《宠物营养与食品》课件-1.1食物在宠物体内的消化与吸收

宠物营养与食品项目一

宠物养分供给与代谢1.1食物在宠物体内的消化与吸收宠物食品的养分01目录CONTENTS02宠物对食品消化吸收的特点宠物食品的养分01一、宠物体与植物体的化学组成常量元素：含量大于或等于0.01%碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、钠、氯、镁和硫等微量元素：含量小于0.01%铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素。C、H、O、N、Ca、P、S、K、Na、Mg、Cl等。微量元素：动植物体内含量小于0.01%的化学元素。

Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、F、Co等。组成动植物的化学元素基本相同▼▼宠物食品营养物质组成●二、宠物食品中的营养物质---营养物质的组成常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素。C、H、O、N、Ca、P、S、K、Na、Mg、Cl等。微量元素：动植物体内含量小于0.01%的化学元素。

Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、F、Co等。组成动植物的化学元素基本相同▼▼二、宠物食品中的营养物质---营养物质的组成概略养分与宠物食品组成之间的关系宠物食品干物质物质无机物质（

粗灰分或矿物质）含氮化合物（

粗蛋白质）有机无氮化合物乙醚浸出物（

粗脂肪）粗纤维碳水化合物无氮浸出物水分二、宠物食品中的营养物质---宠物食品的主要营养成分T

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年提出养 分指能用于维持生命活动与促进动物生产的物质。概略养分包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物和粗灰分。（其中每一类都包含有相当复杂的多种物质，所以常称为“粗养分”）。二、宠物食品中的营养物质---宠物食品的主要营养成分01 水分宠物食品中各种原料中均含水分，水分含量差异很大。水分含量多，干物质含量少营养价值低。02粗灰分（CrudeAsh，CA）粗灰分是指饲料中全部无机元素的氧化物或盐类，是饲料样品在550-600℃高温炉中灼烧至恒重后剩下的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。03

粗蛋白质（Crude

Protein，CP）真（纯）蛋白质游离氨基酸硝酸盐氨…

…饲料中一切含氮物质的总称 非蛋白质含氮物（NPN）常规饲料分析测定粗蛋白质，是用凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，用氮×6.25计算粗蛋白质含量。不同蛋白质的含氮量不全是16%饲料蛋白质含量与种类、部位及加工方式有关。据凯氏定氮法，饲料中的粗蛋白质含量被定义为：饲料CP含量=6.25×饲料含氮量因多数饲料中蛋白质含量近于16%（变幅在14.9%-18.87%）。宠物食品的主要营养成分04

粗脂肪

又称乙醚浸出物（EE）粗脂肪是指饲料干物质中能溶于乙醚的所有脂溶性物质的总称。它包括真脂（甘油三脂）和类脂。类脂包括有游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、树脂、类固醇、类胡萝卜素和脂溶性维生素等。05 粗纤维（Crude

Fiber，CF）粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它主要由纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。粗纤维是饲料经一定浓度的稀酸、稀碱、乙醇和乙醚相继处理后剩下的有机残渣。它并非化学上均与一致的物质，而是一类易于变异的混合物。06 无氮浸出物（可溶性碳水化合物,NFE）无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过计算求得：无氮浸出物（NFE）%=100%-（水分+灰分CA

+粗蛋白质CP+粗脂肪EE+粗纤维CF）%二、宠物食品中的营养物质---饲料中养分的表示单位百分数（%）常用来表示概略养分及常量元素的含量或需要量。mg/kg或μg/kg通常用来表示微量元素、水溶性维生素等养分的饲料含量或动物的需要量。IU常用以表示脂溶性维生素、酶、激素等在饲料中的含量或需要量。宠物对食品消化吸收的特点02一、宠物对食品的消化特点宠物消化器官的功能：摄取食物，并对其进行物理的、化学的以及微生物的消化作用，吸收营养物质，最后将残渣排出体外，保证宠物新陈代谢的正常进行。▼一、宠物对食品的消化特点消化将食物中的养分分解为能被动物吸收的简单物质的过程。（大分子—小分子的过程）▼▼吸收简单的营养物质通过消化道管壁进入血液和淋巴的过程。▼▼一、宠物对食品的消化特点▼犬的消化系统消化管（食物通过的管道）：1.口腔咽食管胃小肠大肠肛门Tips:

