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文档简介

学校食堂当月工作总结为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，XX学校食堂始终坚持对菜品质量的严格把控，力求提供营养均衡、口感优良的饭菜给师生。学校通过召开家长委员会会议和定期收集师生用餐反馈等形式，不断调整烹饪工艺，用心制订每周营养菜谱，提升菜品质量。现将六月份食堂工作进行如下总结：一、定期召开食品安全家长委员会会议6月5日，XX学校召开了六月份家长委员会会议。会上主任重点向家长汇报了学校食堂的管理办法、食堂的运营模式、收支情况等。会上各位家长积极参与讨论，为提高学校食堂管理提出了宝贵的建议。朱萍校长强调，夏季气温高，食堂工作人员一定要严把好进货与存储关，保障食材的新鲜，并做好防虫、防蝇工作，严格按照食品加工流程操作，保证学生在校吃的健康、卫生，让家长放心。同时学校食堂联合德育处，加强对学生的食品卫生健康教育，养成良好的个人卫生与用餐习惯。二、严把食品进货关学校对食材的采购严格把关，本月继续采取在正规生鲜超市“连山区东伟生鲜超市”一站式采购方式，目的是对食材安全问题追根溯源，保证进货的品质。严格执行索证、索票制度，没有检验合格证明的食品一律不准入库。在入库前对各类食材严格查验、称重,发现异常一律退货或调换，并实施对供应商进行评价退出机制，保证食材的新鲜、卫生。干调类设置保质期标签，过期食材一律禁止使用。重点食材：大米为东北珍珠米单价108元，豆油为福临门非转基因一级大豆油单价55元/桶，干调为海天系列调味品：海天生抽120元/1件（12瓶）、海天老抽12元/瓶、海天陈醋72元/件（15瓶）、蚝油90元/件（12瓶）、海天精制料酒72元/件（12瓶），精盐每袋1.5元，蒙牛酸奶17.5元/组（16杯）。三、健全管理制度，做好员工的培训工作学校根据上级部门要求，建立健全各项管理制度。学校食堂管理人员及员工办理健康证，加强对食堂工作人员的每周食品安全培训，本月重点强调食材保鲜与防蝇、防虫等工作。四、安全用气时刻牢记学校定期邀请新奥燃气的技术人员对燃气管道和设备进行检测，确保用气安全。学校安装燃气报警系统，实时监测燃气泄漏情况，燃气报警器放置在24小时有人值守的房间，确保发生泄漏时第一时间能对泄漏情况进行处理。五、领导陪餐及时了解学生用餐情况本月继续执行校级领导陪餐制度，每天都有校级以上领导深入班级与学生共进午餐，了解学生的饭菜是否可口，发现问题及时反馈给学校食堂管理员，及时调整配餐。六、领导督导齐抓共管各级相关部门领导对学校食堂工作高度重视和关心，各级相关部门领导多次来到学校食堂进行现场指导工作，通过现场查看操作流程，查阅档案资料，深入班级了解就餐等形式，全面了解学校的食堂管理建设，为学校食堂健康管理保驾护航，指导学校食堂向更加规范、健康的方

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