大学酒店管理课程设计

大学酒店管理课程设计一、课程目标

知识目标：

1.学生能够理解并掌握酒店管理的基本概念、原理及方法论。

2.学生能够了解酒店行业的现状、发展趋势以及面临的挑战。

3.学生能够掌握酒店各部门的职能、运营管理及服务流程。

技能目标：

1.学生具备分析和解决酒店管理中实际问题的能力，如客户投诉处理、团队协作等。

2.学生能够运用所学知识，进行酒店市场营销策划、人力资源管理等实践活动。

3.学生能够熟练运用酒店管理软件，进行业务数据处理和分析。

情感态度价值观目标：

1.培养学生对酒店管理专业的热爱，激发他们从事酒店行业的兴趣。

2.培养学生的团队协作精神，增强沟通能力，提升职业素养。

3.培养学生具备良好的服务意识，关注客户需求，为客户提供优质服务。

课程性质：本课程为大学酒店管理专业的核心课程，旨在培养学生的专业理论知识和实际操作能力。

学生特点：学生具备一定的管理学基础知识，但对酒店行业的实际运营了解有限。

教学要求：结合酒店管理专业的特点，注重理论与实践相结合，充分运用案例分析、实地考察、模拟训练等教学方法，提高学生的专业素养和实践能力。通过课程学习，使学生达到上述知识、技能和情感态度价值观目标，为未来从事酒店管理工作奠定坚实基础。

二、教学内容

本课程教学内容分为以下五个模块：

1.酒店管理概述

-教材章节：第一章

-内容：酒店的定义、分类、功能；酒店业的发展历程、现状及趋势。

2.酒店组织结构与管理职能

-教材章节：第二章

-内容：酒店的组织结构、各部门职能；管理职能、运营管理流程。

3.酒店市场营销

-教材章节：第三章

-内容：酒店市场分析、市场营销策略；客户关系管理、网络营销。

4.酒店人力资源管理

-教材章节：第四章

-内容：人力资源管理概述、招聘与选拔；培训与发展、绩效评估；薪酬福利管理。

5.酒店服务质量与管理

-教材章节：第五章

-内容：服务质量理论、客户满意度测评；服务流程优化、客户投诉处理。

教学安排与进度：课程共计32学时，按每周2学时计算，分为16周完成。每个模块分配4周时间，其中包括理论讲解、案例分析、实地考察和模拟训练等教学活动。

三、教学方法

为确保教学效果，本课程将采用以下多样化的教学方法：

1.讲授法：教师通过系统讲解，使学生掌握酒店管理的基本理论、方法和技能。此方法主要用于酒店管理概述、组织结构与管理职能等理论性较强的内容教学。

-教材关联：第一章、第二章

2.案例分析法：通过分析具体酒店案例，使学生深入理解酒店管理的实际问题，培养分析和解决问题的能力。

-教材关联：第三章、第四章、第五章

3.讨论法：组织学生就某一主题展开讨论，激发学生的思考，培养沟通能力和团队协作精神。

-教材关联：第三章、第五章

4.实验法：安排学生进行酒店各部门实地考察和模拟训练，提高学生的实践操作能力。

-教材关联：第二章、第三章、第四章、第五章

5.小组合作学习：将学生分成小组，完成特定任务，如酒店市场营销策划、人力资源管理案例分析等，提高学生的团队协作能力。

-教材关联：第三章、第四章、第五章

6.角色扮演：让学生扮演酒店各部门角色，模拟真实工作场景，培养学生的服务意识和应变能力。

-教材关联：第二章、第五章

7.专题讲座：邀请酒店行业专家进行讲座，分享行业前沿动态和实践经验，拓宽学生的视野。

-教材关联：全课程

8.网络教学：利用在线平台，提供酒店管理相关视频、文章等资源，方便学生随时学习，提高学习效果。

-教材关联：全课程

四、教学评估

为确保教学质量和学生的学习效果，本课程将采用以下评估方式：

1.平时表现：占总评成绩的30%，包括课堂参与度、讨论表现、小组合作学习等。此部分旨在评估学生在课堂活动中的积极性和合作能力。

-教材关联：全课程

2.作业：占总评成绩的20%，包括课后习题、案例分析报告、小组项目等。通过作业评估学生对课堂所学知识的掌握程度和运用能力。

-教材关联：第一章至第五章

3.期中考试：占总评成绩的20%，以闭卷形式进行，主要测试学生对酒店管理基本概念、理论和方法的掌握。

-教材关联：第一章至第三章

4.期末考试：占总评成绩的30%，以闭卷形式进行，全面测试学生对课程内容的掌握程度，以及分析和解决问题的能力。

-教材关联：全课程

5.实践操作：占总评成绩的10%，通过实地考察、模拟训练等环节，评估学生的实践操作能力和职业素养。

-教材关联：第二章、第五章

教学评估的具体实施如下：

1.平时表现：教师根据学生在课堂活动中的表现，给予客观、公正的评价。

2.作业：教师对作业完成质量进行评分，同时给予及时反馈，指导学生改进。

3.期中、期末考试：制定合理的考题，确保考试内容与课程目标、教学大纲相符。

4.实践操作：教师现场观察学生的表现，给予评价，并提供改进建议。

五、教学安排

为确保课程教学的顺利进行，本课程的教学安排如下：

1.教学进度：

-第一周至第四周：酒店管理概述、组织结构与管理职能；

-第五周至第八周：酒店市场营销；

-第九周至第十二周：酒店人力资源管理；

-第十三周至第十六周：酒店服务质量与管理。

2.教学时间：

-每周2学时，共计32学时；

-具体上课时间根据学生作息时间安排，避免与学生的其他课程冲突；

-期中、期末考试时间安排在课程进行到一半和结束时，以便学生有充足的时间复习。

3.教学地点：

-理论课程：校内多媒体教室，便于教师使用PPT、视频等教学资源；

-实践操作：校内酒店管理实验室或合作酒店，以便学生实地体验和操作。

4.教学考虑：

-考虑到学生的兴趣爱好，课程将结合实际案例，增加互动性和趣味性；

-在教学过程中，教师将关注学生的学习进度，适时调整教学方法和节奏；

-针对学生的个体差异，教师