营养餐改善计划总结

营养餐改善计划总结

勉县阜川镇初级中学

XX年营养改善计划工作总结

二0一二年五月正是春末夏初之时，国家酝酿多年的又一民生工程农村中小学营养餐工程全面启动。随即我校也拉开了实施这一举措的序幕，全校师生洋溢着幸福的喜悦。这个消息像长了翅膀一样迅速传向四面八方，传向每位家长。在校食宿的孩子们露出了久违的笑脸，家长也别提有多高兴。这才是真正的“以人为本，执政为民。”啊！老百姓这样说道。这是党和国家实现健康我们下一代接班人的重大举措，具有深远的历史意义和重大的现实意义。

为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和中、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神以及勉县教体局工作会议精神，我校高度重视，多措并举把食堂给学生管好，千方百计把实惠让给学生。努力改善学生营养餐状况，切实提高学生营养水平。现将我校实施营养餐工作总结如下，并真诚地与诸兄弟学校共勉。

一、认真学习，大力宣传

我校接到实施营养餐工程的文件后，第一时间组织校委会成员和全体班主任认真学习，深刻领会，仔细研究，迅速制定实施方案。首先在全校范围内通过广播、报栏、黑板报、班主任等形式广泛宣传，让每一位学生都知道国家营养餐方面的每一点要求。还通过就营养餐工程印发了“致家长的一份信”，把这一喜讯通知到每一位家长，做到了家喻户晓，让党的惠民政策深入家长之心。

二、健全机构，严谨管理

营养餐工程的实施是一项艰巨而浩繁的工作。管理不善，就会适得其反，造成国家财力物力的流失和浪费。因此当务之急是健全学校营养餐工作领导机构，成立了以校长为组长、副校长和总务主任为副组长，学校其他行政领导和班主任为成员的营养餐工程实施领导小组。领导小组下设采购组、财务组、签字组、食

品加工组、卫生检查组和食堂管理员。

领导小组负责制定学校营养餐实施方案、营养餐实施应急预案等各项制度。采购组事先做好采购准备。每次采购前，采购组组长都必须清查并登记好食堂剩余原材料的情况，同时征询食堂管理员和食堂主厨的意见，填好采购单交食堂主管领导审批。采购组长确定随同采购的其他人员，由校长或副校长安排租赁车辆出车采购。

采购组严把原材料的质量关。按照要求定点采购，索票索证。为了确保采购的食品原材料的质量，我们分别和定点采购点签订了《食品原材料供应合同》和《食品原材料供应安全责任书》。采购时采购员必须死守质量关，严把数量关，坚决保证采购的粮油肉菜质量优质，坚决杜绝采购的原材料出现短斤少两，坚决禁止不和商家讲价的豪爽大方，坚决严禁采购人员吃拿卡要等回扣，坚决不购豆角和菌类等易发食物安全事故的蔬菜，坚决不失误学生任何一餐。

采购回来的食品原材料经过食堂管理员协同炊工人员逐一复称验收登记入库。若出现数量不够或者质量明显低劣则立即追究相关采购人员的责任。

我们所用的粮油是县城多年经营的老粮行，菜油是勉县大油脂厂的纯菜油，从不使用调和油和小作坊生产的食用油。我们学校位于勉县南山区，当地盛产猪肉。阜川街与学校仅有一桥之隔，街上肉鲜价廉，但证章不全，所以我们一开始就通过多次考察，选择在天天超市定点采购大肉，三章两证齐全开正规发票。每次采购不得少于三人，杜绝了价格、数量等诸多容易出现的漏洞。

财务组有会计、出纳。所有食堂原材料采购票据必须实行三签制，即采购人员、食堂管理员、分管营养餐的副校长分别签字后方能入账。营养餐账务按照《营养餐资金管理制度》做到收支票据规范清楚、钱款安全无虞、账目日清月结、结果定时公布。

食品加工组严守学校制定的《营养餐操作规程》。为了提高工作效率和明确

安全责任，食品加工组下又细分五个小组：配菜组、切菜组、炒菜组、面食组、面皮组，五个小组各确定一个小组长，分工明确，又相互协作。食品加工人员在食堂管理人员的全程督察下严格遵循操作程序，实行精选、粗加工、安全漂洗、开水燎、烹制、留样、销售。

