学校食堂工作人员管理方案3篇

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学校食堂工作人员管理方案1

1、组织从业人员进行卫生法律和卫生学问培训；

2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查；

3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发觉的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理看法；

4、对食品卫生检验工作进行管理；

5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；

6、建立食品卫生管理档案；

7、协作卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并照实供应有关状况；

8、参预保证食品卫生有关的其他管理状况。

学校食堂工作人员管理方案2

1、食堂管理员每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工支配。（消毒情景有表格记录）

2、餐具、工用具使用前必需洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、清洗餐具、工用具必需在专用水池内进行。

4、蒸汽消毒时，坚持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

5、接受应用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mgL，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必需全部浸没在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必需是取得卫生许可的产品。

7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，坚持洁净。

8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。

学校食堂工作人员管理方案3

1、食堂管理员为食堂平安管理直接责任人，在学校平安工作领导小组、总务处领导下全面负责食堂的平安训练和防范工作。

2、严格依据《中华人民共和国食品卫生法》和相关的卫生管理条例进行食堂管理工作。

3、结实树立平安第一的思想，保证体校师生的餐饮平安。

4、负责对从业人员进行政治思想训练，提高从业人员的思想熟识，搞好饮食卫生，严禁发生食品平安事故。

5、严把进货、加工、出售关口，严格执行进货手续，严禁购买不符合卫生标准的食品和无证商贩出售的食用商品。进货实行索证制度，记好进货台帐，对每天的食品要做到48小时留样。

6、做好食堂卫生防疫和消防平安管理工

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