蔬菜类产品采购供货实投标方案（技术方案）

目录

(一)服务保障及配送...................................................2

第一章服务保障及配送方案..........................................2

第二章.满足采购人临时或应急采购需求的临时和应急服务配送方案........16

(二)疫情防控措施....................................................18

(三)食材腐烂、变质退换方案..........................................28

(四).因食材质量原因发生食品安全事故的处置方案.......................31

(五)供应保障能力及质量保障措施......................................33

第一章公司供应保障措施...........................................33

第二章配送保障能力..............................................35

第三章.质量保障能力..............................................37

第四章供应管理制度..............................................53

第五章管理制度...................................................67

第六章经营方式及品种.............................................89

第七章卫生保障..................................................101

第八章质量保证措施..............................................102

一、安全管理体系..................................................104

二、可追溯信息化体系.............................................107

三、冷链管理体系..................................................108

(一)服务保障及配送

第一章服务保障及配送方案

第一节服务保障方案

一、服务理念、定位及目标

1、响应国家号召，蔬菜发展“4H”理念

我公司自成立以来，一直秉承"质量第一、信誉至上、诚信

经营、服务大众"的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服

务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；从而避

免了行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐

步走向规范化、流程化、科学化。

我们的宗旨：诚信为本，安全第一；

我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧；

我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心；

我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧；

我们的心愿：打造一个健康的、绿色的食材供应平台。

为促进我国蔬菜产业可持续健康发展，从消费者、产地环境、

劳动者和经营者等角度提出了蔬菜绿色发展"4H"理念，即蔬菜产

品要安全优质，有利于消费者的健康(1H);化学投入品和蔬菜废弃

物不能污染环境，保持产地环境健康(2H);蔬菜生产管理要实现机

械化和智能化，降低劳动强度，有利于劳动者健康(3H);蔬菜生产

要节约成本，提高产出，获得高效益(4H)。

2、服务定位

中标后，我公司将把本项目列为我公司的重点项目，从人力、

物力、财力等资源方面优先配备，对本项目采购的食产品做到优

先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证满足采购人的各

项要求。

3、服务目标

我司将严格按照采购方标准，按时按量供应蔬菜，并确保所

供蔬菜100%新鲜，100%质量合格，农药残余量低于国家级行业标

准，食材卫生安全率100%。

二、服务模式

1、我司拥有专业的蔬菜配送服务团队，对蔬菜进行批量、集

中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向

管理集约化、横向经营连锁化，最大限度地保障客户的利益。

2、我司在管理上严格采用国际蔬菜安全管理体系，坚持军事

化、规范化、专业化、国际化管理理念。在职能分工、目标设定、

过程监控、效果反馈等方面实现了高效运作，使企业时刻保持旺

盛的创新力和高效的执行力。

3、我司注重增强蔬菜配送各环节效率的对比评价，实现节能

降耗，持续提升蔬菜运行效率，加强蔬菜从业人员学习培训，切

实增强全体员工的使命感、责任感和紧迫感，不断提升员工的思

想素质、业务技能和团队文化，从而更好的为客户提供蔬菜配送

服务。

四、服务特色

我司拥有专业的蔬菜运输车辆和先进的检验检测设备，全体

工作人员均持健康证上岗，确保为客户单位提供安全、专业的蔬

菜配送服务。

1、人员方面，我公司有多名蔬菜采购、检验及配送经验丰富

的员工团队，他们均工作勤恳、敬业，具有较高的专业技能。

2、价格方面，我司对蔬菜实行集中采购，在采购价格上获得

更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也更胜一筹。

3、运输方面，我公司有专门厢式货车、冷藏车配送，方便、

快捷。能确保配送时间、质量稳定。

4、蔬菜安全方面，我公司严格控制蔬菜采购程序、严格审查

供应商各项资质证书和产品检验报告，且我公司拥有先进的检测

设备和仪器，从各个方面确保为客户提供安全的蔬菜。

5、经验方面，我公司食材配送工作经验丰富，曾为多家知名

企业配送蔬菜，积累了丰富的蔬菜配送经验。

我司把蔬菜安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信

誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。

三、服务措施

1、合理设计和安排人力资源。我司根据各员工特长，合理安

排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜

能。

2、加强领导，提高认识，高度重视食材安全管理与监督工作。

食材供应服务工作要以“生命第一”、"安全重于泰山"为指导

思想，充分认识食材安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费

者饮食卫生安全为重点，结合实际，切实抓好食材安全管理工作。

3.密切配合，强化监督，把食材安全管理工作落到实处。

(1)食材安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体

责任人。

具体实施，分管领导主管督查，公司负责人监督指导的工作

机制。建立健全食材配送安全工作责任制，做到责任到人、人员

到岗、措施到位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监

督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不

到位的相关责任人应依照有关条例严肃处理。

(2)对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。

(3)加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不合格食

材流入仓库，确保消费者饮食安全。

(4)建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一

级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究

机制，努力将配送食材的安全管理工作纳入依法管理的轨道。

4.突出重点，扩大宣传，确保食材卫生安全。我公司把食材

卫生管理工作重心下移，重点抓好具体责任人、分管领导等对食

材卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强食材卫生安全

工作：食材卫生安全工作要做好以下几点，预防食物中毒：

(1)严把采购关。坚持采购索证制度(营业执照、卫生许可

证、检验检疫合格证等),落实采购、验货人员的责任制。

(2)严把储藏关。食材储藏标识要清楚，位置要合理，预防

过期食材。

(3)严把保管关。严格根据不同食材对储存条件的要求进行

存储，确保不出现因存储不当造成食材变质的情况；坚持留样制

度。

(4)严把从业人员关。要落实从业人员的健康证，操作要规

范，合符规程。

(5)严把环境关。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和

其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服

要清洁消毒。

六、服务优势

1.我公司在人员方面，有多名食材采购及配送经验丰富的员

工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。

2.在价格方面，我公司对食材类产品实行集中采购，在采购

价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更

胜一筹。

3,在运输方面，我公司有多辆专门用于配送冷冻食材的冷链

车，使配送工作方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定!

凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱

进的精神，我公司不断发展壮大。我公把食材安全放在第一位，

在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、

优质的服务。

第二节配送方案

一、总体方案

"高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务"是济南鸿发

蔬菜销售有限公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对山东大学

饮食管理服务中心2021-2022年度蔬菜采购项目，我公司成立了

“山东大学饮食管理服务中心2021-2022年度蔬菜配送项目实施

领导小组”,由总经理任组长，项目经理任副组长，售后部经理

任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，

全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题

2小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下

具体配送实施方案实施计划：

(一)货源保障：

如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组

织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同

行，送交主管部门备案。

(二)配送方案实施计划

人员配备：

我司承诺，如我公司中标，无论采购人要求我司供应任何一

个校区，我公司均能按时送达指定校区。

我公司的配送宗旨是"三按”,按时、按质、按量。"三

专”,专人、专车、专线。

按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；

按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个

送货批次；

按量——按照招标方的配送明细、数量、学校地址认真执

行配送工作。

专人——公司安排15名工作人员实施配送方案，由配送中

心经理具体负责；

专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽

出7辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各

目的地；

专线——我公司规划的专线配送路线为3条：

(三)严格执行公司的“五心”标准

诚心----诚心诚意

贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心

细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。

耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的

教练

舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作

客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们

客户下达订单

审单分类统计订单部审核订单，品名、数量、

质量、规格、送货时间等。经

理签字确认。

经理下达分配任务

确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。

采购员前往各供货点采购食材

二、供货流程

过称，登记。抽检质量，留样。

(一)供货流程图食材出货前检测

品检员在"出货检验单"上

签字。

检测合格后食材分类装车

发货根据客户分布情况安排好

送货线路，准时发车送货。

货物达到客户指定地点后，

客户收货

由甲方人员验货，食材检测

合格后，方可卸货入库。

售后服务及改进·及时处理客户的投诉及建

议。提出改进方案；

(二)供货流程细则

1、接受订单环节

公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好

有关内容：

①产品的名称及数量

②客户的姓名、地址、电话号码

③接单日期

④接单经手人签名

(1)确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到

财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。

(2)采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，

编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。

(3)采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的

食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余

食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。

2、仓库出货环节

(1)仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细

内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。

(2)仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。

(3)填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品名称

及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单

日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，

客户一份。

(4)填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日

期，并注明"补发"的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。

(5)如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货

单。

仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有

欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消

"欠货"字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。

(6)因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此

使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

3、物流送货环节

(1)装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及

件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。

(2)货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、

油箱储量、关好车门等。

(3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准

确后方可出发，避免误送。

(4)司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费

能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记

