DB12T 520-2014 猴头菇工厂化栽培技术规范

65.020.01B

05DB12

of

Pers.

by

production 天津市质量技术监督局

DB12/

T520—2014前 言本标准的编写依据

1.1。本标准由天津市农业科学院提出。发展有限公司。本标准主要起草人：李凤美、刘连强、罗莹、刘克、周永斌、陈晓明、訾惠君、李淑芳、翟宏伟、张志军、刘锡洪。本标准为首次发布。IDB12/

T520—2014猴头菇工厂化栽培技术规范1

范围本标准规定了工厂化生产猴头菇的场地环境、厂房要求、菌种制作、栽培管理和子实体采收。本标准适应于猴头菇的工厂化生产。2

规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB

5749

生活饮用水卫生标准NY

5099

无公害食品

食用菌栽培基质安全技术要求NY

5358

无公害食品

食用菌产地环境条件NY/T

528 食用菌菌种生产技术规程NY/T

2375 食用菌生产技术规范3

场地环境应符合

NY5358

4

厂房要求4.1 厂区布局包装区等。各区域面积的大小、比例、布局需结合实际情况和生产需要合理设计。4.1.1接种区接种区应防尘性好，内壁和屋顶光滑、无死角、易于清理，并保持充分洁净，达到无菌要求规定。设备、风淋、层流罩等净化装置，定期进行消毒、杀菌。4.1.2 培养区(袋)。1DB12/

T520—20144.1.3 出菇区架立式出菇，架之间留走道，方便作业，合理设计床架的大小、层数。4.2 厂区洁净度要求4.2.1 原料堆场、仓库和拌料区污染区，生产作业时应增加防尘喷淋设施，远离无菌区。4.2.2 装瓶（袋）区和灭菌区空气洁净度千万级。4.2.3 培养区、出菇区和包装区空气洁净度百万级。4.2.4 冷却区和接种区无菌区，空气洁净度1万级，接种操作区达到100级。4.3 主要生产设备控温设备，加湿、喷雾设备，照明装置和通风换气设备，灭菌柜（锅）应符合国家强制性要求。5 菌种制作5.1 菌种5.2 培养料配制培养料配方参考见附录A。棉籽壳、麸皮、玉米粉等要求新鲜、无虫蛀、无霉烂、无农药污染。培养料含水量控制在60%左右，灭菌前pH

应控制在5.0～7.0之间。使用的原料需符合NY

合GB

5749。5.3 装瓶（袋）采用机械装瓶（袋），根据机器的要求选择相配套的装料容器。一般料袋规格为幅宽14cm～18cm，长24cm～55cm，厚度0.004cm～0.005cm；栽培瓶规格为850ml～1400ml，口径6cm～8cm。5.4 灭菌采用常压灭菌时，料袋达到100℃后维持10h～12h；高压灭菌时，压力维持在0.15

mPa～0.17mPa,恒压维持4h。5.5 冷却2DB12/

T520—2014提前做好清洁消毒，降低冷热空气交换过程中带来的污染。5.6 接种种结束后应进行清洁。5.7 培养0.1%。培养期间定期检查，发现污染及时处理，培养期一般为25d～40d。6 栽培管理幼蕾。7 子实体采收7.1 采收标准子实体从现蕾到成熟采收需10d～15d，当子实体大小基本长足，坚实，菌刺长度在0.5cm～1.0cm，未弹射孢子前采收。7.2 采收方法分类包装。7.3 采后管理采收完一潮菇，瓶（袋）口料面清理干净，停止喷雾增湿，菌丝恢复生长3d～5d后，再加湿喷雾、催蕾出菇。3配方1木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%配方2棉籽皮42%、木屑41%、麸皮15%、蔗糖1%、石膏1%配方3木屑30%、棉籽皮27%、玉米芯27%、麸皮15%、石膏1%配方4棉籽皮89%、麸皮10