编制说明-粮油检验粮食感官检验辅助图谱花生

《粮油检验粮食感官检验辅助图谱花生》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人

及其所做的工作等）

1.1任务来源（包括标准下达计划、标准计划项目调整、标准制修订的背

景、必要性和重要意义等）

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等）

本项目来源于国家粮食和物资储备局《关于下达2018年第三批粮油行业标

准制修订计划的通知》（国粮办发【2018】329号）文件规定，由河南工业大学

牵头负责计划项目名称为《粮油检验粮食感官检验辅助图谱花生》的标准制定

工作。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据

等）

无。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

花生是我国重要的油料作物和经济作物，在世界油料作物中花生占有重要的

地位。近年来，花生的种植面积及产量不断扩大，花生产业呈现出良好的发展态

势。相应花生收储也成为花生产业大力发展的重点，在进购花生原粮时，各用粮

单位为了保证粮食的终用品质，都会按照国家及行业标准进行相应的质量抽样检

测。原粮的化学分析是必须的，也是最真实可靠的，实验室分析出来的结果是最

能说明该原粮的品质水平的。然而，在实际生产过程中，感官判定及简易检测往

往是首选的判别方法也是必不可少的，是粮食品质鉴别的第一步。常规情况下，

若通不过感官综合判定及简易检测，就会被视为不合格，也没有必要进行化学分

析了。此外，由于化学检测往往需要较长的时间，有时因生产急需，经感官判定

及简易检测认为合格的原粮就要进入加工使用状态，这时，感官判定及简易检测

的结果就显得格外的重要。另外，粮食定等检验也常常是以感官检验的结果为标

准进行定价、扣价和增价，直接关系到贸易双方的经济利益。按照国家标准进行

粮食定等，目前除水分、容重等部分指标可采用仪器检验外，其余指标如不完善

粒、杂质等还只能采用感官检验。感官检验受人为因素影响较大，验质结果的准

确性有相当的控制难度。为了尽可能克服花生感官检验的主观误差，特制定本标

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准，本标准的发布将为我国花生收购储存销售过程中的感官检验提供必要的指导

意义，为花生产业的快速发展提供技术支撑。

1.2协作单位（除第一起草单位外的其他起草单位）

协作单位为河南省农业科学院经济作物研究所、河南省作物分子育种研究院、

中储粮成都储藏研究院有限公司。

1.3主要工作过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报

批阶段等）

起草阶段：

自下达标准起草编制的任务后，标准起草牵头单位组织有经验的专业技术人

员，与协作单位共同成立标准编制工作组，启动该行业标准的制订工作，并明确

了起草人员的分工。

2018年8月~2018年9月，标准编制工作组开始拟定方案，调研。通过实地

调研，广泛收集了与花生及辅助图谱相关的文献、研究成果、技术报告和专题论

文、著作、标准等，通过查阅、整理、分析，吸取大量相关资料的基础上，通过

工作组内部讨论，最终编制形成了《粮油检验粮食感官检验辅助图谱花生》标

准文本内部讨论稿。

2018年9月～2019年6月，标准工作组在花生收储季节，深入河南省农科

院花生基地及相关花生主产区进行实地调研，并结合GB/T1532《花生》、NY/T

1067《食用花生》中规定的花生果及花生仁相关规定，搜集筛选所需的样品材料。

并进行了专家鉴定，最终挑选出了花生不同品种及不完善粒的特征样品，为下一

步辅助图谱的拍摄做好了准备。

2019年7月~2019年9月，起草组按照标准制定实施方案对指标特征成像技

术进行了细致的研究；反复拍摄、扫描有关指标特征的图片，并花费大量时间进

行图片拍摄和后续处理。咨询印刷单位初步探索了色泽、特征印刷显像技术。最

终完成了《粮油检验粮食感官检验辅助图谱花生》征求意见稿。

征求意见阶段:

2020年6月~12月，将《粮油检验粮食感官检验辅助图谱花生》征求意见

稿及其编制说明，通过电子邮件发给相关企事业单位、检测检验站、科研院所、

高校等进行行业内广泛征集意见。

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起草组根据征集的意见进一步搜集材料进行标准图谱的补充完善。