送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。

(5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物

流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，

确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发

往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可

返回。

物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由

专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。

(6)因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公

司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

(三)配送管理制度

1、配送部经理

(1)配送部经理由公司分管营销的总经理任命，主管配送工

作。

2、配送部经理必须熟习济南交通，会驾驶车辆，具有一定车

辆管护、配送业务执行能力。

3、配送部经理必须服从销售订单的要求，和销售业务员、销

售经理保持良好的沟通、协作，配合销售业务顺利执行。

(二)业务考核

1、配送部实行绩效考核，薪酬采用"岗位工资800元+考核

(奖罚)工资200～300元+货运配送提成500～800元+年功工

资50～100元+其他"的待遇办法。配送人员完成基本的配

送任务，可获得每月不低于1600元的工资回报。

2、配送人员必须将自己的身份证、驾驶证、资格证等个人资

料交存与公司办公室人力资源处管理，同意每月从实得工资中暂

存30%做为风险金，总共暂存到3000元为止。在一个工作期满，

没有责任事故，全额退还。

3、不得发生误送、漏送、拒送等情况，否则以失职论处。配

送人员不按订单要求及时执行配送，发生客户或销售人员投诉，

每次视危害程度，处罚50～100元。

4、不细心理货，发生配送过程中的货品损失，属于责任事故

的，相应的配送人员必须予以经济赔偿。

5、配送工作认真负责，表现优秀，贡献突出的，配送部经理

可以向公司申报奖励。

6、不按要求行车，或不认真保养车辆，不按要求加油，以及

出现徇私舞弊、贪污贿赂、欺上瞒下等作风问题，已经发现，立

即开除，不退风险金。造成重大损失的，必须追究法律责任。

(五)、存储要求叶菜类：最佳保存环境：0℃~4℃,根

茎类：最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。最佳保存时间：

两天左右。

豆类菜：最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。保存时

间：3天。四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜

袋中冷藏就能3天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍

观瞻。如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水

汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。

南瓜等的适宜储藏温度是13℃~15℃,低温储存容易使之变

黑、腐烂。

黄瓜、青椒在冰箱中久存，会变黑、变软、变味，黄瓜还会

长毛发黏，因为冰箱里保鲜室的温度一般为4℃~6℃左右，黄瓜

贮存的适宜温度为10℃~12℃,青椒为7℃~8℃。

(4)应急供货方案

为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：

(1)、货源应急措施

在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源

检查，联系菜农确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并

通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我方

出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。

(2)、运输应急措施

1、在每次运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患

进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅

速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组

织人手陪同货车一期送货。

2、在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量(比如：大雪、

地震、泥石流、山洪等),送货人员会第一时间通知公司领导，

由公司领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许

在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。

(3)、货物数量应急措施

为防止客户临时增加蔬菜使用量，我方每次所运输蔬菜会以

总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要

求。

我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24

小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通

过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确

保蔬菜的正常供应。

(5)供货保证承诺

我公司郑重承诺在接到订货通知后能按招标方要求时间送

到，每出现一次供货不及时，处罚500元。

第二章满足采购人临时或应急采购需求的临时和应急服务配送

方案

一、货源应急措施

在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源

检查，联系菜农确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并

通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我方

出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。

二、运输应急措施

1、在每次运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患

进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅

速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组

织人手陪同货车一期送货。

2、在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量(比如：大雪、

地震、泥石流、山洪等),送货人员会第一时间通知公司领导，

由公司领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许

在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。

3、货物数量应急措施

为防止客户临时增加蔬菜使用量，我方每次所运输蔬菜会以

总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要

求。

