《宠物营养与食品》课件-1.4 宠物的碳水化合物营养

宠物营养与食品项目一

宠物养分供给与代谢1.4宠物的碳水化合物营养01碳水化合物存在形式与营养功能1.4.1C·H2O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含C、H

、

O

，

有些含

N

、

P

、

S

，

通式（CH2O）n。一、碳水化合物的组成碳水化合物粗纤维无氮浸出物纤维素半纤维素木质素等镶嵌物质单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖淀粉：由许多单糖聚合而成多糖碳水化合物的分类一、碳水化合物的组成粗纤维碳水化合物中的粗纤维包括纤维素、半纤维素和木质素等纤维素和半纤维木质素粗纤维不易溶于水，不能被动物直接消化利用。但其中的纤维素和半纤维素能被消化道中的微生物酵解，酵解后的产物可以被宠物分解利用。木质素完全不能被动物利用，木质素含量多时，会抑制大肠中微生物的活动，降低饲料中其他营养物质的消化率。有报道，猫日粮中粗纤维含量每增加1%，消化率会降低10%

。一、碳水化合物的组成碳水化合物中的无氮浸出物也称为可溶性碳水化合物，它包括单糖、双糖和多糖。主要是淀粉。无氮浸出物易被动物消化吸收和利用。寡聚糖：又称低聚糖或寡糖，是指2～10单糖通过糖苷键连接起来的糖，其中双糖分布最广。多聚糖：10个以上单糖聚合而成的糖。一、碳水化合物的组成宠物虽然从食品中采食大量的碳水化合物，但体内含量很少，只占体重的1%以下。宠物体内碳水化合物主要存在形式有：血液中的葡萄糖；肝脏和肌肉中的糖原；乳中的乳糖。另还以黏多糖、糖蛋白、糖脂等杂多糖的形式存在于动物的组织器官中。一、碳水化合物的组成碳水化合物普遍存在于动物的各个组织中，作为细胞的构成成分，参与多种生命活动，调节组织的生长。如五碳糖是细胞核酸的组成成分；半乳糖与类脂肪是神经组织的必需物质；许多糖类与蛋白质结合成糖蛋白，糖蛋白是细胞膜的成分；碳水化合物的代谢产物——低级脂肪酸与氨基结合形成氨基酸，如α-酮戊二酸与氨基酸结合可形成谷氨酸。这些物质都是组成体组织的原料。1.碳水化合物是体组织的构成物质二、碳水化合物的营养生理功能2.碳水化合物是动物体内能量的主要来源动物需要大量的能量维持正常的体温和各个器官的正常活动，如：心脏的跳动、血液的循环、肠胃蠕动、肺的呼吸、肌肉收缩等。而这些所需能量80%由碳水化合物提供。01碳水化合物广泛存在于植物性宠物食品中，而且价格便宜，由它供给动物能量最为经济。葡萄糖是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织胎儿生长发育、乳腺等代谢的唯一能源。0203当动物体内有多余的碳水化合物时，便转化为肝糖原和肌糖原暂时贮存起来。二、碳水化合物的营养生理功能碳水化合物在宠物体内除供给能量外，血糖可转化为肝糖原和肌糖原，血糖达到正常水平还有多余时，也可转变为体脂肪，以此形式将能量贮存在体内。此外，碳水化合物还是合成乳脂和乳糖的原料。实验表明：体脂肪约有50%是以碳水化合物为原料合成的。3．碳水化合物是宠物体内能量贮备物质二、碳水化合物的营养生理功能1粗纤维体积大、吸水性强、不易消化，可充填胃肠容积，动物食后有饱腹感；2刺激消化道粘膜，促进肠胃蠕动、消化液的分泌和粪便的排出；3粗纤维经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，除用以合成葡萄糖外，还能供养化能，但与食草家畜相比，这种功能作用在肉食的猫、犬营养上作用甚小。4.粗纤维的营养作用二、碳水化合物的营养生理功能1、种类已知在碳水化合物中寡聚糖有1000种以上，目前在动物（含宠物）营养中常用的只有：01寡果糖（果寡糖或蔗果三糖）02寡甘露糖异麦芽寡糖寡乳糖寡木糖二、碳水化合物的营养生理功能5.寡糖的特殊营养作用寡聚糖可作为有益菌的基质，改变肠道菌系，建立健康的肠道微生物区系；0102消除肠道内病原菌，激活机体免疫系统；2、作用03 增强动物机体免疫力，提高成活率、生长及繁殖性能。寡聚糖作为一种稳定、安全、环保性良好的抗生素替代物，在宠物食品中有广阔发展前景。如果日粮碳水化合物供应不足，不能维持动物正常生命活动需要，就会动用体内的贮备物质，如糖原、体脂肪、蛋白质等来满足动物生命活动所需要的能量。在这种情况下，就会出现消瘦、体重减轻、生产性能降低等现象。因此，必须满足宠物碳水化合物的供应。二、碳水化合物的营养生理功能01碳水化合物的消化吸收1.4.2碳水化合物在宠物体内代谢方式有两种葡萄糖代谢挥发性脂肪酸代谢宠物以葡萄糖代谢为主，其消化吸收的主要场所是在小肠。宠物肠道粗纤维分解能力差，挥发性脂肪酸代谢能力弱。在猫的口腔中受到淀粉酶的作用，其中一小部分淀粉被分解为麦芽糖，但猫、犬胃不分泌消化碳水化合物的酶，只是经过胃而进入小肠。小肠是可溶性碳水化合物消化吸收的主要场所。一、无氮浸出物的营养淀粉糖类小肠胰淀粉酶肠淀粉酶蔗糖酶等麦芽糖血液运送到机体各组织三羧酸循环供能消化道微生物有机酸乳酸挥发性脂肪酸(乙丙丁酸)麦芽糖酶小肠壁吸收葡萄糖 肝糖原多余