因其消化道短，食物通过消化道的速度快，一般约16-20小时。一、宠物对食品的消化特点▼犬的消化系统消化腺壁内腺

——

分布于消化管的管壁内，如胃腺、肠腺。壁外腺

——壁外腺位于消化管外，形成独立的器官，以腺管通入消化管腔内，如唾液腺、肝、胰。分泌消化液的腺体一、宠物对食品的消化特点犬的消化特点▼01犬经驯化后，其食性转化为杂食动物。犬的肠道短，只有体长的3-4倍，对粗纤维的消化率很低。02犬的味觉较差，依靠其灵敏的嗅觉辨别食物的新鲜与腐败。03犬喜欢啃咬，以利磨牙，应经常给予骨头或玩具。04犬有吃人类或同类粪便的习惯，应注意防止。●一、宠物对食品的消化特点猫的消化系统▼猫食肉习性较强，具有发达的犬齿，嗅觉灵敏，味觉较发达；猫以肉食为主，食品中动物性原料比例应较高；舌面长有各种乳头，舌前端乳头的尖端朝后呈牙齿状，可舔食骨头上附着的肉。宠物的消化方式物理性消化化学性消化微生物消化一、宠物对食品的消化特点▼物理性消化1.

宠物食品在口腔内的咀嚼和在胃肠运动的过程物理性消化是靠牙齿和消化道管壁肌肉将食物压扁、撕碎、磨烂，从而增加食品表面积，易于与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到另一个部位。一、宠物对食品的消化特点▼物理性消化2.

物理性消化没有化学性变化，消化产物不能吸收。种类部位作用程度犬、猫口腔中禽肌胃（石子）大猪口腔小牛口腔较大3.

咀嚼及消化器官的肌肉运动受宠物食品颗粒的机械刺激，如果没有这种刺激，则消化液的分泌减少，进而不利于化学性消化。动物种类差异性一、宠物对食品的消化特点▼化学消化特点宠物化学消化的器官：胃、小肠。消化方式：酶。酶的消化是高等动物主要的消化方式，是食品变成动物能吸收的营养物质的过程。

3.酶存在部位：腺体分泌的消化液中；肠粘膜或肠粘膜脱落细胞内。4.酶的种类：①蛋白分解酶、②脂肪分解酶、③糖分解酶。5.不同生长阶段的动物，分泌消化酶的种类、数量、酶的活性不同，这就为宠物的科学饲养提供了依据。一、宠物对食品的消化特点▼微生物消化1.在反刍动物牛、羊等家畜的消化过程中，瘤胃是反刍动物微生物消化的主要场所，但对大多数宠物，微生物的消化作用甚微。2.宠物仅能依靠大肠内微生物发酵利用极少的粗纤维。种类部位养分作用程度犬、猫大肠粗纤维小蛋白质小猪大肠粗纤维中蛋白质大禽嗉囊粗纤维小大肠粗纤维小蛋白质大微生物消化小结/SUMMARY方式部位工具作用物理性口腔牙齿磨损、增加表面积消化道肌肉收缩和消化液混合化学性消化道酶大分子变为小分子微生物瘤胃酶结构降解，新物质合成大肠酶结构降解，新物质合成在宠物食品六大营养素中，水、无机盐和维生素可被消化道直接吸收，而蛋白质、脂肪、碳水化合物三种有机物，在被采食后，经过肠胃消化，其中一部分被消化，另一部分未被消化。蛋白质

——

氨基酸、寡肽脂肪

——

甘油、脂肪酸碳水化合物

——

糖或低级羧酸消化最终产物大部分被小肠吸收，少部分未被吸收。未被吸收的部分，同未被消化的部分一起由粪便排出体外。宠物消化特点小结：二、宠物对食品的吸收特点吸收的部位胞饮吸收被动吸收主动吸收吸收机理二、宠物对食品的吸收特点—吸收的部位▼1.