库房原材料管理设置两道防线，即两个人带钥匙，一个人带库房门上钥匙，一个人带操作间门上的钥匙，两人相互制约，保证食堂原材料不流失，同时避免了他人对食堂管理的嫌疑。

食堂管理员负责原材料的入出库、成本核算、台账建立、留样、消毒登记和食品加工全过程的监管及卫生的督查以及炊工人员的考勤、工作失误的记载、食堂安全的检查。

食堂卫生实行炊工人员分片包干责任制，到组到人，负责打扫并保持区域干净卫生。由校委会成员、工会成员、学生会成员组成的食堂卫生检查组定期对餐厅、食堂、灶具进行卫生检查，发现问题，及时督促食堂管理人员整改。

三、完善制度，责任到人

为使我校营养餐工作制度化、规范化，学校食堂建立了一系列的管理制度、签订了一系列的协议。及时制定了《学生营养改善计划实施方案》、《学生营养改善计划应急预案》、《学生营养改善计划食堂管理制度》、《餐厅卫生管理制度》、《食品加工卫生管理制度》、《食堂从业人员管理制度》、《食品原料库房管理制度》、《食品留样管理制度》、《食品原料采购索证验收登记管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂从业人员卫生知识培训制度》、《食堂餐用具消毒管理制度》、《炊工人员考勤制度》、《学生营养餐领导陪餐制度》等，做到每个制度上墙，每个制度入心。涉及食堂管理的人员人手一册。食堂分管领导定期组织工勤人员对照食堂具体问题学习这些制度。食堂分管领导协同食堂管理员每周星期五中午学生用餐结束后组织食堂工作人员进行培训学习。食堂中不同岗

位、不同从业人员均有相应的制度去要求、去约束，有效地推动了营养餐工程的顺利实施。

四、合理搭配，调节营养

我校食堂于XX年9月费尽周折、历尽艰难从私人承包中收回统管，彻底改变了私人承包时学生吃不饱、吃不好的老大难问题，把最大的好处惠及给每位学生。我们的营养餐经营理念就是：宁愿贴钱也要让学生吃好吃饱。每逢重大节假日，除每天中午的营养午餐外，如“三八”节我们还要为女生额外免费供应一顿丰盛的大餐；中秋节、国庆节、元旦节为全校学生免费提供一顿大餐。我们为了保证每个学生能够吃上营养餐，时间定在中午。供餐内容主食是米饭和馒头、画卷、包子等，营养午餐每次都是一荤一素一汤，汤菜免费。为了让孩子们在校能享受到家一般的温馨，父母亲一般的关怀，我们要求食堂管理人员每天坚持学习营养方面的基本知识，合理安排每一天每一顿的饭菜，主副食搭配、荤素搭配、米面食搭配，不同新鲜蔬菜交替，不同肉类交替，不同花样交替，早晚还配有鸡腿和水果，努力做到每天不同，每餐不同。每到中午放学时分，孩子们按序在餐厅满脸喜悦地享用营养午餐。每到这个时候，我们食堂管理人员目睹孩子们愉快地进餐，心里掠过一丝丝欣慰。为了照顾部分饭量大的学生，我们还在晚自习下提供一顿夜餐。我校食堂以服务学生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非盈利”的要求，实行成本独立核算，切实维护学生的利益，从真正意义上实施这一惠民政策，提高学生的健康水平。

五、广纳意见，加强监督

为了搞好家校联系，争取家长对学校的大力支持，本学期我校按照上级要求成立了学生家长委员会并召开了第一次会议，成功地召开了学生家长会。在家长委员会和家长会上，我们把宣讲党和政府实施营养餐的政策作为一个重点内容讲全讲透，还让家长参观了学校食堂建设，介绍了学校食堂管理和营养餐操作和出

售过程，让简章询问自己的孩子。一个个家长过后无不翘首称赞，脸上乐开了花，都夸党的政策好，都说学校食堂现在办得好，孩子在校生活，我们家长非常放心。我们听后，深感肩头所担责任的重大。家长的肯定就是我们今后进一步努力的方向，就是我们必须管好营养餐的最大动力，就是我们必须教育好学生的不竭的源泉。我们还在学生宿舍楼通道里设立了意见箱，定时由后勤主任召开各班生活委员会议，广泛征求学生对食堂及营养餐的意见和建议，发现问题及时整改。为了让家长真正了解学校营养午餐情况，愿意来校和学校及老师交流，我们特许家长随时到校看望子女时免费与子女共进午餐，参观校园，进教室听课，与师生座谈，及大地调动了家长参与学校管理的积极性和主动性。我们也收获了不少有利于学校持续发展的好的意见和建议，密切了和人民群众之间的鱼水关系。师生和家长的监督弥补了管理上的漏洞，推动了学校食堂和营养餐管理水平的不断提高。

