八年级生物-人类对细菌和真菌的利用-(1)省公开课一等奖全国示范课微课金奖课件

第二节人类对细菌和真菌的利用第1页‥‥‥周末，妈妈正在厨房准备着一家五口晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，看成明天早点。父亲坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己房间里休息。突然厨房传来妈妈大叫声，父亲冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用‥‥‥阅读一段同学作文，找出与真菌和细菌相关地方。第2页你能依据它们与真菌和细菌不一样关系进行分类吗？对人类有害：对人类有利：“香港脚”扁桃体发炎酱、醋、面包、酸奶消炎杀菌药膏、蟑螂药第3页细菌、真菌与食品制作许多食品制作都需要细菌和真菌观察思考：闻闻气球里有什么气味？演示试验第4页细菌、真菌在酶作用下：曲霉：

淀粉→葡萄糖酵母菌：

葡萄糖→酒精+CO2乳酸菌：

葡萄糖→乳酸第5页有氧：葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（多）无氧：葡萄糖酒精＋二氧化碳＋能量（少）闻闻气球里有什么气味？观察思考：第6页二氧化碳葡萄糖馒头中孔洞是遇热膨胀而形成，这种气体是酵母菌分解时产生。观察思考：第7页你还知道哪些利用发酵原理制造食品第8页食品腐败主要是由细菌和真菌引发来食品保留----防腐依据主要原理是把食品内细菌和真菌杀死或抑制它们生长和繁殖

细菌、真菌与食品保留第9页食品保留方法有哪些？第10页食品保留法：冷冻冷藏法真空包装法烟熏法晒制法腌制法脱水法罐藏法巴氏消毒法射线法防腐剂抑菌杀菌第11页细菌和真菌能够引发各种疾病，但有些真菌却能够产生杀死一些知病菌物质，这些物质称为抗生素另外，能够经过当代技术，把其它生物某中基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大肠杆菌合成胰岛素。

细菌、真菌与疾病防治第12页1、

利用废水中有机物作为细菌食物，在无氧条件下，经过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。2.在有氧条件下，也能够将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。

总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。

细菌与环境保护第13页练习1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是（）A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳B．把葡萄糖转化为乳酸C． 使牛奶变成酸奶

D．使果汁或粮食发酵，产生酒精2．食品保留方法有（）①高温②低温③保水④加工降低水分⑤暴露空气中⑥隔绝空气A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥3.抗生素是（）A.细菌、真菌B.细菌产生杀死细菌物质C.一些真菌产生杀死细菌物质D.一些真菌产生杀死一些致病细菌物质4.能够用来制酒和发馒头菌种是（）A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.真菌

ACDB第14页5.以下真菌可用于制作啤酒是(

)A.酵母菌

B.酵母菌和青霉

C.曲霉

D.曲霉和青霉6.制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封。密封坛口目标是(

)。A.

隔绝空气，抑制细菌繁殖

B.阻止尘埃、细菌入坛，预防污染C.造成缺氧环境，利于乳酸发酵

D.预防气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸7.酸奶营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，(

)使牛奶中营养成份转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生各种维生素。A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.曲霉CCC第15页8肉汤培养基最适用以下方法中(

)灭菌或除菌，皮肤最适用以下方法中()消毒。A.70%酒精涂擦法

B.1%来苏尔溶液浸泡法C.高压蒸汽灭菌法

D.用细菌过滤器过滤法9蘑菇宜采取以下方法中(

)保留，袋装肉肠适宜用以下方法中(

)保留。A.脱水法

B.巴斯德消毒法

C.真空包装法

D.罐藏法

E.腌制法

F.冷冻法10.(

)是医药上惯用一个抗生素，它是从青霉菌养液里提取。A.土霉素

B.链霉素

C.青霉素

D.红霉素11.在处理生活污水中，最惯用微生物是(

)，它们分解有机物后产生气体是(

)。A.酵母菌

B.乳酸菌

C.甲烷菌

D.青霉菌

E.氧气

F.二氧化碳

G.甲烷

H.二氧化硫

CAACCCG第16页8.回答在家庭制作甜酒过程中问题：(1)将糯米蒸熟目标是

；(2)将蒸熟糯米用凉开水冲至30℃目标是

；(3)在糯米饭中间挖一个凹坑目标是