肌糖原体脂肪氧化一、无氮浸出物的营养粗纤维胃、小肠大肠小肠内未被消化吸收的可溶性碳水化合物肠道微生物发酵作用甲烷等气体

肠道 排出挥发性脂肪酸大肠壁吸收粗纤维供能葡萄糖或糖原乙酸氧化三羧酸循环丙酸丁酸 机体代谢乙酸二、粗纤维的营养01影响宠物碳水化合物消化的因素1.4.3以葡萄糖代谢为主，其消化吸收的主要场所是在小肠，靠酶的作用进行；挥发性脂肪酸代谢较少，是在大肠中靠细菌发酵进行。因此，宠物能很好的利用碳水化合物中的无氮浸出物，但粗纤维利用甚微。一、宠物对碳水化合物的消化代谢特点二、影响宠物碳水化合物消化的因素种类、年龄。宠物食品的种类、组成。物理粉粹；化学加工，煮熟。食物种类饲喂技术宠物因素1猫能充分吸收玉米、小麦中的碳水化合物。饲喂猫的碳水化合物有：玉米、大麦、小麦、燕麦、高粱、马铃薯、甘薯及米饭、馒头、麸皮、面包、饼干等谷物产品。2猫不喜欢液体或糊状食品，喜食干性食品，如干的米饭、馒头、面包等。猫（一）宠物的种类和年龄（1）对于小麦、玉米、麸皮等谷物食物应磨成细粉后再煮熟饲喂。（2）蒸煮还可以破坏某些谷物食物中抗营养因子的消极作用。（3）猫特别喜欢蒸熟的米饭，以米饭为基础日粮，添加20%～30%的熟鱼肉、猪肝或其他肉类，可明显增加日粮的适口感和美味感，再添加适量的脂肪、矿物质、维生素可组成猫的良好口粮。粉碎、蒸煮可提高猫对碳水化合物的消化率。3猫1犬对以淀粉为主的碳水化合物食物有较强的消化吸收能力。犬日粮中广泛使用玉米、燕麦、马铃薯等食物。2蒸煮可提高碳水化合物食物的口感和消化率。犬3日粮中碳水化合物比例日粮中，低碳水化合物、高脂肪食物，可增强犬的活动能力；高碳水化合物会影响犬的毛色，无法维持正常体形。成犬日粮：碳水化合物占饲粮比例75%，或占总能量50%；幼犬日粮：17.6g/kg体重。犬适量粗纤维，具有宽肠利便、排出废料的保健作用；过多影响其他营养物质的消化吸收，降低利用率。宠物日粮中的粗纤维合理水平：5%1、粗纤维含量（二）食物种类2、糖正常饲粮中糖分基本可以满足宠物的需要。猫犬体消化道内缺乏乳糖分解酶