六、参观学习，共同促进

“山外青山楼外楼”。为了把外面的先进经验引进来，引导我校后勤、食堂、营养餐朝向制度化、规范化、安全化、高效化方向发展，我们先后多次组织后勤相关人员到宁强铁锁关中小学、勉三中、勉四中、温泉小学等校参观学习。把人家的好做法学回来，结合我校实际加以变通应用，促进我校后勤管理、食堂管理、营养餐管理的规范化进程。同时我们也要深深地感谢勉县教体局的各位领导的关心、支持和指导，感谢其他部门的检查指导，也感谢在座的诸位校长的大力支持。特别是我们有时在一起参会，有意识或无意识地受到你们的启发，才一步一步地走到现在，在此我深表谢意。

七、用餐严管，文化引导

我校学生多，住宿生多，餐厅面积小，座位数量有限，为了解决学生用餐时不可避免的拥挤状况，我校三餐实行男女生分段放学，分段用餐，从而化解了这一矛盾。学生用餐时，我们安排值周领导、值周教师、值周学生会干部及保安在

宿松县农村义务教育学生营养改善计划工作情况总结

一、XX年上半年工作总结

基本情况

1、实施对象：我县农村义务教育学生营养改善计划共涉及306所学校。其中小学263所、初中43所，涉及学生70986人。

2、实施时间：按照省厅会议要求，我县自2月27日起在全省率先正式实行农村义务教育学生营养改善计划。

3、实施原则：按照“政府主导、教育牵头、部门协作、学校执行”的原则，多措并举，全力推进学生营养改善计划。

4、实施内容：根据实际情况，我县确定两种供餐方式：33284名学生采取食堂供餐、37702名学生采取企业配餐。食堂供餐由学校食堂提供完整午餐，内容包括蛋、肉、蔬菜等。企业供餐提供课间餐，内容为一盒学生纯牛奶和一个熟煮鸡蛋。

5、实施效果：实施三个月总体情况良好，学生营养改善计划深得民心、得到社会认可、家长好评。学生营养改善计划的实施促进了学生的健康成长，将党和政府对青少年学生的关爱落到了实处，减轻了学生家庭负担，让人民群众真正感受到党的温暖，是一项民心工程、德政工程、阳光工程。

主要做法

1、加强领导，确保责任落实

一是县政府成立了领导小组，由县长王华任组长，县委常委、常务副县长梅耐雪任第一副组长，副县长张飞翮任副组长，各有部门主要负责人为成员，并明确了各部门的职责。各乡镇人民政府成立了乡、镇长任组长，分管教育乡、镇长为副组长的工作领导小组。按“属地管理”的原则，明确各乡、镇人民政府对辖区内的学生食品安全和食堂安全负总责。县教育局和各农村义务教育学校按照相关规定成立领导小组，切实加强对营养改善计划工作的组织实施。二是成立了学生营养健康状况监测专家组。专家组成员由县卫生局、县人民医院、县中医院、县疾控中心、县卫生监

督所和县保健所有关业务人员组成，为全县学生营养改善计划的实施提供技术支持。

2、建立制度，确保顺利实施

县政府制订了《宿松县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》，建立了相关规章制度，切实加强工作指导和监督管理。一是加强专项资金管理和监督，制订《宿松县农村义务教育学生营养改善计划专项资金管理暂行办法》。二是加强食品安全管理和监督，制订《宿松县农村义务教育学生营养改善计划食品安全管理和监督实施细则》和《宿松县农村义务教育学生营养改善计划餐饮安全监管工作实施方案》。三是加强学生食堂建设和管理，制订《宿松县农村义务教育学校食堂建设项目管理暂行办法》和《宿松县农村义务教育学生营养改善计划学校食堂建设建设项目规划》。四是加强实名制管理，制订了《宿松县农村义务教育学生营养改善计划实名制学籍信息管理暂行办法》。五是加强宣传工作，制订了《宿松县农村义务教育学生营养改善计划宣传方案》。六是加强责任追究，制订了《宿松县农村义务教育学生营养改善计划监督举报电话受理工作暂行办法》。七是加强营养健康监测工作，制订了《宿松县农村义务教育学生营养改善计划配餐标准与操作指南》和《宿松县农村义务教育学生营养健康状况监测评估实施方案》。八是制订了《宿松县农村义务教育学生营养改善计划食品安全事故应急预案》。

