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文档简介
3401I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定巢湖市都督山茶叶专业合作社、巢湖市农业技术推广中心、巢湖市坝镇保业供销社有限公司。1农产品地理标志都督翠茗GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最GB5009.3食品安全国家标准食品中水GB5009.4食品安全国家标准食品中灰GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫笋、色如翡翠、汤色绿明亮、滋味鲜爽、香气清香浓郁、叶底绿匀”品质特征的4保护范围区共计8个村（居）委会，地理坐标为东经117°32′～117°39′，北纬25.2土壤地貌5.3灌溉水3kg。复合肥（氮+磷+钾含量10%～15%）施用量为每667平方米500株行距为1.0m×1.7m或1.1m×1.7m，栽培密度应控制应在每年3月下旬至4月中旬进行采摘，采收当年生长的嫩3摊青→鲜叶分级→杀青→摊凉去杂→炒压做形→摊放拣剔→烘焙→提香→低温贮存。——手工杀青：锅温控制在180℃~220℃之间，每锅投叶量250g左右。先以抓闷炒为主，让鲜叶温度迅速上升，当清香透发时改用搭、抖、捺的手法滚筒内空气温度应为100℃~120℃。操作时，注意筒温和投叶量的调控，使之相互匹配、有杀青叶下机后，用风机快速冷却，及时散发热量和水蒸汽，再放于阴凉处进行薄摊回潮，历时约——手工炒压做形：在15min～20m压做形为主，中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成右逐渐递减至150℃左右。要均匀投入摊凉去杂叶，每槽投叶量视4分初烘、复烘、足烘三次烘焙，可采用手工烘焙或机械烘焙，具体——手工烘焙：初烘温度为80℃左右，时间为8min～10min；复烘温度为60℃左右，时间为10min～15min；足烘采用低温碳火长时间烘焙，温度为50℃左右，时间为20min～30min，叶质和烘干机功能而定，时间4min～6min；复烘温度为时，手抓芽叶有刺手感适度即可；足烘采取“低温长烘”的方法，待茶叶冷却后，放入铁桶内密封，低温4℃~12℃干燥下保鲜。水分（质量分数）/%≤总灰分（质量分数）/%≤5应符合《定量包装商品计量监督管理办法》9.1感官检验9.2水分9.4水浸出物9.5污染物限量9.6农药残留限量9.7净含量6——因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；——前后两次抽样检验结果差异较大；——国
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