我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24

小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通

过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确

保蔬菜的正常供应。

4、供货保证承诺

我公司郑重承诺在接到订货通知后能按招标方要求时间送

到，每出现一次供货不及时，处罚500元。

(二)疫情防控措施

一、疫情防控、防护措施

(一)编制目的

为全面深入落实贯彻国家、省、市关于新型冠状病毒感染肺

炎疫情防控的有关要求，统一防控应对新型冠状病毒感染肺炎，

根据《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应

急条例》及相关规定，我项目部为切实做好新型冠状病毒肺炎防

控的相关工作，特按要求制定本项目疫情防控和安全保障专项方

案。

(二)指导思想

以中国疾病预防控制措施为指导，建立新型冠状病毒预防和

控制传染病的处理机制，迅速开展施工现场防控传染病紧急情况

的处置工作，及时采取防控措施，做到早发现、早报告、早处置、

早治疗，坚决防止疫情输入、蔓延、输出，避免疫情在项目出现、

扩散和蔓延。最大限度地降低损失和影响，有效、切实维护生命

安全和秩序稳定。

(三)目标任务

1、宣传和普及传染病防控知识，提高广大施工人员的自我保

护意识。

2、打好提前仗，早作准备，早预防，及时部署相关工作和落

实相关措施。

3、完善传染病报告制度，做到早发现、早报告、早隔离、早

治疗。

4、建立快速反应和应急处理机制，及时采取措施，确保传染

病不在本项目传染。

5、严格控制新入场人员，进行登记备案，并对外地进工地人

员进行健康监测，发现可疑病例，及时送往定点医院，严禁在工

地留宿，特别注意疫情区域来遂人员的检查。

(四)工作原则

1、预防为主、常抓不懈。宣传普及传染病防控知识，提高全

体工人的防护意识，加强日常监测，发现病例及时采取有效的预

防与控制措施，迅速切断传播途径，控制疫情的传播和蔓延。

2、规范管理、统一领导。严格执行国家有关法律法规，对传

染病突发事件的预防、疫情报告、控制和救治工作实行依法管理。

成立预防传染病工作领导小组，协调与落实食材配送项目传染病

的防控工作。

3、快速反应、运转高效。建立预警和医疗救治快速反应机制，

增强应急处理能力。按照"四早"要求，保证发现、报告、隔离、

治疗等环节紧密衔接，一旦发现疫情，快速反应，及时准确处置。

4、"外防输入，内防扩散"原则。严格按照防控要求，对所

有外来人员均实行严格准入管理，场内工作人员无特殊情况禁止

对外流动。

(五)组织领导

成立传染病防控工作小组，负责组织、指挥、协调与落实传

染病的防控工作。

1、公司分管领导：公司副总经理

2、成员及分工：

(1)宣传与教育：资料室

(2)消毒与检查：后勤部组

(3)联络与上报：安全部组

(4)急救电话：120

(六)工作措施

1、配送服务部对外部进场人员实行严格准入制度，对符合疫

情防控要求的人员准予进入单位。

2、对工作人员，建立健康监测和严格外出制度。每天两次对

全部人员进行体温测量和登记，发现发热特别是伴有咳嗽、咽喉

疼痛等状况等身体异常人员，立即采取隔离、送医等应急处置。

3、做好宣传教育工作，派发资料及宣传传染病的防控知识，

加强工人个人卫生教育。教育工人饭前便后以及班后一定要洗手，

注意个人卫生，使用肥皂和流动水洗手。

4、严格落实全员登记制度，对进出人员的姓名、籍贯、来去

方向、交通方式及时间等信息实施真实、动态记录。厂区大门值

班人员严格登记管理制度，严禁无关人员进入现场。

5、对配送食材、物资等外来人员，车辆进场后，车上人员不

得出驾驶室，货物、物资由配送部安排人员接收和装卸。

6、做好人员生活保障工作，确保生活保障物资充裕。由专人

外出采买，外出人员做好自身防护措施，出入时间、路线做好登

记备案。

7、做好防范措施，门卫及办公室配备体温计，75%酒精，84

消毒液，口罩等应急防范物品，保持现场、宿舍卫生及室内空气

流通，落实环境消毒制度，切实做好现场卫生管理、个人卫生防

护和生活垃圾装袋清理，做好处理垃圾污物，消除鼠、蟑、蚊、

蝇等病媒生物孽生环境，及时组织开展全面的病媒生物防治与消

杀，有效降低病媒生物密度。

8、安排专人实施24小时值班和项目领导带班，带班领导和

值班人员要确保在岗在位、通信畅通。

9、实行日报告和零报告制度。完善传染病报告，做到早发现、

早报告、早隔离、早治疗，分层管理，及时落实”。要做好与项

目所在地街道、社区、居委会的配合工作，现场防控方案执行和

每日疫情防控情况形成日报反馈到分公司。若出现疫情第一时间

向遂宁市定点医院报告，同时上报分公司和相关政府主管部门

(七)应急措施

当公司内部出现"传染病"疫情预警时，立即启动应急处置

方案后，在第一时间采取如下措施：

1、在第一时间内向上级主管部门、卫生部门报告。

2、对一般发热等病人的处理：

(1)出现发热咳嗽咽痛等症状，应及时就医，不得带病上班。

发热病人退热两天后，且无反复，凭医院的健康证明，才能回岗。

(2)在规定时间内将发热人数向相关上级主管部门报告，并

对病人作跟踪了解。

3、对可疑病例的处理

(1)发热病人经医院认为有传染病疑似病例嫌疑的，配送部

第一时间立即报告主管部门。对在工地发现病人和接触过的人员，

要在第一时间进行隔离观察通知医院诊治。

(2)工地要对可疑病人所在寝室或活动场所进行彻底消毒；

对与可疑病人密切接触的人员进行隔离观察。

(3)可疑病人在医院接受治疗时，禁止任何人员前往探望。

(4)根据可疑病人活动的范围，在相应的范围内调整施工计

划和安排。

4、对传染病人的处理若“疑似病人”被医院正式确诊为传染

病患者，项目部要立即向上级报告，并采取一切有效措施，迅速

控制传染源，切断传染途径，保护易感人群，具体要求是：

(1)封锁疫点：立即封锁患者所在寝室及班组，等待卫生部

门和相关主管部门的处理意见。

(2)疫点消毒：对工作所有场所进行彻底消毒，消毒必须严

格按标准操作，消毒结束后进行通风换气。

(3)疫情调查：配合卫生部门进行流行病学调查。对传染病

人到过的场所、接触过的人员，进行随访，并采取必要的隔离观

察措施。

5、根据相关规定，出现因疫情原因需要部分或全部停工，按

上级建委和卫生部门的通知精神执行。

6、准备一定数量的体温计和口罩等应急物资。

(八)责任追究

实行责任追究制：项目经理为第一负责人，公司分管领导具

体负责，全体管理人员、各班组长直接负责。全体管理人员必须

把传染病的防控工作作为重要工作来抓，站在讲政治的高度，以

对服务人员高度负责的态度，认真做好传染病防控工作，层层落

实责任，做到防患于未然。对因工作不力、不负责任、措施不当

造成配送部传染病疫情扩散传播或对配送人员健康造成严重后果

的，将按上级有关规定实行责任追查，并追究相关人员的政治经

济责任。

二、疫情防控人员管理措施

根据公司关于新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作要求，公

司认真贯彻落实公司的决策和部署，积极采取有效措施，全力做

好疫情的防控工作。

1、企业疫情防控“十到位”

(1)责任落实到位。切实落实主体责任，按照I级响应的要

求，狠抓各项防控措施落实。

(2)制度规范到位：根据企业特点，按照业务流程制定疫情

防控工作方案。

(3)核查严格到位：对返岗员工进行疫情核查，确认健康后

方可返岗。

(4)监测摸排到位：加强员工健康监测，严格执行体温检测

等制度。

(5)全程防控到位：强化生产环节防疫措施落实，确保全过

程安全可控。

(6)日常管理到位：加强日常管理，确保会议、就餐、休息、

通勤等防控安全，避免人员集聚。

(7)应急处置到位：制定应急预案，强化应急措施落实。

(8)物资保障到位：准备各类防疫物资，确保满足供应。

(9)宣传引导到位：加强防疫宣传，提高防护意识。

(10)工作到岗到位：责任到岗到人，确保防控措施到位。

2、员工疫情防控“十必须”

