2024年传菜员岗位规章制度范本（二篇）

第2页共2页2024年传菜员岗位规章制度范本职位：服务传递员直接上级：服务传递组督导服务传递员的设立旨在提升服务质量，加快服务速度，增强内部运营的灵活性，以及建立厨房、吧台与前厅之间的紧密联系。因此，各类场所不断优化服务传递组，加速了该职位的工作机制更新。1.接受服务传递组督导的工作指示，确保准时、礼貌、高效，服从管理安排。2.按照规定的流程操作，仔细核对菜单与实际传递的物品是否一致，准确无误地送达指定位置。3.严格遵守公司的出品标准，熟练掌握各类酒水、小吃所需的配套调料及餐具。4.负责保管和清洁送餐托盘，确保其整洁。5.协助厨师和吧台员工做好营业前的准备工作。6.负责传送区和指定区域的公共卫生工作。7.正确使用和维护各类服务传递工具，熟知各种酒水、食品的器皿使用及特色菜品的传递方式。8.扎实执行并完成上级交办的其他任务。服务传递组督导岗位职责职位：服务传递组督导直属上级：吧台主管在吧台主管的指导下，服务传递组督导需积极配合厨房、吧台的工作，有效调度服务传递员的现场操作。1.与厨房、吧台及前厅保持紧密的沟通联系。2.灵活调度服务传递员，确保各类酒水和食品准确送至指定包间。3.及时处理宾客的需求和传递员传达的各类事项，与厨师长和吧台督导沟通并采取相应措施。4.负责妥善保管菜单，以便收银台进行核对。5.分配并确保服务传递员卫生区域的责任划分，落实卫生工作。6.有权对服务传递员的工作表现进行表扬或提出改进意见，协助吧台主管进行考勤和绩效评估工作。7.严格执行出品规定，对任何违规行为立即制止并上报。8.认真执行并完成吧台主管安排的其他工作。2024年传菜员岗位规章制度范本（二）1.遵守酒店的着装规定，确保准时、高效且充满热情地提供服务。2.在营业前确保负责区域的清洁，并完成餐前准备工作。3.确保准确无误地按照编号上菜，熟悉每道菜品的特色、制作原理及配料组合。4.熟记酒店的房间号和台号，精确无误地传递点菜单，严格遵守上菜程序，确保菜品迅速送达服务员。5.在传递过程中，遵循轻、快、稳的原则，礼貌地让道给客人，始终保持“礼”字当先，“请”字不断。坚决执行“六不端”政策，即温度不足、卫生不达标、数量不足、形状不符、颜色不符、配料不符的菜品不端出，以确保菜品质量。6.提前准备好调料、佐料及传菜工具，积极配合厨房完成开餐前的准备工作。7.在天气寒冷时，准备好菜盖以供随时使用。8.负责协调前后台工作，及时通知服务人员菜品变动情况，建立厨房与前厅的有效沟通和信息传递。9.安全使用传菜间设备，协助服务人员撤换脏餐具，妥善处理剩余食品，分类存放，轻拿轻放，防止破损。10.完成收台工作，统一处理垃圾，将空酒瓶整齐排列。11.在传菜领班的直接指导下进行工作，确保菜品传递服务的顺利进行，对领班的指示遵循“先执行后讨论”的原则。12.根据规格标准，做好开餐前的各项准备工作。13.确保所有转菜用的餐具、器皿的清洁、卫生、光亮且无破损。14.在工作中保持强烈的全员促销意识，抓住时机推广酒店服务及优惠政策，提升顾客的消费意愿。15.发现任何不完善的制度或需改进的服务，应及时反馈直至问题得到解决。16.遵守领班对重要宴会的当日工作安排。17.乐意接受指派的任务操作。18.检查酱汁类及易耗品是否足够供应当日散餐，并及时补充库存。19.快速准确地将菜品送达服务员，及时回收菜盖菜盘，并立即返回工作岗位。20.如发现任何问题菜品，立即通知领班并转交厨房处理。21.