3、规范管理，确保资金安全

加强食堂建设专项资金的管理。我县需要新建、改建和扩建农村学校食堂228个，建筑面积54627平方米，总建设资金6347万元，分三年实施建设。XX年底，省下达的食堂建设专项资金2600万元，XX年5月，省再次下达食堂建设专项资金900万元，已全部安排到112所农村中小学。县政府制订了食堂建设专项资金管理办法，食堂建设项目资金设立财政专户，实行专户管理、封闭运行、分帐核算、专款专用。学校食堂项目建设情况：各项目学校正组织专

班认真做好食堂建设工作，确保8月20日前食堂建设工程完工，顺利迎接省教育厅的全省食堂建设评估验收。

加强食堂供餐专项资金的管理。县财政局和县教育局下发了《关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划专项资金管

理工作的通知》(财教[XX]115号），严格执行国家规定的营养改善计划补助标准和实施范围，按照“成本核算、收支平衡”的要求进行管理。专项资金实行收支两条线，纳入学校财务统一核算，专款专用。对营养改善计划专项资金的支出范围和支出手续进行了明确规定。

加强企业配送食品资金的管理。企业配送食品价款按月结算。每天由学校验收人员做好记录，月底累计经县教育局审核后报县财政局，由县财政局拨款。因市场鸡蛋价格波动造成鸡蛋价格上涨的前提下，企业供奶供蛋标准不变。如市场鸡蛋价格下降，则企业应增加供奶次数和配送量以平衡价格，具体增加牛奶数量由领导小组每月组织企业和学校确定一次，确保每一分钱都用在学生营养上。

加强“一补”资金的发放管理。XX年我县义务教育阶段贫困寄宿生生活补助金共300万元，其中初中264万元，小学36万元，共有2472名学生享受资助，分上下两学期发放。目前，XX年春季学期义务教育阶段贫困寄宿生生活补助工作已按照规定程序实施，通过学生提出申请，学校评定，公示无异议后报县教育局、财政局审核，财政已将150万元补助资金下拨到校，各校正在积极组织将补助金发放到受助学生手中。

4、严格把关，确保食品安全

配备学校食堂冷藏储存设备。为确保学生营养改善计划实施学校保障到位，县财政加大投入，积极筹措资金进行配套，XX年已按照每校3000元标准一次拨付到校用于学校购置食品冷藏设备，全县共拨付资金万元，购置了399个冰柜，确保食品高温不变质。另按每生每学期15元标准安排学校营养改善计划工作经费，共拨付资金106万元。

举办食堂管理人员培训班。2月24日，县教育局和县药监局举办了全县农村义务教育学校食堂管理人员培训班。进一步加强学校食堂管理，提高学校食品安全管理水平，确保我县农村义务教育学生营养改善计划的顺利实施。

建立食品安全工作机制。县政府办公室《关于进一步加强安全生产管理的紧急通知》文件规定，当前要认真抓好正在开展的中小学生营养改善计划工作，加强餐饮食品安全管理，确保学生的饮食安全。5月15日，县药监局和县教

育局制订了《关于印发宿松县XX年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》，5月25日，县教育局再一次下发了《关于切实做好学校食品安全管理工作的紧急通知》，从食品安全准入、监管和退出办法，食品采购、贮存、加工、留样、流通、配送、餐具消毒和学校环境卫生管理等环节进行重点部署。

5、加强督查，确保信息公开

加强对实名制学生异动的监督检查。县教育局建立了学生实名制学籍管理系统，实行月报异动制度。每月28日前由学校将当月异动情况报县教育局，在进行学籍比对后报县财政调整拨款数据。明确各乡镇义务教育督导员对异动情况驻校进行核查，并将核查情况在学校公开栏进行公示。对弄虚作假、套取和冒领营养补助资金的行为，一经查实，将严隶追究责任。

加强专项资金的监督检查。食堂供餐学校建立每日公示制度和每月结算公示制度，实行财务公开。每日公示表和每月结算公示表需在学校校务公开栏和食堂公示栏进行公示，接受学生、教师、家长的监督。学期末食堂专项资金收支情况进行全面结算，并张榜公布。建立专项资金问责机制。学生营养改善计划专项资金实行“谁使用、谁负责”的工作责任制和责任追究制。

加强对学校食品安全工作监督检查。XX年上半年，县教育局、县食安办、县质监局、县工商局、县药监局等部门已开展了4次学校食品安全大检查。各部门按照各自职责范围，全面清查规范和突出重点相结合，紧紧抓住食品安全的重点部位和关键控制点，不断完善和健全各类技术规范体系。对检查中发现的违法违规问题，除严格处理外，还提出具体整改意见，督促其限期整改。检查结果通报全县。