(1)必须遵守重大突发公共卫生事件I级响应有关规定。

(2)必须执行在疫情较重地区旅居者应自觉推迟返岗的要

求。

(3)必须如实报告春节期间行程、与疫点疫区人员接触等情

况。

(4)必须服从有密切接触史应当隔离观察的规定。

(5)必须报告发烧、咳嗽等症状并及时就诊。

(6)必须佩戴防护口罩。

(7)必须佩戴防护口罩。

(8)必须做到不信谣不传谣不造谣。

(9)必须听从企业生产和防疫工作部署。

(10)必须接受企业内外各项防疫检查。

三、疫情防控车辆消毒管理措施

为加强运输车辆的清洁消毒管理，保证配送食材的安全卫生，

用自来水冲洗用专用洗涤剂

受污车辆

防止交叉感染，根据《消毒技术规范》和《医院消毒卫生标准》车厢内外洗刷车厢内外

有关规定，制定本措施。

(一)运输车辆清洁消毒流程图

保持1小时后用用1000mg/L消用自来水将洗

水冲洗残留消毒毒液喷洒消毒涤剂冲洗干净

将车开至停车场

紫外线照射消毒消毒后将车厢门

干燥

3小时锁好待用

(二)运输车辆清洁消毒安全制度

1、车辆返厂后，必须及时清洁、消毒，未经清洗、消毒的车

辆严禁使用。

2、车辆清洗应由外到内，再由内到外的顺序洗刷；喷洒消毒

应均匀、全面，并按照由里到外的顺序喷洒，消毒保持时间必须

达到一小时以上；紫外线灯管消毒时，照射时间必须达到3小时。

3、运输车辆喷洒消毒时，消毒剂必须按照消毒液的使用规定

进行稀释，紫外线灯管要定期检查、定期更换。

4、按程序消毒后的车辆，必须关闭车辆门窗并予以锁好备用。

5、严禁使用未经清洗、消毒的车辆运送食材。

6、车辆消毒后，消毒操作人员要如实做好记录并予以签名，

严禁弄虚作假。

7、需经常性地检查车厢内安全性，防止车厢内破损，造成食

材受损。

8、凡违反操作规定者，按50-100元罚款处理。

四、疫情防控配送用盛器消毒管理措施

为规范食材配送盛器清洗消毒保洁工作，保障公众饮食安全，

根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督

管理办法》等相关规定，制定本措施。

1、设置专用的清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗

消毒设备设施的大小和数量能满足需要。

2、配送用盛器清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及

接触清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触少设有3

个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。

3、不得使用未经清洗、消毒的配送用盛器。

4、配送用盛器首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、

碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁"的顺序操作。使用

化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、

药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防

止药物残留。

5、消毒后的配送用盛器表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、

无泡沫、无不溶性附着物消毒卫生标准。

6、已消毒和未消毒的配送用盛器要分开存放，消毒后的配送

用盛器及时放入保洁柜密闭保存备用。

7、清洗消毒配送用盛器用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家

有关卫生标准。

8、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水

桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

9、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消

毒的应定时测量有效消毒浓度。

10、专人做好配送用盛器清洗消毒及检查记录。

(三)食材腐烂、变质退换方案

为提高服务质量，更好的为客户服务，我公司将充分落实“第

一人责任制”,充分体现我公司的优质服务水平：

一.任何接到客户投诉食材腐烂变质问题的公司工作人员，

即为该差错处理的"第一人责任人，全权负责该差错的直接处理；

二.处置处理程序：

(1)问题接报(第一责任人落实);

