食品卫生安全规章制度

食品卫生安全规章制度1，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫学校食堂、饮食店食品卫生管理要求 (一)务必具备的条件：后有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。库房整洁通风，防 (二)加工过程的卫生要求：食品卫生安全规章制度2一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生群众管理规定》。食堂工作人员应树立良好”、效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。上班时光查，每月不2五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食务必六、食品的洗切、加工务必采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底贴合卫生要求，保证不受污染；销售直接入口的食品，务必使用清洁工具，不准用手直接取食物；要生熟分开，实行八、生产加工用的工具、设备务必经常擦洗，持续清洁；餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前务必洗净消毒；炊具、用具用后持九、物资进仓库要持续清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要十一、加工烹饪食品的要注意营养搭配合理、平衡，要贴合学生十二、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放十三、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤；经常检修所用开水锅烫伤，以及电器击伤；各组下班后，关掉一切水、电源，碳火十五、对出现违反安全、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及其它各种相关突发公共事件，视情节轻重，处以罚款，情节严重的追食品卫生安全规章制度3本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供 (购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤从业人员学习培训制度员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经不再退回供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用。企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控食品卫生安全规章制度4度 (一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的 (二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部 (三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建 (四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等 (五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立 (六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当 (一)食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害 (二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风 有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷 (四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食 (五)建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止 (六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 (七)工作人员应保持个人卫生。卫生保障制度 (一)食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉 (二)展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒， (三)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放， (四)展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品， (五)销售人员必须持有有效证明上岗，穿戴整洁，并保持个人 (六)配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的 (七)进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转 (八)发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。 (一)制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安。 (二)新参加工作的人员包括工、实习生必须经过培训后方可上 (三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训 (四)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工 (五)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方。 (六)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等道病的人员，以及患有活食品卫生安全规章制度5度 (一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的 (二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部 (三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建 (四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等 (五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立 (六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当 (一)食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害 (二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风 有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷 (四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食 (五)建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止 (六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 (七)工作人员应保持个人卫生。卫生保障制度 (一)食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉 (二)展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒， (三)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放， (四)展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品， (五)销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁，并保持 (六)配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的 (七)进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转 (八)发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。 (一)制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安 (二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方 (三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训 (四)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工 (五)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方。 (六)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以食品卫生安全规章制度6 (1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异 (2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 (3)超过保质期或不贴合食品规范规定的定型气装食品。 (4)其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续的加工、存放应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫 (1)工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手；接触直 (2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。 (3)加工