1.4标准主要起草人及其所做的工作等

王艳艳全面负责该标准的制定工作；

刘娟、张忠信负责特征样品的搜集及样品鉴定工作；

白旭光、唐怀建、李慧负责样品的图谱拍摄及后续处理工作；

阎磊、陈亮、范运乾负责调研及文献的搜集工作。

2．标准编制原则和确定标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要

求、试验方法、检验规则等）的论据（包括试验、统计数据）。修订标准时，应

列出与原标准的主要差异和水平对比

2.1编制原则

本标准的编写规则是按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标

准化文件的结构和起草规则》的规则进行编写。

标准内容主要体现出适用性，原则上紧密结合GB/T1532《花生》、NY/T1067

食用花生规定的感官检验指标，给出表征指标特征的图示，真实、直观地表现了

用文字难以表述的粮食检验的重要指标，是现行粮食物理检验国家标准方法的补

充和完善，对我国花生感官指标的检验起到必要的辅助作用。

2.2标准主要内容确定依据

2.2.1特征样品的采集与优选

本标准主要根据GB/T1532《花生》、NY/T1067《食用花生》、NY/T3924《农

作物品种试验规范油料作物》中规定的花生仁及花生果的感官检验指标和相关

术语定义，并结合采用了GB/T22505《粮油检验感官检验环境照明》、GB/T

10220《感官分析方法学总论》、GB/T5494《粮食､油料检杂质验､不完善粒

检验法》等拍摄及检验方法，对花生果、花生仁、不完善粒、杂质等物质进行广

泛的采集对表现特征进行仔细的研究和甄别，优选出制定本标准所需要的特征样

品。

2.2.2主要技术内容

本文参考《中国花生栽培学》、《花生干燥与储藏技术手册》、NY/T3924《农

作物品种试验规范油料作物》基础上并结合当前实际，将花生果按照果形分为

普通形、茧形、串珠形、曲棍形等四种；将花生仁按照种皮颜色分为单色和多色，

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单色常见的有黑色花生仁、紫色花生仁、深红色花生仁、浅红色花生仁、白色花