(2)接报人可以直接处理的，立即予以处理；不能直接处理

的，向公司内控部门及负责的区域总监汇报；

(3)内控及区域总监商量处置方案，同时落实问题处置、解

决人员；如该处置权限超出责权范围，立即向分管领导沟通、汇

报；

(4)处置意见反馈学校相关负责人员，取得同意后，立即安

排人员办理；

(5)处置结果建档，内部追究责任人事故责任，汇报分管领

导。

三、响应及处理时间

接报人接到问题，必须立即予以响应，任何人不得推诿；汇

报及处置方案的作出，不得超过15分钟；处置时体现效率，按照

就近原则，在45分钟内予以解决，特殊情况不得超过1.5小时，

并于当日10:00前配送至采购人指定地点，以不影响师生正常用

餐为最低解决目标。

四、蔬菜回收步骤

主要内容及适用范围：适用于本公司蔬菜的回收控制。蔬菜

存在以下质量缺陷时，进行召回，蔬菜在市场流通过程中经执法

机关抽检不合格，消费者食用本公司蔬菜后，出现异常反应的，

其它法律法规要求召回的蔬菜。

1、发现问题

技术部在蔬菜出售前发现问题，应立即停止进货，并对该类

蔬菜进行检验分析，查清问题原因。客户发现的问题，由销售部

及时了解并记录客户反馈的问题，记录发现的地点、时间和批次

号等，及时向总经理报告，销售部保持与客户的持续联系。

2、投诉评估

及时分析采购过程中发现的问题及顾客的反馈，分析是由于

运输、存储过程中造成蔬菜质量问题还是进货前本身缺陷。

3、蔬菜回收及处理过程

对于的确存在质量缺陷的蔬菜，要根据情况向社会发布召回

隐患信息，及时召回；对于召回的蔬菜立即通过溯源管理制度，

进行运输、存储和成品的双向追溯，追踪不合格批次数量，实行召

回。对于召回的蔬菜，如的确无法挽回的，由总经理监督销毁并

通报执法机关；对于可以整改的，提出整改方案，进行整改，再

次经扩大三倍抽样量，检测合格后，予以发货。

4、食品召回的时间控制

食品召回分为三类：一级召回指对已经或可能诱发食品污染，

对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者对社会影响很大的不

安全食品的召回；二级召回是对已经引发食品不安全事件，对人

体健康造成危害，危害程度包括流通范围较小，社会影响较小的

不安全食品的召回；三级召回是对已经或可能引发食品不安全等

疾病对人体造成危害，或者是轻度危害的；对特定人群可以引发

健康隐患的，在食品标签和说明书上未有标示，或者标示不清楚

的召回。

5、食品召回的时间控制

1小时内响应，在一日内全部召回。

(四)因食材质量原因发生食品安全事故的处置方案

一、引起食品安全事故的蔬采是指存在安全隐患或农药残余

不符合有关蔬菜卫生办法和标准，存在或可能存在健康安全隐患

的蔬菜。当本公司销售的蔬菜出现抽检不合格等存在质量缺陷时，

为尽快启动问题蔬菜召回程序，尽早回收，以减轻或杜绝对社会、

公众的威胁，维护本公司的形象，减少本公司的损失，特制订本

制度。

二、发生食品安全事故的处置方案

本公司为切实做好食品原材料供应服务，保证提供优质、安

全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面遵守一切国家

和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候

不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质

检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假

冒伪劣产品以一罚十。

公司进货渠道主要是与贸易、食品公司达成食品供应合作，

所有食材安全可追溯。如发现供应问题食品，保证除全部退换货

外，并承担由此造成的经济责任和法律责任。

1、任何接到服务差错诉求的公司工作人员，即为该差错处理

的"第一责任人，全权负责该差错的直接处理；

2、处置处理程序

(1)问题接报(第一责任人落实);

(2)接报人可以直接处理的，立即予以处理；不能直接处理

的，向公司内控部门及负责的区域总监汇报；

(3)内控及区域总监商量处置方案，同时落实问题处置、解

决人员；如该处置权限超出责权范围，立即向分管领导沟通、汇

报；

(4)处置意见反馈食堂相关负责人员，取得同意后，立即安

排人员办理；

(5)处置结果建档，内部追究责任人事故责任，汇报分管领

导。

3、处理方法：

卫生安全质量差错惩处：食品卫生安全直接关系到学校师生

身体健康，必须切实抓紧抓好。为确保我司配送物资的质量，我

们承诺：

(1)加强事前管理，努力杜绝不合格食品流入；

(2)配送期内，如出现卫生安全质量问题，立即配合学校领

导，妥善解决，如尚未流入餐桌，我司立即收回重新发货，并同

意扣除该批物资货款10%;

(3)配送的食品质量问题引发食品安全事故的，自愿中止配

送送货并废除协议并承担相应违约责任；

(4)配送期内，如确应我司所供货物质量问题造成食物中毒

等其它严重后果的，我司愿承担一切经济责任和法律责任。

(5)未按采购方计划量、配送时间进行送货、食品安全不达

标、以次充好或有其它违规违法行为的，我公司愿意接受进入黑

名单并承担一切责任。

三、因食材质量原因发生食品安全事故的处置承诺

如因我司配送的蔬菜质量问题引起视频安全事故，我司承诺

承担相应责任。给采购人带来损失的，由我司赔偿采购人相应损

失。

(五)供应保障能力及质量保障措施

第一章公司供应保障措施

一、我公司本着“一切追求高质量，用户满意为宗旨”的精

神，以“最优惠的价格、最周到的服务、最可靠的产品质量”保

证按时完成供货。

二、公司自成立以来，承蒙社会各界人士的鼎力支持，秉持

以服务求生存，以质量求发展，为客户创造价值，始于用户需求，

终于用户满意的经营理念和诚实正直、敬业进取、团队精神的核

心价值观，全力满足客户需求，保证按时按质按量完成供货。

三、供货能力保障措施

1、人力资源：我公司从业经验丰富，项目供货方案成熟，且

有着良好的信誉，人力资源充足，货物运输能力及售后服务能力

不存在任何问题。

2、配送能力：我公司配备有多辆货车，在运输方面上可以做

到安全、快速运抵项目现场。

3、相关管理措施：我公司有专门的货品运输部及售后部门人

员，可以根据采购人要求按时、按质、按量的配送至指定地点，

并定期回访货物的使用情况，根据招标文件要求与采购人需求调

换和退换产品。

4、财务能力：我公司针对此项目购置资金充足，完全有能力

承担本项目所需资金周转。

5、应急保障能力：为了不影响采购人货物供应，如遇特殊情

况或特殊需求的情况下通知我公司，我公司可为采购人提前调拨

货物并按按时保质的送达指定地点。

第二章配送保障能力

为保障本项目即时配送，我司拟投入7辆货车，15名专职配

送司机及相应配货员、质检员、仓管员及装卸人员。

拟派服务人员情况

序号现任职务资格证书备注

健康证、驾驶

1项目经理

证

2销售员健康证

3理货员健康证

4仓管员健康证

5配送员健康证

6配送员健康证

7质检员健康证

8质检员健康证

9驾驶员驾驶证

健康证、驾驶

11驾驶员

证

12驾驶员驾驶证

13驾驶员驾驶证

14仓管员驾驶证

15售后服务专员

第三章质量保障能力

一、我公司将严格按照以下优质质量形态标准供应蔬菜：

蔬菜的详细验收标准

序

品名优质质量形态劣质质量形态

号

小白梗白色，较嫩较短，叶子淡绿色，有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小

1

菜整棵菜水份充足，无根.虫，腐烂，压伤，散水太多；

梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小

2青菜

色，整棵菜水份充足，无根.虫，腐烂，压伤，散水太多；

梗较细较嫩，叶子细长，淡绿色，有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小

3菜秧

棵小似鸡毛，水份充足.虫，腐烂，压伤，散水太多；

梗短粗，呈淡绿色或白色，叶子厚

有黄叶，枯萎，小虫，腐烂，压

4油菜肥大，主茎无花蕾.水份充足，无

伤，散水太多；

根.

