食堂承包经营方案及投标书 6L

b)加工生产的标准化：对每一道加工程序(包括原料的称取),加工的原料[生产组织]在厨师长的指导下，组织原料，分工落实任务，确定岗位职责。[生产把握]在班长的带领下，进行原料加工和切配处理，然后进行菜品销售。5》出品创新措施6》监督管理措施iv.公司设立专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督，准时处理投诉(1)经营品种1元/份1.5元/个1.5元/份1元/根1.5元/个1.5元/份1.5元/个1.5元/份八宝粥1.5元/份酸菜饼1.5元/个银耳粥1.5元/份银耳粥1.5元/份南瓜饼红豆薏米粥1.5元/份红枣粥1.5元/份豆沙饼花生粥1.5元/份黑米粥1.5元/份肉饼1.5元/个黑米粥1.5元/份小米粥1元/份燕麦粥1元/份菜包子玉米粥1.5元/份肉包子1.5元/个小米粥小笼包0.5元/个肉夹馍白粥1元/个1.5元/个1.5元/份馒头0.5元/个0.5元/个花卷0.5元/个馒头0.5元/个韭菜盒1.5元/个2.5元/个以下是我们针对此次项目拟定的供餐清单，一旦中标，我公司将结合招标方的面类档口价格砂锅档口价格干锅、锅仔类档口价格西红柿鸡蛋面6元/份砂锅土豆粉8元/份干锅土豆片15元/份6元/份砂锅宽粉8元/份28元/份炸酱面6.5元/份砂锅米线8元/份干锅素三样15元/份臊子汤面6元/份砂锅便利面8元/份干锅排骨20元/份臊子干拌面8元/份砂锅馄饨8元/份干锅肥肠18元/份担担面5.5元/份砂锅丸子8元/份丸子锅仔6元/份砂锅麻食8元/份小酥肉锅仔18元/份酸汤面5元/份香菇炖鸡锅仔18元/份鸡汤刀削面6元/份砂锅麻花8元/份菌类锅仔18元/份牛肉汤刀削面砂锅豆腐8元/份巫山烤鱼22元/份红烧排骨面10元/份砂锅排骨12元/份素炒面砂锅纯菜8元/份荤炒面8元/份白菜大肉水饺10元/份莲菜大肉水饺10元/份芹菜大肉水饺10元/份肉三鲜水饺10元/份韭菜鸡蛋水饺8元/份素三鲜水饺8元/份小炒档口价格小炒档口青椒肉丝小炒10元/份12元/份红烧鱼块小炒18元/份回锅肉小炒11元/份26元/份10元/份老碗鱼20元/份木耳肉片小炒20元/份尖椒肥肠小炒10元/份辣子鸡丁盖饭宫保鸡丁小炒10元/份麻婆豆腐盖饭6元/份肉沫粉条小炒10元/份土豆盐煎肉盖饭9元/份香辣菜花小炒8元/份干煽豆角盖饭7元/份酸辣土豆丝小炒7元/份鱼香肉丝盖饭8元/份韭菜鸡蛋小炒7元/份快餐(四素)8元/份红烧茄子小炒快餐(一荤三素)9元/份酸辣白菜小炒7元/份快餐(二荤二素)10元/份茄子豆角小炒7元/份快餐(三荤一素)手撕包菜小炒7元/份快餐(四荤)14元/份7元/份家常豆腐小炒7元/份1234568g(2)人员配备表岗位拟投入人数主管1库管1财务1厨师长1早点档口3饼类档口2粥类档口2面食类档口3小炒档口4砂锅档口2干锅、锅仔类档3口合计29持证状况健康证会计证二级厨师，健康证二级厨师，健康证二级厨师，健康证二级厨师，健康证二级厨师，健康证二级厨师，健康证二级厨师，健康证二级厨师，健康证健康证备注2人售卖，1人制作1人售卖，1人制作1人售卖，1人制作1人售卖，2人制作1人售卖，2人制作，1人1人售卖，1人制作1人售卖，2人制作3人保洁，3人消毒(3)岗位分工和职责(1)具体负责学校食堂的全部工作④负责依据菜单及数量加工切配(变质食品应拒绝切配和烹饪),努力增加以便准时平衡盈亏。月底做好盘库工作(财务人员、食堂负责人同时参与),并依(3)吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。<三>财务管理制度四、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于的食品经加工后再次销售。(一)优选供货商货款总金额的10%,并有权单方面解除合同。购次日的原材料(蔬菜、肉类、鱼类)并填报《食堂物资选购申请单》,待库管员握(七)物资储存的把握(八)人力成本的把握(十)设备的维护(1)制定的目的和依据(3)突发事件的范围(4)日常工作(5)突发事件应急措施(一)消防1、火灾(二)自然灾难应急措施6、各部门及全体员工要相互协调，通过协作，尽快完成报警、扑救、疏散顾客、抢救伤员、保护现场等各项工作。7、突发事件处理结束后，