生仁，多色即为彩色花生。并按照此分类进行花生果和花生仁重要采集图谱对象。

不完善粒是按照GB/T1532、NY/T1067规定的受到损伤但尚有使用价值的花

生颗粒，包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、破碎粒、未熟粒、其他损伤粒几种，进

行数据采集图谱对象。

花生仁：花生果去掉果壳的果实；

不完善粒：受到损伤但尚有使用价值的花生颗粒，包括虫蚀粒、病斑粒、生

芽粒、破碎粒、未熟粒、其他损伤粒几种；

虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚的颗粒；

病斑粒：表面带有病斑并伤及胚的颗粒；

生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒；

破碎粒：籽仁破损达到其体积五分之一及以上的颗粒，包括花生破碎的单片

子叶；

未熟粒：籽仁皱缩，体积小于本批正常完善粒二分之一，或质量小于本批完

善粒平均粒重二分之一的颗粒。

其他损伤粒：其他伤及胚的颗粒。

杂质：花生果或花生仁以外的物质，包括泥土砂石砖瓦块等无机物质和花生

果壳、无使用价值的花生仁及其他有机杂质。

2.2.3图谱的制作

2.2.2.1拍摄器材

（1）数码相机：NikonD810，全画幅数码单反相机，有效像素3600万。

（2）镜头：SIGMA150mm微距镜头，放大倍率1：1，最大光圈F2.8。

（3）光源：NikonR1C1无线微距双头闪光灯。

（4）千分尺推进云台：精度10微米，可水平二维推进。

（5）三脚架：金钟三脚架。

（6）标准白板（做背景）。

（7）柔光罩。

2.2.2.2拍摄方法

（1）相机拍摄参数设定：快门速度1/250s，光圈F8,ISO100。

（2）白平衡预设：在实际拍摄光源下，对标准白板进行白平衡预设。

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（3）将粮食样品放置在标准白板上，加柔光罩。

（4）相机架设在三脚架的千分尺云台上，从样品上部向下推进拍摄，每个

样品视其厚度拍摄10-20张照片。

2.2.2.3照片的后期处理

（1）用Photoshop软件对照片进行适当的旋转、剪裁，将背景处理成纯色，

对照片进行细微的曝光调整，输出照片。

（2）给图片添加合适标尺，合成最终的图片。

3．主要试验（或验证）情况的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经

济效果

本标准中的图谱尽可能保持花生籽粒的表观特征，将为花生感官检验提供重

要的辅助工具，对粮食收储企业和检验部分提高感官检验技术水平有很高的参考

价值，标准的适用性较强，解决实际检验人员在检验过程中遇到的问题。同时花

生不完善粒、杂质等指标需全部或部分采用感官检验。而感官检验易受各种主、

客观因素的影响，直接影响国家政策的贯彻和贸易双方的经济利益。

4．与国际、国外对比情况（采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与

国际、国外同类标准水平的对比情况，或与测试的国外样品、样机的有关数据的

对比情况等）

尚无相关国际国外标准。

5．与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系（简要说明标准与法

律、法规、标准的协调性）

无。

6．重大分歧意见的处理经过和依据（主要适用于矛盾、分歧较大的意见，

处理结果与处理依据的说明；如没有，写“无”）

本标准无重大分歧意见。

7．标准作为推荐性标准的建议

建议作为行业标准发布实施。

5

8．贯彻标准的要求和措施建议（包括组织措施、技术措施、过渡办法等）

如若本标准能够得到通过和颁布，建议在印刷时最好采用彩色印刷技术，以

尽量保持图片的清晰度。

9．废止现行有关标准的建议（修订时，应说明新旧标准的替代关系；如制

定，写“无”）

无。

10．其他应予说明的事项（陈述是否涉及专利及有关说明、本标准编制阶段

与原计划有差异情况说明及原因等）

无。

11．附录（如没有，写“无”）

无。

《粮油检验粮食感官检验辅助图谱花生》粮食行业标准起草组

2023年8月15日

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《粮油检验粮食感官检验辅助图谱花生》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人

及其所做的工作等）

1.1任务来源（包括标准下达计划、标准计划项目调整、标准制修订的背

景、必要性和重要意义等）

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等）

本项目来源于国家粮食和物资储备局《关于下达2018年第三批粮油行业标

准制修订计划的通知》（国粮办发【2018】329号）文件规定，由河南工业大学

牵头负责计划项目名称为《粮油检验粮食感官检验辅助图谱花生》的标准制定

工作。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据

等）

无。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

花生是我国重要的油料作物和经济作物，在世界油料作物中花生占有重要的

地位。近年来，花生的种植面积及产量不断扩大，花生产业呈现出良好的发展态

势。相应花生收储也成为花生产业大力发展的重点，在进购花生原粮时，各用粮

单位为了保证粮食的终用品质，都会按照国家及行业标准进行相应的质量抽样检

测。原粮的化学分析是必须的，也是最真实可靠的，实验室分析出来的结果是最

能说明该原粮的品质水平的。然而，在实际生产过程中，感官判定及简易检测往

往是首选的判别方法也是必不可少的，是粮食品质鉴别的第一步。常规情况下，

若通不过感官综合判定及简易检测，就会被视为不合格，也没有必要进行化学分

析了。此外，由于化学检测往往需要较长的时间，有时因生产急需，经感官判定

及简易检测认为合格的原粮就要进入加工使用状态，这时，感官判定及简易检测

的结果就显得格外的重要。另外，粮食定等检验也常常是以感官检验的结果为标

准进行定价、扣价和增价，直接关系到贸易双方的经济利益。按照国家标准进行

粮食定等，目前除水分、容重等部分指标可采用仪器检验外，其余指标如不完善

粒、杂质等还只能采用感官检验。感官检验受人为因素影响较大，验质结果的准

确性有相当的控制难度。为了尽可能克服花生感官检验的主观误差，特制定本标

1

准，本标准的发布将为我国花生收购储存销售过程中的感官检验提供必要的指导

意义，为花生产业的快速发展提供技术支撑。

1.2协作单位（除第一起草单位外的其他起草单位）

协作单位为河南省农业科学院经济作物研究所、河南省作物分子育种研究院、

中储粮成都储藏研究院有限公司。

1.3主要工作过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报

批阶段等）

起草阶段：

自下达标准起草编制的任务后，标准起草牵头单位组织有