设立县农村义务教育学生营养改善计划监督举报电话和信箱。在宿松政府网和宿松教育网公告栏进行公布。

6、广泛宣传，确保营养计划深入人心。

加强学生养成教育。为了引导营养供餐学生感激社会、铭记党恩、奋发图强，县教育局在全县营养改善计划实施学校开展了“营养计划，助我成长”征文比赛。优秀征文作为《宿松教育》专刊已汇编印发全县。

坚持正确的舆论引导。从3月开始，县新闻网、县政府网、

宿松教育网已多篇幅宣传报道我县营养改善计划实施情况。县电视台新闻栏目开设了学生营养改善计划宣传工作专栏。县农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组办公室编印了4期工作简报。全县各校悬挂横幅、宣传标语、制作展板，努力营造全县共同支持、共同监督、共同推进的良好氛围。

存在问题

1、实名制管理系统和学生营养监测系统软件的建立问题。目前，我县已建立了全县学生实名制管理系统和学生营养监测系统，但系统建立糙粗，还停留在原始计算机手工操作之中，每月学生异动变化幅度较大，学校和县营养办工作任务繁重，压力大。

2、食品和资金安全监管问题。我县山区、湖区学校多，路途远，偏僻，给学校食品配送带来很大的难度。鸡蛋保质期短，如果配送天数多，难以保证食品安全，如果配送天数少，又增加配送次数，运输成本高，如何确保3元零利润到每个学生，监管压力大。

3、企业供餐内容单一，学生饮食存在厌烦的情绪。我县企业供餐内容统一确定为牛奶和鸡蛋，牛奶为学生纯牛奶，无味，鸡蛋为生煮熟鸡蛋，也是无味，长期食用，学生存在不愿意饮食的现象。如果更换蛋糕、火腿肠、水果等食品，安全质量难以保证。

4、食堂供餐从业人员缺少的问题。学生后勤工作是中小学管理的重要组织部分，为确保学生营养改善工作正常运转，各校必须配备相应的食堂管理人员和食堂从业人员。但目前社会普遍缺少符合规定要求食堂从业人员，食堂供餐任务繁重、压力大。

二、XX年下半年工作安排

1、进一步健全以政府主导的管理和工作运作机制。加大部门联动工作力度，努力形成以“政府主导、教育牵头、部门合作、学校运作”的管理体制。

2、认真开展企业供餐的调查研究工作，科学确定企业供餐内容，进一步完善企业供餐招投标工作程序，确保秋季开学能如期供餐。

3、加大食堂建设项目推进工作力度，严格食堂建设项目规划、立项、勘探、设计、招标等基建程序，全面落实项目法人责任制、招投标制、工程监理制、合同管理制、项目公示制。

4、进一步落实学校食品安全和专项资金安全管理责任制和责任

老道寺镇中心小学

XX年学生营养餐改善计划工作总结

XX年我镇各校学生营养餐改善计划工作继续顺利开展。为总结经验，改进工作，现将工作情况汇报如下：

一、基本情况

老道寺镇中心校所辖义务教育阶段学校共计7所，服务辐射面积85平方公里，涉及24个行政村；服务人口共计39498人，10811户；学生总数1264人。学校食堂7个，均办理餐饮许可证；食堂管理人员10人；炊事人员19人，持有健康证和上岗证。

截止XX年11月1日，全镇各校全部实施营养午餐。应享受人数1264人，实际享受人数1246人，供餐比率达100%，做到应享尽享。

二、工作开展情况

1、按照上级部门要求，结合自身实际，各校成立了由学校领导、教师代表、家长代表参与的营养改善计划领导小组、膳食监督领导小组，并明确职责，确保了计划实施的组织保证。同时，由中心校与各校、各村校与食堂管理人员及教师、班级与家长层签订食品安全目标责任书，明确管理目标，责任落实到人，各司其职，各负其责，确保供的每一个细节都有责任人把关，杜绝食品安全事故的发生。

2、XX年初，中心小学、长林小学完成了对原教师食堂加层建设和加固处理；群峰小学新建成标准化学生食堂。各校购置、添置食堂配套设备、设施。截至目前，全镇各校基本满足学生供餐、就餐条件。

3、实施营养餐的学校实行校长、教师陪餐制，各校加大对食品采购、加工储藏等的监管力度，强化管理，做好食品卫生工作。实施过程中3次召开家长代表会议，深入食堂，现场征求意见和建议。

4、组织开展安全及营养餐管理人员、炊饮工作人员专题培训，培训39余人次，提高了管理水平，使营养餐逐步走上