、甲方免费提供乙方所聘用人员的住宿、每日中、晚二餐及工作服，工作服如属于个人使用不当而损害，需按酒店相关规定赔偿;工作鞋需自备为黑色。6、国家法定节、假日加班的员工给予发放加班费，均已列入承包费总额之中。7、承包费发放日期为：每月15日。即：当月15日发放的承包费为上月1日至月底最后一日的费用;乙方每月月底最后一天，将考勤上报人力资源部。承包费由乙方厨师长统一领取发放，如遇周末或节假日甲方有权予以顺延发放。8、乙方工作时间视甲方经营情况而定，但必须符合国家政策规定，并服从甲方的工作安排，保障甲方经营管理工作的正常运行。9、乙方应确保所聘用厨师的年龄要达到18岁以上;炒锅厨师、重要岗位应具备5年以上的工作经验，以确保菜肴的出品质量。10、乙方应确保所聘用厨师的达到规定的人数，如连续2个月未达到规定人数要求，将按3000元/人/月的标准，扣除承包费。四、工作要求1、乙方应认真研究烹调技术，调查市场动态，主动了解宾客的喜好，以不断的变化和创新来适应市场的需求。乙方须保证每季度策划举办不少于一次大型的美食营销活动，全年不少于四次（如举办各类美食节和其他各种形式的餐饮出品推广活动等），涉及到营销策划活动实施方案必须呈报甲方批准，费用由甲方负责。2、乙方应不断更新菜肴品种，每月菜肴的更换率必须达到15%以上，其中，冷菜更换5%以上，热菜点心及主食，更换10%以上，并保证每月推出2-3道宾客认可的特色菜以吸引更多的顾客。3、乙方要密切关注菜肴出品是否符合当地客人习惯，是否能得到客人的肯定，并对所有菜肴出品点击率做出及时的统计和比对，以准确及时的对产品进行增删和调整。4、乙方必须密切关注VIP的接待，比如：市相关部门领导的接待、大型企业负责人的接待、协议单位以及酒店领导特意交代的相关接待。乙方的厨师长每天需到餐饮部了解VIP客人的预订情况，并做好相应的准备工作。5、乙方必须注意成本的控制，积极参与，配合和监督采购人员做好餐饮的原材料采购工作和验收工作，并严格杜绝厨师浪费和偷食偷拿现象。6、乙方应保证其菜肴出品宾客满意度达到92%以上，凡因菜肴质量问题引起宾客投诉而影响酒店声誉和造成损失的，或因卫生部门检查不合格造成经济处罚的，经甲方调查核实后，乙方需按该菜肴成本价向甲方进行赔偿。赔偿款直接从乙方承包费中扣除，情况严重的，甲方可进一步追究乙方的责任并按相关规定对乙方进行处罚。7、乙方应爱护并正确使用厨房的物品，厨房设备、器具应保持完好。各类设备和器具每月盘点一次，并报送人事部审核及财务部备案。以酒店月营业总额为基数计算，如超出酒店允许报损率千分之三以外的损耗、短缺，由乙方负责如数按进价赔偿。8、乙方所聘厨师要爱护厨房的设施和设备，每天下班前必须清洁厨房设备、餐器、排烟道以及下水沟、墙面等地方，使之达到酒店的规范要求和卫生防疫部门的监督检查标准。若甲方或卫生防疫部门检查发现不合格，将以书面形式通知乙方整改。如未及时整改或多次检查不合格，将处于罚款（100-500元），罚款直接从乙方承包费中扣除。9、乙方须做好管辖区域内的防火、防盗等安全防范措施，每日安排人员值班和检查。10、乙方有义务和责任参与酒店的各种企业文化活动，共同发扬企业文化品牌宣传。五、日常管理和劳动纪律1、乙方所聘厨师在聘用期间，必须服从甲方在行政上的管理和检查，认真遵守甲方的各项规章制度，并列入酒店运营质量的检查和评比中。2、乙方必须严格遵守《食品卫生法》、国家相应法律法规，接受甲方管理人员的正常监督、检查和管理。如发现违纪行为，则按照酒店《员工手册》及相关规章制度予以处理。3、乙方所聘用厨师在工作期间，在正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，甲方将按照已缴纳的意外伤害保险的标准，根据保险公司的相关规定处理，甲方不再承担其他费用。4、在酒店规定的范围内，乙方可自行安排所聘用厨师的休息班、考勤等事宜，请假要按酒店规定办理相关手续。但必须保证酒店正常运作。5、乙方所聘厨师的入职与辞退须按照酒店规定办理，提供必要的身份证明。其中，主须具有一定的厨师等级和专业技术，并报人力资源部审核登记。主要骨干的录用需总经理批准;其它人员的录用，需报人力资源部审核并备案，如有不良记录不得录用。6、乙方所聘用的厨师应身体健康、爱岗敬业，必须诚实可靠、作风正派，无违法违纪记录。如乙方人员不符合甲方要求，或在工作中多次违反酒店规章制度，屡教不改的人员，或出现重大违纪行为的，甲方有权要求乙方与其解除劳动关系，另外更换人员。所有人员正式上岗前7天内必须办理好健康证、暂住证等相关证件。7、甲方应为乙方提供较优良的工作环境和设施、设备、器皿等，以保证正常经营管理工作的优质高效。六、违约条件和违约赔偿：（一）乙方如在履行协议期间违反下列条款，甲方有权终止解除协议：1、乙方连续2个月不能完成协议指标基数80%。2、乙方管理下菜肴出品不满意率超过8%的。3、连续三个月不能完成菜肴毛利率指标。4、乙方管理下发生严重的安全卫生等重大责任事故。5、乙方管理下出现严重违法乱纪行为，触犯国家相关法律法规。6、乙方严重违反甲方管理制度，经多次书面整改通知无效。（二）甲方在履行协议期间违反下列条款，乙方有权终止解除协议：1、甲方未按协议约定的条款支付乙方承包费用。2、甲方无故拖欠乙方承