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文档简介
13I1谷子专用加工品质评价技术规程下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法3.1指制作不同食品对谷子品种品质要求。包括油酸含量和亚油比、析水率、直支比3.23.3冻融稳定性Freeze-thawsta3.44评价方法4.2评价内容通过检测小米粉的油酸含量、亚油比、析水率、直支比，分别评价品种油酸含量和亚油比、析4.3检测方法4.3.1油酸和亚油酸含量检测油酸含量（A1）、亚油酸含量（A2）检测按照GBA=A2/A1………(1)24.3.2析水率检测4000r/min离心20min，弃去析出的水分，称取总重量（M3）。M1、M2、M3保留小数点后两位。离心 (2)4.3.3直支比检测D=D1/D2 (3)4,4评价指标Ⅰ高Ⅱ中Ⅲ>3.0低4.4.2冻融稳定性评价指标Ⅰ高Ⅱ中Ⅲ>30低4.4.3直支比评价指标Ⅰ高Ⅱ中Ⅲ低35.2高冻融稳定性品种评价指标为：达到冻融稳
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