胃：只能吸收少量水分和无机盐。▼▼小肠：各种动物吸收营养物质的主要场所，

吸收面积大、吸收的营养物质最多。大肠：对有机物的吸收有限，

可以吸收水分和无机盐。吸收的特点

——

主要吸收方式●1.

被动吸收：▼只能吸收少量水分和无机盐。经动物消化道上皮的滤过、扩散和渗透作用，

一些低分子物质，

如对简单的多肽、各种离子、电解质、水、水溶性维生素和某些糖类的吸收。Tips:被动转运，由高浓度梯度→低浓度梯度，主要养分如断链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等。二、宠物对食品的吸收特点—吸收的方式1.

被动吸收只能吸收少量水分和无机盐。经动物消化道上皮的滤过、扩散和渗透作用，一些低分子物质，

如对简单的多肽、各种离子、电解质、水、水溶性维生素和某些糖类的吸收。Tips:被动转运，由高浓度梯度→低浓度梯度，主要养分如断链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等。2.主动转运逆浓度梯度进行、耗能，主要吸收部位为小肠上皮细胞。Tips:吸收：靠消化道的上皮细胞的代谢活动。特点：消耗能量；需要载体。3.胞饮吸收细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。二、宠物对食品的吸收特点—吸收的特点动物吸收营养物质的主要途径01氨基酸、

多肽（

毛细血管吸收） →

肝脏大部分经循环至动物各组织中合成体蛋白；少部分在肝脏中脱氨形成尿素—肾脏—尿—体外。甘油、

脂肪酸（

毛细淋巴管吸收）形成动物体脂肪或氧化供给动物能量。0203单糖或低级羧酸（

毛细血管吸收）氧化供给能量，多余的形成糖原贮存起来，在多余，转化成体脂肪。小结/SUMMARY被吸收的营养物质，被利用于两个方面：1、形成动物体成分（体蛋白、体脂肪及少量糖原）和体外产品（乳、繁殖产品）。2、氧化供给动物体能量。3、可利用营养物质：宠物食品中用于形成动物成分、体外产品和氧化供给动物能量的营养物质。三、宠物食品营养物质的消化率消化率是衡量宠物食品可消化性和宠物消化力的统一指标，是宠物食品中可消化养分占食入宠物食品养分的百分率。在生产实践中多采用表观消化率作为宠物食品营养价值评定和进行饲养试验的指标。影响宠物消化率的因素很多，凡是影响消化生理消化道结构及功能和食物性质的因素，如宠物的种类、年龄及个体差异，食品的种类、化学成分以及饲养管理技术等因素，都会影响宠物的消化率。宠物对食品消化吸收的特点1.1.2一、宠物对食品的消化特点宠物消化器官的功能：摄取食物，并对其进行物理的、化学的以及微生物的消化作用，吸收营养物质，最后将残渣排出体外，保证宠物新陈代谢的正常进行。▼一、宠物对食品的消化特点消化将食物中的养分分解为能被动物吸收的简单物质的过程。（大分子—小分子的过程）▼▼吸收简单的营养物质通过消化道管壁进入血液和淋巴的过程。▼▼一、宠物对食品的消化特点▼犬的消化系统消化管（食物通过的管道）：1.口腔咽食管胃小肠大肠肛门Tips:

因其消化道短，食物通过消化道的速度快，一般约16-20小时。一、宠物对食品的消化特点▼犬的消化系统消化腺壁内腺

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分布于消化管的管壁内，如胃腺、肠腺。壁外腺

——壁外腺位于消化管外，形成独立的器官，以腺管通入消化管腔内，如唾液腺、肝、胰。分泌消化液的腺体一、宠物对食品的消化特点犬的消化特点▼01犬经驯化后，其食性转化为杂食动物。犬的肠道短，只有体长的3-4倍，对粗纤维的消化率很低。02犬的味觉较差，依靠其灵敏的嗅觉辨别食物的新鲜与腐败。03犬喜欢啃咬，以利磨牙，应经常给予骨头或玩具。04犬有吃人类或同类粪便的习惯，应注意防止。●一、宠物对食品的消化特点猫的消化系统▼猫食肉习性较强，具有发达的犬齿，嗅觉灵敏，味觉较发达；猫以肉食为主，食品中动物性原料比例应较高；舌面长有各种乳头，舌前端乳头的尖端朝后呈牙齿状，可舔食骨头上附着的肉。宠物的消化方式物理性消化化学性消化微生物消化一、宠物对食品的消化特点▼物理性消化1.

宠物食品在口腔内的咀嚼和在胃肠运动的过程物理性消化是靠牙齿和消化道管壁肌肉将食物压扁、撕碎、磨烂，从而增加食品表面积，易于与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到另一个部位。一、宠物对食品的消化特点▼物理性消化2.

物理性消化没有化学性变化，消化产物不能吸收。种类部位作用程度犬、猫口腔中禽肌胃（石子）大猪口腔小牛口腔较大3.

咀嚼及消化器官的肌肉运动受宠物食品颗粒的机械刺激，如果没有这种刺激，则消化液的分泌减少，进而不利于化学性消化。动物种类差异性一、宠物对食品的消化特点▼化学消化特点宠物化学消化的器官：胃、小肠。消化方式：酶。酶的消化是高等动物主要的消化方式，是食品变成动物能吸收的营养物质的过程。

3.酶存在部位：腺体分泌的消化液中；肠粘膜或肠粘膜脱落细胞内。4.酶的种类：①蛋白分解酶、②脂肪分解酶、③糖分解酶。5.不同生长阶段的动物，分泌消化酶的种类、数量、酶的活性不同，这就为宠物的科学饲养提供了依据。一、宠物对食品的消化特点▼微生物消化1.在反刍动物牛、羊等家畜的消化过程中，瘤胃是反刍动物微生物消化的主要场所，但对大多数宠物，微生物的消化作用甚微。2.宠物仅能依靠大肠内微生物发酵利用极少的粗纤维。种类部位养分作用程度犬、猫大肠粗纤维小蛋白质小猪大肠粗纤维中蛋白质大禽嗉囊粗纤维小大肠粗纤维小蛋白质大微生物消化小结/SUMMARY方式部位工具作用物理性口腔牙齿磨损、增加表面积消化道肌肉收缩和消化液混合化学性消化道酶大分子变为小分子微生物瘤胃酶结构降解，新物质合成大肠酶结构降解，新物质合成在宠物食品六大营养素中，水、无机盐和维生素可被消化道直接吸收，而蛋白质、脂肪、碳水化合物三种有机物，在被采食后，经过肠胃消化，其中一部分被消化，另一部分未被消化。蛋白质

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氨基酸、寡肽脂肪

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甘油、脂肪酸碳水化合物

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糖或低级羧酸消化最终产物大部分被小肠吸收，少部分未被吸收。未被吸收的部分，同未被消化的部分一起由粪便排出体外。宠物消化特点小结：二、宠物对食品的吸收特点吸收的部位胞饮吸收被动吸收主动吸收吸收机理二、宠物对食品的吸收特点—吸收的部位▼1.

胃：只能吸收少量水分和无机盐。▼▼小肠：各种动物吸收营养物质的主要场所，

吸收面积大、吸收的营养物质最多。大肠：对有机物的吸收有限，

可以吸收水分和无机盐。吸收的特点

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主要吸收方式●1.

被动吸收：▼只能吸收少量水分和无机盐。经动物消化道上皮的滤过、扩散和渗透作用，

一些低分子物质，

如对简单的多肽、各种离子、电解质、水、水溶性维生素和某些糖类的吸收。Tips:被动转运，由高浓度梯度→低浓度梯度，主要养分如断链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等。二、宠物对食品的吸收特点—吸收的方式1.

被动吸收只能吸收少量水分和无机盐。经动物消化道上皮的