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文档简介

1《果蔬产品销售质量控制要求》标准编制说明《果蔬产品销售质量控制要求》标准任务来源20质量控制要求，项目编号200910206。2010年获批立项国家标准，20101215-T-442，国标委综合〔2010〕87号。本标准由中华全国供位。2022年，全国蔬菜种植面积达到3.36亿亩，蔬菜产量达7.912水平低，全程冷链流通率不足30%，导致流通销售过程损失严重。农如果按欧美等发达国家标准衡量，合格率仅为30%左右。影响了农民果蔬销售质量控制通过采后、预处理和安全要求等原料质量控31）标准制定组人员先后赴山东、甘肃、河南、广东、云南等果2）针对产业调研发现各环节存在的问题、关键控制点和关键技4本标准的主要内容是覆盖我国果蔬产品销售全过程质量控制关5问题进行梳理整合，重在结合我国果蔬现有销售模式和质量控制现因果蔬产品销售过程中仍然进行着呼吸代谢，品质易受环境变化影管理通用技术规范应符合《GB/T44881食品生产质量控制与管理通6条件和操作规范。本标准预冷具体引用了《GB/T42503农产品产地7表1果蔬产品等级要求误差允许度特级外观完整，无病虫害和机械损伤，具有本品种典型的形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，风味良好，成熟度、大小、粗细或长短一致，包装整齐。允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求。一级具有本品种的形状和色泽，风味良好，无内部缺陷，成熟度、大小、粗细或长短基本一致，允许在色泽、外表稍有缺陷，但不影响外观和品质。允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要二级风味良好，允许有轻微外部和内部缺陷，采后适合于就地销售或短距离运输销售。允许有10%的产品不符合该等级的要求，但符合基本要求。相对湿度，形成自发气调的环境，有利于延长果蔬贮运销售货架期，的要求。同一包装内果蔬产品应为同一产地、同一批次、同一品种、期、贮存条件与保质期等内容。应符合《GB/T32950鲜活农产品标8表2新鲜水果包装容器的种类、材料及适用范围表3.新鲜水果包装容器的种类、材料及适用范围贮藏环境控制是避免果蔬产品生理性病害和侵染性病害发生的藏等。具体贮藏条件参考《GB/T42503农产品产地冷链物流服务规9表3常见果蔬类农产品预冷、贮藏温湿度条件冷链运输时，运输过程中的温度应实时连续监控,记录时间间隔不宜超过10min,且应真实准确。其中冷链卫生安全要求国家标准《GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》已进行了强制性应符合《GB/T35105鲜食果蔬城市配送中心服务规范》的要求，批发市场交易应符合《GB/T34768果蔬批发市场交易技术规范》的规定，超市销售应符合《GB/T22502超市销售生鲜农产品基本要求》销售现场环境应安全、卫生、洁净，符合《GB/T21721农副产因此果蔬产品上市销售前,应进行抽样自检或送至具备检测资质对于有效投诉果

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