叶较宽，挺直，翠绿色，根部洁白，

有泥土，黄叶或叶上有斑，枯

5韭菜软嫩且有韭菜味，根株均匀，长20

萎，无尖，腐烂.

历米以内；

叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄，香味有泥土，黄叶，干软，有断裂，

6韭黄

浓郁，长20历米以内.腐烂.

有泥土，黄叶，烂叶.干叶、根

又旱芹，叶翠绿，无主茎分枝少，

粗、分枝多、茎老帮、弯曲、

7香芹根细，茎挺直，脆，芹菜香味，水份

空心，有锈斑、黄斑、断裂、

充足，长约30历米.

腐烂。

叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，有泥土、烂叶、黄叶、根茎

8水芹茎细软，中间空、水份充足，有变黄、有锈斑、黄斑、断裂、

清香味，长约30历米。腐烂、杂草。

叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，有黄叶、梗伤，水秀，腐烂，

9西芹

爽口无渣。断裂，枯萎。

颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，

有泥土，带穗，抽茎和黄叶，

10菠菜根桃红，无主茎且无柄无红色，

枯叶，干尖，腐烂和虫眼。

棵株适当。

颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，叶子发黄，有褐色边或褐斑，

11生菜

脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。干软，卷曲，脱叶。

叶子大、黄叶、烂叶和锈斑，

叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，

空心有花蕾、虫洞、腐烂，棵株

12梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株

菜软，梗粗老，节上有白色支

约15历米。

头。

13西洋颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易茎粗老，白色支头多，有黄

菜折断，水份充足，棵株挺直。叶、烂叶、杂草，棵株软且

大。

叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，

黄叶、烂叶、有叶斑，有主

14麦菜叶株挺直、水份充足，根部的切

茎，干软。

面嫩绿色，稍有苦涩味。

叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，

15芥菜黄叶、黄叶边、有虫、干软。

无主茎，叶株挺直，水份充足。

有红绿两种，叶子为绿色或红色，

有黄叶，叶背有白点有虫，

16苋菜叶大薄软，有光泽，茎细短、光

枯萎有籽，茎粗老。

滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。

颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗有叶斑或叶子过大，枯萎，

17潺菜

细短、光滑嫩绿，掐之易断。有杂质，梗粗老。

颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，

有叶班、虫洞、枯萎，梗粗

18菜芯有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水

老，或开花过多。

分充足。

颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺

叶枯萎有花蕾、压伤，断面

19芥兰直，梗皮有光泽、绿色、粗长、

黄色、锈色、腐烂或干涩。

断面绿白色、湿润，

叶翠绿、饱满充气，均匀细长、有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。

20小葱鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长有毛根、泥土，枯萎，茎弯

15-30历米。曲或浸水过多。

叶翠绿、饱满充气，均匀细长、有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。

21胡葱鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长有毛根、泥土，枯萎，茎弯

15-30历米。曲或浸水过多。

叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，有黄叶、干尖、烂梢，有根、

22青蒜

水份充足，外表无水。泥土。

翠绿、挺直、根部无泥、香气重、

23香菜黄叶、腐烂、泥土、发蔫。

水份充足。

长形或萝卜形，颜色碧绿，有光腐烂、干尖、表面无光泽、

24青椒泽、表面光滑，饱满有一定硬度有皱纹、断裂，干软、凹陷，

和弹性，肉层中等有辣味。有泥土.

柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、

腐烂、表面无光泽、有皱纹、

25西椒有光泽、表面光滑饱满有一定硬

断裂，干软、压伤划痕。

度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。

细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，

腐烂、干尖、表面无光泽、

26辣椒有光泽、表面光滑，饱满有一定

有皱纹、断裂，干软、划痕.

硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。

腐烂、干尖、表面无光泽、

颜色红艳、有光泽、表面光滑，

27红椒有皱纹、断裂，干软、划痕.颜

饱满有一定硬度和弹性。

色部分红。

颜色大红、粉红或黄色、光泽亮腐烂、压伤、过软或过硬，

28蕃茄

艳，个大圆整，饱满有弹性，至表皮有斑点或畸形果。

少八成熟，肉厚籽少，味甜中带

酸。

外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶空心、乱心、压伤、冻伤、

大白乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、

29

菜完整，包心坚实紧密，根部断面老帮黄叶、外叶萎蔫，包心

洁白完整。松，有泥土。

外叶淡绿色、,内叶淡黄色，叶

包心松散有黄叶、虫蛀，萎

30苞菜肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心

蔫、雨淋水浸。

坚实紧密，根部断面洁白完整。

葱叶为管状、浅绿色，,葱白长、分葱、花皮、枯萎、霉叶、

31大葱紧实、挺直，无根、长约50历黄叶，有泥土、葱白松空、

米。弯曲。

色正(青、紫、白)形正(棒形、

卵形、灯泡形),表面光滑有光表皮有皱，压伤、虫蛀、烂

32茄子

泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，斑、籽肉分离，太软。

个体均匀。

笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，

压伤、裂纹、水锈斑，空心、

33蒿笋茎皮光泽，绿或淡绿色，断面碧

厚度、黄叶、毛根、有泥土。

绿。嫩叶少。

颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺颜色黄绿，梗粗，表面有皱

34蒜苔

直、鲜嫩、指甲掐之易断。纹。老掐之不断，梗尖干黄。

花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实

花蕾发黄，有黑斑及污点，

不散，球形完整、表面湿润，花

35花菜粗且松，表面发干，压伤，

梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色

刀伤，虫害，主茎长。

且少，主茎短，断面洁白。

花蕾颜色深绿、功密紧实不散，

花蕾有烂斑，污点、粗且松，

西兰球形完整、表面有白霜，花梗深

36表面发干，压伤、刀伤、主

花绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎

茎长。

短。

颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，颜色黄，皮皱，有大肚或瘦

37黄瓜瓜把小，顶花带刺，有白霜或光尖，弯曲，有压伤、腐烂、

泽，肉脆甜、瓤小籽少。断裂，肉白或有空心。

皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、压伤、烂斑、较软，肉有空

38冬瓜

紧密，膛小，有一定硬度。隙，水份少，发糠。

有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、

颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、

薄嫩、有白霜，条直均匀、细长

39丝瓜不均，伤疤、烂斑、黄斑，

挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、

较软有弹性，肉松软或空。

子小。

颜色淡绿色有光泽，凸处明显，腐烂、压伤、刀伤、磨损，

40苦瓜条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，有虫洞，斑点，颜色发黄、

子小、味苦。甚至发红，瓜身软。

41毛瓜颜色翠绿色有光泽，有细绒毛，压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，

皮薄嫩，肉洁白子小、形正，有一瓜身软，绒毛倒伏.

定硬度。

颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，斑疤、破裂、虫洞、料斑、

42南瓜

肉金黄紧密、粉甜，表面硬实。软烂、畸形。

颜色淡绿色、有光泽，表面光滑

平整、有白色绒毛，有一定硬度断裂、划伤、软烂、干皱、

43蒲瓜

无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形畸形，颜色发黄。

周正。

颜色浅绿色，佛手形，有一定硬

佛手

44度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形表皮擦伤，干皱、烂斑。

瓜

正。

颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和

表皮粗糙、烂斑、划伤、软

45角瓜棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有

烂。

一定硬度，尾蒂有毛刺。

颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均虫洞、黄斑、烂斑、粗细不

46新豆匀、挺直、饱满、有花蒂，有弹均、豆荚松软，有空、折之

性，折之易断。不断、筋丝较韧。

颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆

受潮、虫洞、软烂、颜色发

47毛豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、

黄发黑，豆粒瘪而小有异味。

完整、有清香。

48青豆颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，颜色杂，大小不均匀，碎粒、

均匀完整，较嫩。烂粒、霉粒、杂质。

颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆

有虫洞，斑点水锈腐烂萎蔫，

四季荚细长均匀，水分充足。饱满有

49纤维明显，筋丝粗韧，豆荚

豆韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，

粗壮，难弯曲。

断之容易。

颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折

荷兰枯萎、颜色黄绿色，筋丝明

50之易断，筋丝不明显，豆粒小而

豆显，折之不断。

无。

黄豆豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，发黄、发黑、干燥、豆壳多，

51

芽芽色洁白晶莹。断芽、烂头、烂尾。

绿豆豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，发黄、发黑、干燥、豆壳多，

52

芽芽色洁白晶莹。断芽、烂头、烂尾。

颜色为淡黄色或奶白色，个大形发芽、青斑、萎蔫、腐烂、

53土豆正、大小整齐，表皮光滑，体硬坑眼多、有毛根、泥土、糙

不软，饱满。皮。

鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，

腐烂、干枯、过软、裂开、

54洋葱完整无损，抱合紧密，球茎干度

发芽、发乌、有泥土。

适中，有一定硬度。

颜色粉红或淡黄色，依品种而定，

腐烂、破皮、坑眼多、畸形、

55红薯个大形正，大小整齐，表面无伤，

泥土多发软。

体硬不软、饱满。

颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，烂斑、干硬、碰伤、毛根、

56生姜

肥大有姜味。泥土多。

颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、

57蒜头

瓣结实不散，有硬度。虫孔，须根。

颜色红色可橘黄色，表面光滑、表皮争缩，刀伤、开裂、体

胡萝

58条直匀称，粗壮、硬实不软、肉软、褐斑，肉质薄、发糠、

卜

质甜脆、中心柱细小。泥土多。

青萝颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧糠心、开裂、刀伤、泥土多，

59

卜密，形体完整，水分大份量重。局部腐烂。

颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，糠心、花心、灰心、断裂、

白萝

60形体完整、份量重，底部切面洁压伤、虫洞、毛