茶道铁观音的历史发展

茶道铁观音的历史发展铁观音是中国十大名茶之一。铁观音独具观音韵，芳香雅韵，冲泡后,有自然的兰花香，味道纯浓，香气馥郁长久，有七泡有余香之誉。下面是我细心为你整理的茶道铁观音的历史开展，一起来看看。

茶道铁观音的历史开展

《清上明制茶法》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1735-1735年)创制独创了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年头，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风行全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等局部绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进展“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶著名于海内外。

铁观音的名称由来

一、“魏说”--观音托梦

铁观音

相传，1730年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚必须在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未连续，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中突然发觉一株茶树，枝壮叶茂，芳香迷人，跟自己所见过的茶树不同其次天早晨，他顺着昨夜梦中的道路找寻，果真在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。细致观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫非常开心，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名铁观音。

二、“王说”--乾隆赐名

相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发觉层石荒园间有株茶树别出心裁，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂密，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润牢固，沉重似铁，味香形美，如同“观音”，赐名“铁观音”。

还有一些传闻与以上两种传闻类似。这些传闻的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字，又有两种说明：一是由于茶树叶片在太阳下闪耀着“铁色”之光，另一种说法是茶经过发酵后，“茶色如铁”。

安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，高山海拔1045米铁观音发源地----安溪县蓝田乡,这里群山环绕，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大局部为酸性红壤，土层深厚，特殊相宜茶树生长。铁观音原产于福建安溪县西坪。“内安溪”为亚热带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚，群山环绕，土质大都是红壤，呈弱酸性，特别相宜于茶的生长，又可谓得地之灵气。安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄光明，香气馥郁，芳香悠长，品之味道浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”之誉。

安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，如同观音菩萨保佑一般。加之安溪铁观音茶叶冲泡之后,量重如铁,形如观音，故名“铁观音”。

功夫茶艺

功夫茶由宋代发源，如今在广东潮汕地区及福建的漳州泉州一带的潮汕功夫茶非常盛行，功夫茶艺已经成为一种融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的闻名茶道形式。

功夫茶泡茶所选的器具非常精致，不仅泡法独特，而且饮用程式也极为讲究。功夫茶的冲泡已经不单是人们闲暇时的一种消遣和享受，而且是日常生活、人际交往中一种必不行少的工具，更是迎接往来来宾的一种重要手段。用来冲泡功夫茶的茶具小巧玲珑，特别探究。一般一套功夫茶的茶具，包括一壶三杯，也有一壶两杯和一壶四杯的。冲泡功夫茶以泉水、井水为最正确。泡制功夫茶采纳的是铁观音、水仙和凤凰茶等乌龙茶叶。

乌龙茶是一种半发酵茶，介乎红茶和绿茶之间，只有它才能冲泡出功夫茶所特有的色、香、味。功夫茶素以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后那么嫌其他茶不够味道了。功夫茶在泡制时首先将水烧开后冲茶。标准的功夫茶艺，包括活火、虾须水、拣茶、装茶、烫杯、热罐(壶)、高冲、低斟、盖沫、淋顶十法。

功夫茶素以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后那么嫌其他茶不够味道了。功夫茶在泡制时首先将水烧开后冲茶。标准的功夫茶艺，包括活火、虾须水、拣茶、装茶、烫杯、热罐(壶)、高冲、低斟、盖沫、淋顶十法。

这里以潮汕功夫茶为例，简洁了解一下功夫茶艺的详细过程。潮汕功夫茶一般包括主子在内一共四人，泡茶的程序由主子来亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放人冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。水开后冲人装有茶叶的冲罐中之后盖沫。以初沏之茶浇冲杯子，第一冲杯的目的在于造成一种茶道精神，营造一种茶韵的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水(即刚开未开之水)，茶叶在这个时候已经完全泡开了，性味俱发，可以斟茶饮用了。

主子在斟茶时，应当将四个茶杯并围在一起，以冲罐穿梭巡回于四只茶杯之间，直至每杯均达七分满时停顿，潮汕人称此过程为“关公巡城”。此时罐中之茶水也